Kuchnia tajska jest bardzo zróżnicowana w całej Tajlandii, ale prawie wszystkie regiony mają dania curry. Kiedy idziesz do tajskiej restauracji, prawie na pewno napotkasz czerwone, zielone lub żółte curry z możliwymi składnikami, takimi jak makaron, żywność wysokobiałkowa, warzywa, przyprawy, orzeszki ziemne i sos kokosowy. Zawartość składników odżywczych w żółtym tajskim curry zależy od przepisu i spożywanej porcji.
Podstawowe informacje
Filiżanka żółtego tajskiego curry z kurczakiem ma 391 kalorii i 22 g tłuszczu ogółem. Curry zawiera 32 g wszystkich węglowodanów, w tym 3 g cukru i 3 g błonnika pokarmowego. Warzywa są bogate w błonnik pokarmowy, a curry z większą ilością warzyw ma więcej błonnika. Żółte tajskie curry z kurczaka zawiera 18 g białka na filiżankę. Żółte tajskie curry wykonane z innych źródeł białka, takich jak ryby, skorupiaki, tofu lub wołowina, również może mieć wysoką zawartość białka.
Tłuszcz nasycony
Filiżanka żółtego tajskiego curry zawiera 17 g tłuszczów nasyconych. Zgodnie z 2010 Wytyczne dietetyczne z Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych (HHS). Kokos i mleko kokosowe są głównymi źródłami tłuszczów nasyconych w potrawach tajskich.
Sód
Filiżanka żółtego tajskiego curry zawiera 1723 mg sodu. Dieta wysokosodowa może powodować wysokie ciśnienie krwi lub uniemożliwić jego obniżenie, jeśli jest już wysokie. Zdrowi dorośli powinni otrzymywać nie więcej niż 2300 mg sodu dziennie, a osoby z nadciśnieniem powinny mieć nie więcej niż 1500 mg, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Z HHS. Źródła sodu w curry mogą obejmować sól i słone przyprawy.
Inne informacje
Filiżanka żółtego tajskiego curry z kurczaka dostarcza 919 mg potasu, który jest niezbędnym minerałem do regulacji ciśnienia krwi, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez HHS. Zdrowi dorośli powinni otrzymywać co najmniej 4700 mg potasu dziennie. Żółte curry z dużą ilością warzyw jest prawdopodobnie bogate w witaminę A i witaminę C. Cholesterol w diecie podnosi poziom cholesterolu, a curry z kurczaka ma 33 mg cholesterolu, czyli 10 procent dziennej wartości. Tylko produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają cholesterol, a wegetariańskie żółte tajskie curry nie zawiera cholesterolu.
