Przepisy na najlepsze żeberka są popularne podczas wakacji, ponieważ rodziny decydują się na to jako główne danie na specjalną okazję. Wiele przepisów wymaga pieczenia żeberka wołowego w piekarniku, choć możliwe jest również wykonanie żeberka z szybkowaru.
Co to jest Prime Rib?
Według USDA żeberka prime są również znane jako pieczeń żeberka stojącego. Jest wycinany z „głównego” żebra, a ponieważ zwykle zawiera sześć żeber, co pozwala mu stać w piekarniku na kościach. „Prime” w nazwie nie należy mylić z oceną jakości USDA Prime. Te kawałki są dostępne do kupienia jako „bez kości”, jeśli wolisz nie mieć żeber w takcie.
Jeśli kiedykolwiek jadłeś stek z ribeye, zjadłeś żeberka. Jedyna różnica polega na tym, że przed ugotowaniem został pokrojony w steki. Filet Ribeye to stek Ribeye, który został zdjęty.
USDA zaleca pieczenie świeżego żeberka wołowego w temperaturze 325 stopni Fahrenheita. Jeśli jest z kością, należy go gotować przez 23 do 30 minut na funt. Jeśli jest bez kości, piecz go od 39 do 43 minut za funt. Jeśli nie masz takiego czasu, włóż pieczeń żeberkową do szybkowaru, aby radykalnie przyspieszyć proces bez suszenia mięsa i nie zmniejszając jego smaku.
Żeberka szybkowaru Prime
Żeberka z szybkowaru to dobry sposób na szybkie gotowanie mięsa. Według Texas Department of Insurance szybkowary wykorzystują gromadzenie się pary do podwyższenia temperatury w pojemniku, aby jedzenie gotowało się szybciej. Istnieje kilka niebezpieczeństw związanych z używaniem szybkowarów, szczególnie tych, które mają pięć lat lub więcej. Zawsze postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta, aby uniknąć obrażeń.
Żeberka z szybkowaru to dobra opcja, ponieważ mięso żeberka nie jest naturalnie tak delikatne jak inne kawałki wołowiny. Para wytwarzana pod wysokim ciśnieniem pomaga rozbić włókna w mięsie, aby zmiękczyć je i sprawić, że smakuje tak, jakby gotował się przez wiele godzin.
Przed rozpoczęciem pieczenia żeberka w szybkowarze należy doprowadzić je do temperatury pokojowej. Gotowanie na zimno zajmie więcej czasu.
Gdy osiągnie temperaturę pokojową, będziesz chciał przeszukać mięso ze wszystkich stron, aby zatrzymać wilgoć i rozpocząć proces gotowania. Zrób to, podgrzewając patelnię na dużym ogniu przez trzy minuty, aż będzie gorąca. Gotuj mięso ze wszystkich stron przez kilka minut, aż wszystko będzie brązowe.
Umieść pieczeń żeberkową w szybkowarze i dodaj inne składniki zgodnie z obowiązującą recepturą żeberka. Zablokuj pokrywkę i ustaw regulator ciśnienia ponad wartością. Postaw garnek na dużym ogniu. Zmniejszyć ciepło, gdy wskaźnik ciśnienia zaczyna grzechotać.
Gotuj przepis na żeberka przez 35 do 45 minut w zależności od wielkości. Wyjmij żebro zalewające szybkowaru z pieca i pozwól mu ostygnąć, aż odpowietrznik się zamknie. Odblokuj pokrywkę i odstaw mięso na co najmniej 15 minut przed podaniem.
Odżywianie Prime Rib
Według bazy danych USDA FoodData Central 4-uncja porcji żeberka przyciętego do 1/8 cala zawiera 379 kalorii, 19 gramów białka i 33 gramów tłuszczu.
Żeberka Prime nie są dobrym wyborem do regularnego stosowania w diecie, ponieważ zbyt dużo czerwonego mięsa ma wiele problemów zdrowotnych. Ogólnie rzecz biorąc, według American Heart Association (AHA), czerwone mięso ma więcej tłuszczów nasyconych niż kurczak, ryby i białka roślinne. Może to podnieść poziom cholesterolu i pogorszyć choroby serca.
AHA zaleca wybór chudszych kawałków czerwonego mięsa, które zazwyczaj są kawałkami „okrągłymi”, „polędwicowymi” lub „polędwicowymi”. Odetnij jak najwięcej tłuszczu przed gotowaniem, a następnie wylej stopiony tłuszcz. Polegaj na zdrowszych metodach gotowania, takich jak pieczenie, pieczenie i opiekanie. Ograniczaj swoje porcje do 2–3 uncji na raz i zmniejsz ilość przetworzonego czerwonego mięsa w diecie, takiego jak hot dogi, kiełbaski, salami, bekon, szynka i suszona wołowina.
