Możesz przygotować i używać komosy ryżowej tak jak innych ziaren, bez względu na to, czy gotujesz ją jak ryż, czy używasz mielonej mąki komosy ryżowej do pieczenia. Nie jest to jednak prawdziwe ziarno - komosa ryżowa jest tak naprawdę ziarnem. Mimo to jest łatwy do strawienia i zawiera kilka składników odżywczych, które wspierają układ trawienny, w tym błonnik i witaminy z grupy B.
Światłowód dla ruchu trawiennego
Błonnik zwiększa masę ubitego jedzenia, które opuszcza żołądek, co pomaga stymulować mięśnie w ścianie przewodu pokarmowego do skurczu. W jelicie cienkim skurcze te mieszają pokarm z enzymami trawiennymi i ułatwiają wchłanianie składników odżywczych do krwioobiegu. W jelicie grubym błonnik pochłania wilgoć, zwiększa objętość stolca i zapobiega zaparciom. Jedna filiżanka gotowanej komosy ryżowej zawiera 5 gramów błonnika. Ta ilość zapewnia 20 procent z 25 gramów błonnika, które kobiety powinny jeść codziennie, i 13 procent zalecanego dziennego spożycia przez mężczyzn wynoszącego 38 gramów.
Wsparcie żywieniowe
Komosa ryżowa zawiera witaminy z grupy B i aminokwas, które wspierają trawienie. Tiamina jest niezbędna do produkcji kwasu solnego, dlatego jest ważnym składnikiem odżywczym dla trawienia w żołądku. Twoje ciało zależy od ryboflawiny dla prawidłowego rozwoju komórek w błonie śluzowej przewodu pokarmowego. Komosa ryżowa zawiera również aminokwas kwas glutaminowy, który twoje ciało może przekształcić w glutaminę. Glutamina stanowi podstawowe źródło energii dla komórek w przewodzie pokarmowym i utrzymuje zdrową wyściółkę błony śluzowej, zgodnie z raportem z 2012 r. W „Journal of Epithelial Biology and Pharmacology”.
Bezglutenowa alternatywa
Komosa ryżowa, przygotowana jako ziarno lub mielona, stanowi bezglutenową alternatywę dla produktów z pszenicy, żyta i jęczmienia. Jeśli masz celiakię, gluten wywołuje odpowiedź immunologiczną, która powoduje uszkodzenie struktur w jelicie cienkim, które absorbują składniki odżywcze. Unikanie wszelkiego glutenu jest jedynym sposobem na utrzymanie zdrowego przewodu pokarmowego i zapewnienie normalnego wchłaniania składników odżywczych. Komosa ryżowa stanowi szczególnie pożywną opcję bezglutenową, ponieważ zapewnia pełne białko, a także więcej białka, potasu, wapnia, magnezu i żelaza niż inne bezglutenowe ziarna, takie jak kukurydza i ryż.
Środki ostrożności przy przygotowaniu
Zewnętrzna warstwa każdego z nasion komosy ryżowej składa się z fitochemikaliów zwanych saponinami. Saponiny występują naturalnie w roślinach, a kiedy są spożywane w produktach takich jak fasola, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Jednak saponiny pokrywające nasiona komosy ryżowej są bardzo gorzkie i należy je usunąć przed spożyciem nasion. Niektóre marki nasion komosy ryżowej są wstępnie myte. W przypadku wszystkich innych produktów kilkakrotnie spłucz nasiona zimną wodą, za każdym razem opróżniaj i używaj świeżej wody, aby mieć pewność, że usuniesz wszystkie saponiny.
