Wiele osób twierdzi, że uzależnia się od czekolady i potrzebuje codziennej naprawy. Osoby z poczuciem winy mówią, że czekolada to zdrowa uczta. Jednak biała czekolada nie ma tych samych składników ani nie zapewnia takich samych korzyści zdrowotnych jak inne rodzaje czekolady.
Składniki
Podstawowymi składnikami używanymi do przygotowania białej czekolady są cukier, masło kakaowe, mleko, lecytyna sojowa oraz naturalne lub sztuczne smaki. Technicznie rzecz biorąc, biała czekolada nie jest tak naprawdę czekoladą, ponieważ brakuje w niej stałych składników kakaowych lub proszku kakaowego. Na przykład czekolada mleczna zawiera około 30 procent do 40 procent substancji stałych kakao, a ciemna czekolada zawiera co najmniej 50 procent do 85 procent kakao.
Brakujący składnik: kakao
Biała czekolada nie zapewnia korzyści kakao, ponieważ jej nie zawiera. Ponadto biała czekolada jest obciążona dodatkiem cukru. Zamień białą czekoladę na ciemną czekoladę, która zawiera co najmniej 70 procent do 85 procent kakao. Ciemna czekolada zawiera więcej przeciwutleniaczy i innych związków, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, poprawić wrażliwość na insulinę i lepiej chronić naczynia krwionośne niż biała czekolada, jak podano w wydaniu „American Journal of Clinical Nutrition” z marca 2005 r.
Fakty żywieniowe
Biała czekolada zawiera 151 kalorii, 9 gramów tłuszczu, 5 gramów tłuszczów nasyconych, 17 gramów węglowodanów, bez błonnika i 1 gram białka na 1 uncję kwadratu. Czekolada mleczna ma dokładnie taką samą ilość kalorii na porcję, z mniej więcej taką samą ilością różnych składników odżywczych. Ciemna czekolada zawierająca od 70 do 85 procent kakao zawiera nieco więcej kalorii, więcej tłuszczu, więcej białka, więcej błonnika i mniej węglowodanów - około 167 kalorii, 11, 9 gramów tłuszczu, 6, 9 gramów tłuszczów nasyconych, 12, 9 gramów węglowodanów, 3, 1 gramów błonnika i 2, 2 g białka na uncję.
Cukier
Biała czekolada zawiera 17 gramów cukru na uncję. Ponieważ 1 uncja odpowiada około 28 gramom, oznacza to, że ponad 60 procent białej czekolady to tak naprawdę cukier. Jednak im więcej kakao w czekoladzie, tym mniej cukru zawiera. Około połowa mlecznej czekolady to cukier, z 14, 4 gramami cukru na uncję; podczas gdy ciemna czekolada zawierająca od 70 do 85 procent kakao zawiera 6, 7 gramów cukru, co odpowiada mniej niż 25 procentom jego masy.
Jakość
Dobrej jakości biała czekolada wykorzystuje masło kakaowe jako główne źródło tłuszczu. Jednak tańsze wersje mogą zamiast tego używać oleju palmowego lub innych tanich tłuszczów. Przyjrzyj się uważnie etykietom składników i wartości odżywczych, aby upewnić się, że biała czekolada nie zawiera tłuszczu trans.
