Zrozumienie różnicy między ziarnami cannellini a fasolą nerkową może pomóc w podjęciu decyzji, czy możliwa jest zamiana, w zależności w dużej mierze od zastosowanej receptury i sposobu przygotowania fasoli. Ziarna mają pewne podobieństwa, które czynią je wymiennymi w niektórych potrawach.
Fasola Cannellini
Fasola Cannellini to biała włoska fasola, dostępna zarówno w postaci suszonej, jak i w puszkach. Suszone ziarna cannellini wymagają namoczenia przez noc przed ich ugotowaniem. Użyj fasoli w sałatkach, zupach i gulaszach lub przetrzyj je do dipów. Błyszcząca biała fasola o równej barwie jest najlepszej jakości i ma najlepszy smak. Gotowana fasola Cannellini ma około 225 kalorii w jednej filiżance z 11 gramami błonnika, 15 gramami białka i 40 gramami węglowodanów. Zawierają także żelazo, magnez i folian.
Fasola zwyczajna
Fasola jest dużą ciemnoczerwoną fasolą. Zazwyczaj można je znaleźć w sklepach spożywczych w puszkach, chociaż są one również suszone. Są stosowane w sałatkach, chili, zupach i gulaszach. Ziarna nerki mają około 215 kalorii na jedną filiżankę z 14 gramami błonnika, 13 gramów białka i 37 gramów węglowodanów.
Podstawianie fasoli
Chociaż fasola cannellini jest białą fasolą, ma bardziej kremową konsystencję niż ciemnoczerwona odmiana. W przepisach, które w szczególności wymagają białej fasoli, na jej wygląd znacząco wpływa wpływ na fasolę. Ziarna nerki mogą minimalnie wpływać na smak, jeśli są stosowane w całości w sałatkach lub zupach zamiast ziaren cannellini. Ziarna nerki nie sprawdzą się tak dobrze w przepisach, które wymagają czystej fasoli białej ze względu na różnicę kremowości i koloru.
Inne wskazówki
Zastąpienie fasoli Cannellini Wielkiej Północnej lub białej marynarki wojennej oferuje lepszy wynik zarówno pod względem smaku, wyglądu, jak i kremowości niż stosowanie fasoli zastępczej. Przed namoczeniem lub ugotowaniem suszonej fasoli posortuj je i usuń wszelkie kamyki lub inne pozostałości. Fasola w puszkach może trwać nawet trzy lata. Suszona fasola jest przydatna przez okres do jednego roku. Gotowane suszone ziarna pozostają dobre tak długo, jak trzy dni, gdy są przechowywane w lodówce.
