Tenderizing Pieczeń zad w garnku Crock-Pot
Pieczeń zadowe są częścią okrągłego kawałka wołowiny z tylnej połowy krowy. University of Nebraska – Lincoln Animal Science twierdzi, że mięso z kupra jest umiarkowanie delikatne i dlatego powinno być gotowane w wilgotnym upale, aby było miękkie i soczyste.
Gotowanie pieczonego zadu w powolnej kuchence jest idealne, ponieważ musisz dodać płyn do powolnej kuchenki i wykorzystuje połączenie bezpośredniego ciepła i uwięzionej pary do gotowania mięsa w bardzo niskich temperaturach, zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service.
University of Wyoming Extension wyjaśnia, że wilgotne ciepło rozbija kolagen w mięsie, pomagając osiągnąć kruchość wideł. Jednak wystawienie na działanie wilgotnego ciepła w wysokich temperaturach powoduje również kurczenie się i hartowanie włókien mięśniowych w mięsie, dlatego należy znaleźć właściwą równowagę między czasem gotowania, temperaturą i ilością płynu.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na to, czy przepis na pieczeń z garnka Crock-Pot należy gotować na wysokiej lub niskiej temperaturze, aby przypadkowo nie ugotować jej na wysokiej mocy. Długotrwałe wystawienie na działanie wysokich temperatur spowoduje, że pieczeń zad będzie twarda i ciągliwa.
University of Wyoming zaleca również napełnianie wolnowaru, dopóki nie będzie pełne od połowy do dwóch trzecich. Jeśli jest mniej niż w połowie pełny, mięso może gotować zbyt szybko i stać się twarde.
Przepis na pieczeń z garnka Crock-Pot
Wypróbuj nasz przepis na zdrową pieczeń ziemniaczaną, aby ugotować pieczeń w garnka. Ten przepis oferuje 42 gramy białka, 15 gramów węglowodanów, 7 gramów tłuszczu i 290 kalorii na porcję.
Będziesz potrzebować:
- Chuda wołowina: W przepisie pierwotnie stosuje się pieczeń chuck, ale wystarczy każdy rodzaj chudej wołowiny. National Cancer Institute wyjaśnia, że pieczeń zad jest chudym kawałkiem mięsa, które jest zdrowym substytutem kawałków o dużej zawartości tłuszczu. Będziesz potrzebował około 4 funtów.
- Pokrojone warzywa: Przepis wymaga 1 szklanki cebuli, 234 gramów marchwi, 3 średnich białych ziemniaków i 3 uncji selera. Pokrój wszystkie warzywa na kawałki wielkości kęsa. Możesz posiekać seler nieco drobniej.
- Rosół: Będziesz potrzebował około 16 uncji bulionu wołowego.
- Przyprawa: Możesz dodać sól i pieprz do smaku. Pamiętaj jednak, że bulion wołowy ma już znaczną ilość soli, więc używaj go rozsądnie. Możesz również dodać dowolne inne sosy i przyprawy do wyboru.
Oto, co musisz zrobić:
- Patelnia pieczeń (opcjonalnie): Posyp trochę soli i pieprzu na pieczeni i smaż patelnię na średnim ogniu przez około cztery minuty z każdej strony, aż każda strona będzie zrumieniona. Możesz pominąć ten krok, jeśli brakuje Ci czasu; może to jednak pomóc zapobiec zbyt mocnemu stwardnieniu mięsa w wolnym naczyniu.
- Umieść wszystko w powolnym naczyniu: Umieść warzywa i pieczeń z rumu w powolnym naczyniu, a następnie dodaj bulion wołowy na wierzchu.
- Niech to zrobi: przykryj powolną kuchenkę i pozwól jej gotować przez osiem do 10 godzin.
