Surowy kokos to smaczna tropikalna uczta, ale odżywianie się mięsem kokosowym jest trudne. Ma wysoką zawartość tłuszczu, ale jest bogatym źródłem wielu witamin i minerałów. Podobnie jak wiele innych rzeczy w naszej diecie, jest to dobry wybór z umiarem.
Wskazówka
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA), jedna szklanka rozdrobnionego kokosa zawiera 27 gramów tłuszczu.
Odżywianie Mięsa Kokosowego
Wartości odżywcze rozdrobnionego orzecha kokosowego według USDA dla jednej szklanki porcji są następujące:
- Kalorie: 283
- Białko: 2, 6 grama
- Węglowodany: 12 gramów
- Tłuszcz: 27 gramów; 24 gramów tłuszczów nasyconych
- Cukier: 5 gramów
- Błonnik: 7 gramów
Urząd ds. Żywności i Leków dostarcza informacji o ilości minerałów, które należy codziennie spożywać.
- Mangan: 60 procent dziennej wartości (DV)
- Selen: 15 procent DV
- Miedź: 44 procent DV
- Fosfor: 13 procent DV
- Potas: 6 procent DV
- Żelazo: 11 procent DV
- Cynk: 10 procent DV
Tym, co sprawia, że orzech kokosowy jest wyjątkowy, jest fakt, że chociaż 89 procent całkowitego tłuszczu jest nasycone, większość tłuszczów to trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT), które metabolizują inaczej niż długołańcuchowe kwasy tłuszczowe. To właśnie zapewnia wiele korzyści z mięsa kokosowego.
Według artykułu ze stycznia 2014 r. Opublikowanego w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (JAND), MCT nie wymagają wiązania białka w celu przemieszczania się w organizmie. Jako takie są preferowanym źródłem energii dla organizmu.
Według badań przeprowadzonych w czerwcu 2016 r. W Journal of Lipid Research , MCT łatwo wchodzą do komórek i nie ulegają rozkładowi, dzięki czemu można je wykorzystać jako bezpośrednie źródło energii. Zmniejsza to prawdopodobieństwo ich przechowywania jako nadmiar tłuszczu.
Korzyści z mięsa kokosowego
Korzyści z mięsa kokosowego obejmują:
- Może poprawiać zdrowie układu trawiennego: Chociaż kalorie kokosowe są wysokie, jedna filiżanka zawiera 7 gramów błonnika, co stanowi ponad 20 procent zalecanej dziennej wartości. Większość błonnika jest nierozpuszczalna, więc nie jest trawiona. Z tego powodu pomaga w przemieszczaniu się pokarmu w przewodzie pokarmowym i pomaga zachować zdrowe jelita.
- Może zwiększyć odporność: przeciwutleniacze i mangan w żywieniu mięsa kokosowego mogą wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć stan zapalny z powodu działania przeciwwirusowego i przeciwbakteryjnego owoców.
- Może poprawić zdrowie serca: Mięso kokosowe jest źródłem oleju kokosowego, który może pomóc podnieść poziom dobrego cholesterolu (HDL) i obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) w organizmie. Badanie na małą skalę z udziałem 91 uczestników, opublikowane w marcu 2018 r. W BMJ Open , wykazało, że ci, którzy codziennie otrzymywali olej kokosowy, zauważyli wzrost dobrego cholesterolu w porównaniu z tymi, którym podawano oliwę z oliwek lub masło.
Kokos i utrata masy ciała
Podczas gdy spożywanie zbyt dużej jego ilości może prowadzić do problemów z odchudzaniem, badanie przeprowadzone w lutym 2015 r. W JAND wykazało, że zamiana długołańcuchowych kwasów tłuszczowych na średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe może sprzyjać odchudzaniu bez negatywnych skutków ubocznych. Choć obiecujące, potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić i ustalić odpowiednią dawkę do celów kontroli masy ciała.
Według badań na małą skalę z udziałem 80 osób dorosłych opublikowanych w czasopiśmie Journal of Complementary and Integrative Medicine w lutym 2018 r. Wykazano, że dodanie świeżego kokosa do diety pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i masę ciała w porównaniu z grupą mielonych orzechów. Chociaż grupa mielonych orzechów również zauważyła obniżenie poziomu cukru we krwi na czczo, nie zauważyła utraty masy ciała i doświadczyła wzrostu ciśnienia rozkurczowego.
Dopóki nie zostaną przeprowadzone dalsze badania w celu potwierdzenia bezpośredniego wpływu kokosa na wagę na dużą skalę, najlepiej utrzymywać go w diecie z umiarem. Kokosowe kalorie wciąż się sumują, więc zbyt dużo jedzenia może zakłócić wysiłki związane z odchudzaniem.
