Jest słodki jak cukier, praktycznie bezkaloryczny i nie ma posmaku, dlatego być może aspartam jest jednym z najpopularniejszych sztucznych słodzików na świecie. Bez wątpienia Ty lub ktoś, kogo znasz, prawdopodobnie spożywałeś produkt aspartam w ciągu ostatnich kilku dni, jeśli nie ostatnich kilku godzin.
Płatki śniadaniowe, napoje gazowane i żelatyna to tylko niektóre produkty aspartamu, które można znaleźć na półkach w sklepach spożywczych.
Co to jest aspartam?
Aspartam jest sztucznym słodzikiem przypadkowo odkrytym przez naukowca badającego lek przeciwwrzodowy w 1965 r., Według International Food Information Council Foundation. Składa się z dwóch aminokwasów: kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Kiedy spożywasz aspartam, twoje ciało metabolizuje związek do aminokwasów, a także metanolu, który jest prostym alkoholem występującym również w wielu naturalnych produktach spożywczych, w tym owocach i warzywach.
W porównaniu z cukrem stołowym aspartam jest około 200 razy słodszy, co oznacza, że trochę gorzej. Mówiąc z perspektywy, jedno opakowanie aspartamu (1 gram), które ma 4 kalorie, jest równe tej samej ilości słodyczy, co 2 łyżeczki cukru stołowego (8 gramów), które ma 32 kalorie.
To oszczędność 28 kalorii, co może nie brzmieć dużo, ale te kalorie mogą szybko się zsumować. Jedna 12-uncyjna puszka zwykłej coli zawiera prawie 10 łyżeczek cukru i 156 kalorii, podczas gdy 12-uncjowa puszka coli dietetycznej słodzonej aspartamem ma zero łyżeczek cukru i tylko 7 kalorii.
Kontrowersje wokół aspartamu
Chociaż może się wydawać, że aspartam jest wyraźnym zwycięzcą, jeśli chodzi o kalorie i słodzenie, nie jest bez kontrowersji. Wykonaj szybkie wyszukiwanie w Internecie, a możesz znaleźć raporty łączące sztuczny słodzik z bólami głowy i zawrotami głowy, a także rakiem.
Według Amerykańskiej Akademii Lekarzy Rodzinnych aspartam jest jednym z najlepiej przebadanych sztucznych słodzików na rynku, pomimo że ponad 100 badań nie znalazło dowodów na szkodliwe działanie. National Cancer Institute zgadza się, że nie ma żadnych powiązań między aspartamem a zwiększonym ryzykiem raka.
Badanie epidemiologiczne z października 2013 r. Opublikowane w Toksykologii Żywności i Chemii , które obejmowało dane z Nurses Health Study (280 000 uczestników) i Health Professionals Follow Up Study (51 529 uczestników), również nie zauważyło związku między aspartamem a rakiem lub chorobami serca, ponieważ a także brak związku z porodem przedwczesnym, który występuje u kobiet w ciąży.
Ponadto wiele profesjonalnych organizacji zdrowotnych uznało aspartam za bezpieczny do spożycia, w tym Urząd ds. Żywności i Leków, Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz Wspólny Komitet Ekspertów FAO / WHO ds. Dodatków do Żywności.
Jedyną grupą, która musi unikać pokarmów z aspartamem i napojów z aspartamem, są osoby z rzadką dziedziczną chorobą zwaną fenyloketonurią (PKU). Osób z tą chorobą brakuje enzymu potrzebnego do rozbicia aminokwasu fenyloalaniny, jednego z dwóch aminokwasów występujących w aspartamie.
Muszą ograniczyć spożycie żywności zawierającej ten aminokwas lub ryzykować poważne konsekwencje zdrowotne, takie jak nieodwracalne uszkodzenie mózgu. Oprócz produktów zawierających aspartam, osobom z PKU zaleca się również ograniczenie spożycia produktów bogatych w białko, takich jak mleko, orzechy, jajka, drób i czerwone mięso.
Pokarmy Z Aspartamem
Aspartam znajduje się w wielu bezcukrowych produktach spożywczych, w tym:
- Napój dietetyczny
- Guma do żucia
- żelatyna
- Lody
- Płatki śniadaniowe
- Mieszanka kakaowa bez cukru
Sztuczny słodzik służy również do dodania odrobiny słodyczy do leków, takich jak krople na kaszel, a także do żucia lub gumowatych witamin.
Chociaż istnieje wiele produktów zawierających aspartam, sztucznego słodzika nie ma w wypiekach. Struktura aminokwasowa aspartamu nie jest stabilna po podgrzaniu i traci część słodyczy podczas pieczenia.
Możesz także kupić aspartam luzem lub w paczkach i używać go tak, jak zwykłego cukru do słodzenia kawy, herbaty lub lemoniady. Możesz również posypać go grejpfrutem, płatkami owsianymi lub miską jagód, aby uzyskać odrobinę słodyczy bez kalorii i cukru.
Aspartam i Twoja waga
Pomimo niższej zawartości kalorii i bez cukru, nie jest to dobra wiadomość, jeśli chodzi o aspartam i twoje zdrowie. Mówiąc dokładniej, aspartam i inne sztuczne słodziki mogą nie być przyjacielem twojej talii.
Według systematycznego przeglądu i metaanalizy z lipca 2017 r. Opublikowanego w Canadian Medical Association Journal ( CMAJ ), który obejmował ponad 400 000 uczestników obserwowanych w ciągu 10 lat, naukowcy odkryli związek między stosowaniem sztucznych substancji słodzących a wzrostem ilości substancji w organizmie wskaźnik masy. Naukowcy zauważyli również wzrost cukrzycy, zespołu metabolicznego, nadciśnienia i zdarzeń sercowo-naczyniowych u tych, którzy używali bezcukrowych substancji słodzących, takich jak aspartam.
Chociaż nie jest całkowicie jasne, dlaczego stosowanie bezkalorycznych substancji słodzących powoduje rozszerzanie talii, Harvard Health Publishing wydaje teorię, że stosowanie sztucznych substancji słodzących może sprawić, że poczujesz się, jakbyś mógł sobie pozwolić na inne smakołyki, ponieważ oszczędzasz kalorie gdzie indziej, co prowadzi do nadmierne zużycie kalorii. Sztuczne słodziki mogą również zmieniać kubki smakowe, więc pragniesz słodkich, niezdrowych potraw, co może prowadzić do złych wysokokalorycznych posiłków.
Pomimo związku między spożywaniem żywności z aspartamem, przyrostem masy ciała i otyłością, naukowcy z badania CMAJ sugerują, że potrzeba więcej badań klinicznych, aby lepiej zrozumieć związek między sztucznymi środkami słodzącymi a twoim zdrowiem.
American Diabetes Association, we wspólnym oświadczeniu z American Heart Association, stwierdza, że sztuczne słodziki są w porządku, aby pomagać w kontroli wagi i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, o ile nie wykorzystasz zaoszczędzonych kalorii i węglowodanów na inne żywność nieodżywcza.
Co z sacharyną?
Podobnie jak aspartam, sacharyna została również dokładnie zbadana i kiedyś nosiła etykietę ostrzegawczą, która została przerwana w 2000 r., Zgodnie z American Academy of Family Physicians. Ten sztuczny słodzik istnieje od końca XIX wieku (co czyni go najstarszym sztucznym słodzikiem) i jest 200 do 700 razy słodszy niż cukier. Jednak sacharyna ma gorzki posmak, który wielu konsumentów uważa za nieprzyjemny.
Podobnie jak aspartam, istnieje wiele produktów zawierających sacharynę, w tym guma do żucia, owoce w puszkach, napoje gazowane i wypieki. Możesz go również znaleźć w opakowaniach zbiorczych i indywidualnych w przejściu do cukru w sklepie spożywczym i możesz go użyć do słodzenia kawy i herbaty, a także wypieków. Sacharyna nie traci swoich właściwości słodzących po podgrzaniu, tak jak aspartam.
Wypróbuj alternatywne słodziki
Pomimo tego, że jesteś uważany za bezpieczną opcję dodania odrobiny słodyczy do swojego życia, wciąż możesz mieć zastrzeżenia do stosowania aspartamu. Rozważ bardziej naturalne, nieodżywcze substancje słodzące, takie jak stewia lub ekstrakt z owoców mnicha. Stevia to bezkaloryczny słodzik na bazie roślin, który jest 200 razy słodszy niż cukier. Ekstrakt z owoców mnicha powstaje ze zmiażdżonych owoców mnicha, które są częścią chińskiej diety przez 1000 lat, i jest bezkaloryczne i 10 do 250 razy słodsze niż cukier.
Cokolwiek wybierzesz sztuczny słodzik lub naturalny słodzik, używaj go z umiarem. Zamiast tego jedz pokarmy, które są naturalnie słodkie, takie jak świeże owoce, aby zachować spokój i zwiększyć ogólne spożycie składników odżywczych.
