Kontrolowanie spożycia węglowodanów jest najlepszym sposobem na optymalizację kontroli cukrzycy. Spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów jednocześnie może sprawić, że poziom cukru we krwi spadnie na kolejkę górską, co utrudni Ci kontrolowanie cukrzycy. Produkty spożywcze z ziaren i mąki, takie jak chleb, makaron, ciastka, ciasta, babeczki, rogaliki, ciasta, naleśniki i inne wypieki, są ogromnym źródłem węglowodanów w standardowej amerykańskiej diecie. Używanie mąki o niższej zawartości węglowodanów może pomóc ci cieszyć się ulubionymi potrawami bez obniżania poziomu cukru we krwi.
Mąka kokosowa
Mąka kokosowa jest wytwarzana z mięsa kokosowego po tym, jak większość tłuszczu została wyekstrahowana w celu uzyskania oleju kokosowego. Mąka kokosowa ma niską zawartość węglowodanów i jest bogata w błonnik, a ponadto jest bezglutenowa. Będziesz musiał zmodyfikować swoje przepisy, aby dodać więcej płynu, ponieważ błonnik wchłania dużo wody. Każde 1/4 szklanki mąki kokosowej zawiera 60 kalorii, 2, 5 g tłuszczu, 6 g białka, 19 g węglowodanów i 12 g błonnika. W przypadku cukrzycy wystarczy wziąć pod uwagę węglowodany netto, co odpowiada całkowitej ilości węglowodanów minus błonnik. Węglowodany netto to węglowodany, które mogą podnieść poziom cukru we krwi - błonnik nie. W przypadku mąki kokosowej jej zawartość węglowodanów netto odpowiada 7 g na 1/4 szklanki porcji. Dla porównania, ta sama porcja uniwersalnej mąki pszennej zawiera 24 g węglowodanów i 0, 8 g błonnika lub 23, 2 g węglowodanów netto; i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej zawiera 22 g węglowodanów i 3, 2 g błonnika lub 18, 8 g węglowodanów netto.
Migdałowy posiłek
Innym prostym sposobem na zrobienie mąki o niskiej zawartości węglowodanów, która nie spowoduje, że poziom cukru we krwi wzrośnie powyżej pożądanego zakresu, jest użycie mączki migdałowej. Możesz zrobić swój własny, mieląc migdały, aż uzyskasz konsystencję mąki. Nie szlifuj zbyt długo, bo dostaniesz masło migdałowe. Możesz użyć posiłku migdałowego, aby przygotować dowolny ze swoich ulubionych przepisów, ale pamiętaj, że ponieważ nie zawiera glutenu, nie podnosi się tak bardzo. Każda 1/4 szklanki mączki migdałowej zawiera 5, 2 g węglowodanów i 2, 9 g błonnika, co pozostawia jedynie 2, 3 g węglowodanów netto.
Mąka Orzechowa
Możesz zmielić prawie każdy orzech, aby uzyskać konsystencję mąki i użyć go do zmniejszenia zawartości węglowodanów w przepisach. Orzechy włoskie to dobry wybór, zwłaszcza, że zawierają dużo kwasu alfa-linolenowego, rodzaju kwasu tłuszczowego omega-3, który jest dobry dla zdrowia serca. Każda 1/4 szklanki mielonych orzechów włoskich dostarcza 2, 7 g węglowodanów i 1, 3 g błonnika, co odpowiada 1, 4 g węglowodanów netto. Możesz także użyć orzechów makadamia, orzechów laskowych lub pistacji. Pamiętaj, że inne składniki użyte w przepisach, takie jak cukier i owoce, mogą podnieść zawartość węglowodanów netto w przepisie.
