Kiedy żywność jest rafinowana, niektóre z jej składników odżywczych są tracone, a następnie ponownie wprowadzane. Te produkty są następnie nazywane „wzbogaconymi”. Z drugiej strony, w żywności wzbogaconej znajdują się witaminy i składniki odżywcze, których pierwotnie nie zawierały. Może się to również zdarzyć, gdy jedzenie ma mało określonego składnika odżywczego, a składnik odżywczy jest dodawany w większych ilościach. Wzbogacone pokarmy można znaleźć w kilku postaciach.
mleko
Mleko jest bogate w wapń, białko, tłuszcz i ma umiarkowaną ilość węglowodanów. Często jest wzbogacany witaminami A i D. Mleko jest wzmacniane dla zdrowia kości. Wapń wspomaga wytrzymałość kości, a witamina D pomaga organizmowi wchłonąć wapń. Witamina D jest uwalniana naturalnie w organizmie, gdy jest wystawiona na działanie słońca, ale jeśli dostaniesz nieodpowiednią ekspozycję na słońce, możesz uzyskać witaminę D z mleka wzbogaconego.
Płatki
Zboże ma zwykle wysoką zawartość węglowodanów, a niektóre odmiany mają wysoką zawartość błonnika. Zboża są również powszechnie wzmacniane witaminami z grupy B. Według zespołu z Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging na Tufts University i Michigan State University, 1 szklanka wzbogaconych płatków śniadaniowych dziennie znacząco zwiększała poziom witaminy B i zmniejszała stężenie homocysteiny w grupie ochotników. Korzyści te mogą zmniejszyć ryzyko udaru, chorób naczyniowych i otępienia w miarę starzenia się.
Sól
Sól ma wysoką zawartość sodu i jest stosowana do wielu różnych potraw w celu dodania smaku. Jest również wzmocniony jodem. Sól „jodowana” korzystnie wpływa na funkcję tarczycy.
Sterole i Stanole
Sterole i stanole są naturalnie występującymi substancjami występującymi w różnych komórkach roślinnych i zwierzęcych. Sterole i stanole mogą pomóc osobom z wysokim poziomem cholesterolu. Według Cleveland Clinic spożywanie 1, 3 do 3, 4 g steroli i stanoli dziennie może znacznie obniżyć poziom cholesterolu. Pokarmy wzbogacone w substancje obejmują jogurt, margarynę, czekoladę, ser, batoniki muesli i sok pomarańczowy.
Chleb
Chleb składa się z pełnego ziarna lub białej mąki i często jest wzbogacany kwasem foliowym, witaminą B znaną również jako „folian”.
Mleko sojowe
Mleko sojowe pochodzi z ziaren soi i jest stosowane jako alternatywa dla zwykłego mleka przez osoby cierpiące na alergie lub będące surowymi wegetarianami. Ma wysoką zawartość białka i często jest wzbogacany wapniem, którego naturalnie nie zawiera.
