Jeśli tworzysz przepis, który wymaga płynnej glukozy, możesz znaleźć substytut glukozy. Podczas gdy produkty oznaczone jako „płynna glukoza” mogą być trudne do znalezienia, prawdopodobnie możesz znaleźć to, czego potrzebujesz w spiżarni lub pobliskim sklepie.
Co to jest ciekła glukoza?
Glukoza jest rodzajem monosacharydu, który jest najprostszą formą cukru. Kiedy ktoś zamienia glukozę w syrop, jest to znane jako płynna glukoza, syrop prosty lub syrop glukozowy. HL Agro, komercyjny producent syropu glukozowego, informuje, że ten słodzik może być wykonany z prawie każdego rodzaju skrobi, w tym:
- kukurydza
- Ziemniaki
- Pszenica
- Ryż
Deli Foods, inny główny dostawca płynnej glukozy, pisze, że ten popularny dodatek do żywności znajduje się w pieczywie, cukierkach, pastylkach do ssania, napojach, produktach mlecznych, produktach w puszkach i innych. Syrop nadaje tym produktom słodki smak, wilgotną teksturę i dłuższą trwałość. Może również nadać niektórym produktom błyszczący wygląd.
Syrop kukurydziany to jeden z popularnych rodzajów syropów glukozowych. Różni się to jednak od wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, ponieważ syropy glukozowe, w tym syrop kukurydziany, nie zawierają fruktozy. Jako taki nie jest tak słodki jak inne dodane cukry i może być stosowany wraz z innymi formami cukru.
Płynne zamienniki glukozy
Jeśli Twój przepis wymaga płynnej glukozy, możesz znaleźć próbę znalezienia płynnego zamiennika glukozy. Należy jednak pamiętać, że „ciekła glukoza” to ogólne określenie kilku rodzajów syropów. Możesz mieć idealny płynny zamiennik glukozy już w spiżarni.
Syrop kukurydziany jest łatwo dostępny w wielu sklepach spożywczych. Możesz to wiedzieć pod marką Karo, która została założona w 1902 roku. Syrop kukurydziany można znaleźć w ciemnych i jasnych odmianach, z których wszystkie są rodzajami syropów glukozowych. Możesz również znaleźć syropy ryżowe w kilku odmianach.
- 5 1/3 szklanki granulowanego cukru trzcinowego
- 2 szklanki wody
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka kremu z kamienia nazębnego
Aby zrobić domowy syrop glukozowy, połącz składniki w 4-litrowej patelni i podgrzej do 240 stopni Fahrenheita. Następnie przenieś do szklanych pojemników i pozwól syropowi ostygnąć. Możesz użyć tego domowego syropu glukozowego jako płynnego zamiennika glukozy one-to-one.
Skutki zdrowotne ciekłej glukozy
Cukier, w tym płynna glukoza, może być zdrowo spożywany z umiarem. Najlepiej jednak ograniczyć spożycie. Nadmiar dodanego cukru może mieć kilka negatywnych skutków dla ogólnego stanu zdrowia.
Klinika Mayo donosi, że spożywanie zbyt dużej ilości dodanych cukrów w miejsce bardziej odżywczych pokarmów może przyczynić się do problemów zdrowotnych, takich jak:
- Niechciany przyrost masy ciała
- Wysoki poziom trójglicerydów, który jest czynnikiem ryzyka chorób serca
- Próchnica zębów
AARP ostrzega również przed spożywaniem zbyt dużej ilości cukru. Nadmiar cukru, w tym w postaci syropu glukozowego, może zwiększać ryzyko poważnych chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca, bezalkoholowe stłuszczenie wątroby, przewlekłe zapalenie i niektóre postacie raka.
Jeśli obserwujesz spożycie kalorii, pamiętaj o ostrożnym stosowaniu glukozy. USDA informuje, że 1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego zawiera ponad 62 kalorie.
