Można łatwo dodać dużo mleka kokosowego lub śmietany do potraw takich jak curry lub gulasz. Możesz także cieszyć się gotowaniem z olejem kokosowym lub dodawaniem suszonego kokosa do deserów. Jednak kokos powinien być spożywany z umiarem, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczu. Wszelkie działania niepożądane związane ze zbyt dużą ilością kokosa są prawdopodobnie związane z jego zawartością tłuszczu.
Popularne produkty kokosowe
Kokos jest znany z tego, że jest zdrowym i pożywnym pokarmem. To, czy uda ci się znaleźć całe orzechy kokosowe, prawdopodobnie zależy od regionu, w którym mieszkasz. Niezależnie od tego większość supermarketów zazwyczaj oferuje szeroką gamę produktów kokosowych. Obejmują one:
- Świeży, surowy kokos (który może pochodzić z młodych kokosów lub dojrzałych kokosów)
- Mąka kokosowa i inne formy proszku kokosowego
- Suszony, płatkowany lub rozdrobniony kokos
- Krem kokosowy
- Mleko kokosowe
- Jogurt Kokosowy
- Rafinowany olej kokosowy
- świeży sok z kokosa
Oprócz tych produktów często znajdziesz też kokos używany w różnych deserach, ciastach, cukierkach i produktach mlecznych, takich jak jogurt. Jeśli bardzo lubisz orzechy kokosowe, oznacza to, że zbyt łatwo jest zjeść zbyt dużo tego smacznego jedzenia.
Suszone Kokosowe Mleko Kokosowe
Podczas regularnego spożywania kokosa większość ludzi zwykle używa mleka kokosowego, śmietany lub innej formy suszonego kokosa. Suszony kokos jest jedną z najbardziej pożywnych form kokosa.
Można go jeść na surowo, dodawać do żywności, gotować w pieczywie, a nawet stosować do smażenia smażonych potraw. Jest to niezwykle wszechstronny składnik, ponieważ często jest sprzedawany jako rozdrobniony produkt lub w płatkach. Nie musisz używać suszonego kokosa w takiej formie, w jakiej jest sprzedawany; możesz z łatwością przekształcić go w proszek i używać go do robienia deserów, naleśników, a nawet do zagęszczania potrawek, jak w przypadku mąki.
3, 5 uncji (lub 100 gramów) suszonego kokosa ma:
-
88 procent dziennej wartości (DV) dla miedzi
-
18 procent
DV na żelazo
-
21 procent
DV dla magnezu
-
119 procent DV dla manganu
-
16 procent
DV dla fosforu
-
12 proc
DV dla potasu
-
34 procent
DV dla selenu
-
18 procent
DV dla cynku
-
6 procent
DV dla witaminy B1 (tiamina)
-
8 procent
DV dla witaminy B2 (ryboflawina)
-
16 procent
DV dla witaminy B5
Jest również 6, 9 gramów białka, 64, 5 gramów tłuszczu i 23, 7 gramów węglowodanów na każde 100 gramów suszonego kokosa. Większość ludzi prawdopodobnie nie chciałaby jeść więcej niż uncji (28 gramów) lub dwóch dziennie, biorąc pod uwagę, ile tłuszczu ma to jedzenie.
Ta sama ilość mleka kokosowego (100 gramów), którą można wykorzystać jako alternatywę dla zwykłego mleka, ma:
-
25 procent
wartości dziennej (DV) dla miedzi
-
18 procent
DV na żelazo
-
11 procent DV dla magnezu
-
33 procent
DV dla manganu
-
8 procent
DV dla fosforu
-
5 procent
DV dla potasu
-
5 procent
DV dla cynku
Ponadto w mleku kokosowym są niewielkie ilości (od 1 do 4 procent) innych składników odżywczych, takich jak wapń, witamina C, witaminy z grupy B i cholina. Istnieją również 2 gramy białka, 21, 3 grama tłuszczu i 2, 8 grama węglowodanów na każde 100 gram mleka kokosowego.
Mleko kokosowe nie zawiera błonnika, co oznacza, że mniej korzystnie wpływa na zdrowie niż mięso kokosowe. Jednak przy mniejszej zawartości składników odżywczych i mniej tłuszczu możesz wygodnie spożywać około 100 gramów tego produktu każdego dnia. Opcje o niskiej zawartości tłuszczu i woda kokosowa są również łatwo dostępne, jeśli lubisz częste spożywanie napojów kokosowych.
Olej kokosowy
Ze wszystkich dostępnych produktów kokosowych olej kokosowy jest prawdopodobnie tym, który jest najłatwiejszy do spożycia w nadmiernych ilościach. W przeciwieństwie do mięsa kokosowego, mleka lub śmietany nie powinieneś spożywać codziennie czegoś zbliżającego się do 100 gramów oleju kokosowego.
Olej kokosowy nie zawiera żadnych witamin i minerałów innych produktów kokosowych, ale co 2 łyżki stołowe (14 gramów) zawiera 13, 5 gramów tłuszczu (21 procent twojego DV). Ten produkt jest również pełen przeciwutleniaczy i jest to rodzaj produktu kokosowego, który najczęściej kojarzy się z zaletami kokosa.
Chociaż olej kokosowy nie jest produktem porównywalnym z mięsem kokosowym lub mlekiem kokosowym z żywieniowego punktu widzenia, jest ogólnie uważany za korzystny dla zdrowia, z umiarem.
Skutki uboczne kokosowe
Kokos nie ma zbyt wielu skutków ubocznych, ale ma dużo tłuszczu. Kokos składa się z wielonienasyconych, jednonienasyconych i nasyconych tłuszczów, ale w większości jest to tłuszcz nasycony.
Zazwyczaj tłuszcze nasycone są uważane za niezdrowe i, zgodnie z American Heart Association, zbyt dużo tłuszczów nasyconych może zwiększyć poziom cholesterolu i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jednak inne badania, takie jak artykuł z 2015 roku w British Journal of Nutrition, nie są zgodne. Debata na temat tego, czy olej kokosowy miał niezdrowe skutki uboczne, jest mieszana, ponieważ kokos jest rośliną.
Podczas gdy nadmierne spożywanie oleju kokosowego wydaje się zwiększać markery stanu zapalnego z powodu jego zawartości tłuszczów nasyconych, nie wydaje się być tak złe dla ciebie jak nadmierne tłuszcze nasycone z produktów zwierzęcych. Ponadto, aby uzyskać te negatywne skutki uboczne, będziesz musiał spożywać dużo oleju kokosowego - a nie tylko dodatkową łyżkę stołową dziennie. Z umiarem olej kokosowy może zamiast tego faktycznie zmniejszać niektóre markery zapalne.
Jeśli jednak nadal się martwisz, zawsze możesz zastąpić olej kokosowy zdrowym, nienasyconym olejem, jak sugeruje American Heart Association. Należy również pamiętać, że ilość tłuszczu w kokosie zależy nie tylko od produktu, ale od wieku kokosa. Młodsze orzechy kokosowe mają mniej tłuszczu, co oznacza, że starsze orzechy kokosowe są używane do wytwarzania grubszych produktów, takich jak oleje.
Korzyści z umiarkowanego zużycia kokosa
Jedzenie kokosa z umiarem zwykle wiąże się z wieloma korzyściami. Oczywiście korzyści odżywcze kokosa są bardzo pozytywne. Ta roślina jest szczególnie wyjątkowa, ponieważ jest to wysokotłuszczowy owoc pełen białka, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Podczas gdy tłuste potrawy należy zwykle spożywać z umiarem, kokos można spożywać dość swobodnie w porównaniu do tłustych mięs, przetworzonych potraw lub tłuszczów, takich jak masło i smalec. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcze kokosowe są dobre dla ciebie z umiarem, mimo że są nasycone. W przeciwieństwie do innych nasyconych, bogatych w tłuszcz produktów kokos może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zapobiegać cukrzycy i nie wpłynie negatywnie na zdrowie serca, choć ta informacja jest kwestionowana.
Oczywiście nie oznacza to, że powinieneś spożywać nadmierne ilości kokosa. Oznacza to jednak, że jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej i próbujesz spożywać zdrowe tłuszcze, kokos może być zdrowym wyborem.
