Wartości odżywcze jaj obejmują wysokiej jakości białko, ponieważ stanowią pożywny i niedrogi zamiennik mięsa. Niskokaloryczne, świetnie sprawdzają się w pojedynkę lub w różnorodnych przepisach, takich jak sosy i wypieki.
Ta wszechstronna żywność, której unikano ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, może stanowić część zdrowej diety większości osób. Oprócz białka jajka dostarczają witamin i minerałów niezbędnych dla optymalnego zdrowia.
Wartości odżywcze jednego jajka
Jedno jajko jest równoważne w przypadku białka 1 uncji czerwonego mięsa. Według USDA FoodData Central, w jednym dużym jajku jest 72 kalorii, 6, 3 grama białka, 4, 8 grama tłuszczu, 1, 6 grama tłuszczu nasyconego, 0, 4 grama węglowodanów, 71 miligramów sodu i około 186 miligramów cholesterolu. Większość białka jaja znajduje się w białej części, a tłuszcz i cholesterol znajdują się w żółtku jaja. Żółtka są również pełne witamin i minerałów.
Białko jaja i witaminy
Białko jaja służy jako standardowe źródło białka. W rzeczywistości jest to tak świetne źródło, że ustanawia standard, z którym porównywane są inne źródła białka. Białko jaja białkowego jest nazywane albuminą jaja i jest często stosowane przez sportowców i kulturystów w postaci sproszkowanego suplementu.
Jajka dostarczają witaminę B2 lub ryboflawinę i witaminę B12 lub kobalaminę. Jedno duże jajo dostarcza 0, 23 miligrama ryboflawiny, spełniając około 15 procent zalecanej dziennej wartości, a także 0, 5 mikrograma witaminy B12, czyli prawie 20 procent zalecanej dziennej wartości, według National Academies of Sciences.
Ryboflawina, podobnie jak inne witaminy z grupy B, odgrywa rolę w metabolizmie energetycznym lub rozkłada spożywane pokarmy na energię, którą mogą wykorzystać komórki. Witamina B12, znajdująca się prawie wyłącznie w pokarmach dla zwierząt, pomaga w tworzeniu materiału genetycznego lub DNA, a także czerwonych krwinek. Według Harvard Health Publishing wszystkie witaminy z grupy B są ważne dla promowania zdrowego układu nerwowego.
Wspieraj zdrowie oczu
Żółtka jaj, według Iowa Egg Council, zawierają luteinę i zeaksantynę - dwa rodzaje przeciwutleniaczy. Zawartość tych przeciwutleniaczy w żółtku jaja jest różna i zależy od diety kur, ale jedzenie 12 jajek tygodniowo znacznie zwiększa poziom luteiny i zeaksantyny we krwi. Te przeciwutleniacze sprzyjają zdrowiu oczu, a osoby ze zwiększonym poziomem we krwi mają niższe wskaźniki rozwoju zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem.
Poznaj minerały
Jajka są dobrym źródłem pożywienia dla wielu niezbędnych minerałów śladowych, selenu i jodu, według Egg Nutrition Center. Jedno duże jajko dostarcza 13, 5 miligrama selenu, co odpowiada 25% zalecanej dziennej wartości i 28 mikrogramów jodu, czyli 20% zalecanej dziennej wartości. Jajka zawierają również niewielką ilość żelaza, minerału ważnego dla krążenia krwi.
Selen pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek, wspomaga zdrowie układu odpornościowego i jest niezbędny do regulacji hormonu tarczycy. Podobnie jak selen, jod jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
