Soki warzywne są najlepszym wyborem dla dietetyków o niskiej zawartości węglowodanów. Na przykład kalorie i węglowodany soku z selera są znikome i nie wpłyną na dietę ani talię. Orzeźwiający i pełen smaku napój ten ma niewielką ilość cukru i zawiera mocne uderzenie odżywcze.
Surowy seler zawiera ponad 95 procent wody. Oznacza to, że utrzymuje Cię nawodniony i szybko napełnia, ułatwiając odchudzanie. Sok jest równie zdrowy i pożywny, ale ma mniej błonnika.
Wartości odżywcze soku z selera
Ten sok warzywny o niskiej zawartości węglowodanów okazał się cudownym środkiem wspomagającym odchudzanie. Zwolennicy twierdzą, że seler zawiera ujemne kalorie, co oznacza, że wymaga więcej energii do strawienia niż dostarcza.
Niestety to tylko mit. Chociaż prawdą jest, że żucie i trawienie żywności wymaga energii, spalanie kalorii jest znikome.
Jak podkreśla Fundacja Międzynarodowej Rady Informacji o Żywności, nie ma czegoś takiego jak ujemne kalorie. Jednak naukowcy zgadzają się, że niektóre pokarmy należące do tej kategorii zawierają dużo wody i błonnika, więc mogą pomóc w odchudzaniu. Zazwyczaj mają niską kaloryczność i mogą nie zapewniać wystarczającej ilości energii, aby utrzymać funkcjonowanie u szczytu. Kluczem jest spożywanie ich w ramach zrównoważonej diety.
Surowy seler ma tylko 18 kalorii na porcję (3, 8 uncji), zgodnie z USDA. W rzeczywistości jest to jedna z najpopularniejszych „ujemnych kalorii” żywności, chociaż nie ma wystarczających dowodów, aby potwierdzić jej efekt spalania tłuszczu. Wyróżnia go niska zawartość węglowodanów i wysoka wartość odżywcza. Każda porcja selera zapewnia:
- 0, 8 g białka
- 3, 3 g węglowodanów, w tym 1, 8 g błonnika
- 1, 5 g cukrów
- 0, 2 grama tłuszczu
- 3 procent DV (dzienna wartość) wapnia
- 3 procent DV magnezu
- 6 procent DV potasu
- 5 procent DV manganu
- 27 procent DV witaminy K.
- 4 procent DV witaminy C.
- 10 procent DV kwasu foliowego
- 3 procent DV witaminy A
Warzywo to jest również dobrym źródłem witaminy E, beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny. Twoje ciało potrzebuje tych przeciwutleniaczy do walki ze stresem oksydacyjnym.
Na przykład witamina E chroni skórę przed wolnymi rodnikami, stanami zapalnymi i uszkodzeniami wywołanymi promieniowaniem UV. Luteina, silny przeciwutleniacz, ma właściwości przeciwzapalne i wspiera zdrowie oczu, zgodnie z przeglądem z września 2018 r. Opublikowanym w czasopiśmie Nutrients . Niektóre badania sugerują, że może chronić przed zaćmą, zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem i chorobami oczu związanymi z oksydacją, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia.
Kalorie soku z selera zależą w dużej mierze od użytych składników. Jeśli przygotujesz ten napój z dwoma małymi łodygami selera, otrzymasz około 4 kalorii i 1 gram węglowodanów. Niektóre przepisy wymagają imbiru, soku z cytryny lub limonki, zielonego jabłka i innych składników, więc mają więcej kalorii.
Czy sok z selera jest przyjazny dla ketosów?
Ten napój o niskiej zawartości węglowodanów idealnie pasuje do diety ketonowej. Ciesz się nim z samego rana lub o każdej porze dnia, aby zwiększyć spożycie składników odżywczych. W rzeczywistości wiele soków warzywnych może być ketonowych. Jednak zawierają mniej błonnika niż całe warzywa.
Dieta ketogenna jest bardzo restrykcyjna pod względem wyborów żywieniowych. Większość wersji ogranicza węglowodany do około 50 gramów dziennie. Warzywa skrobiowe, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i soki owocowe zwykle nie są dozwolone ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Oczywiście, możesz cieszyć się nimi w niewielkich ilościach, ale twoje posiłki będą w dużej mierze oparte na mięsie, rybach, tłustym nabiału i jajach.
Seler zawiera witaminy, minerały i składniki odżywcze, których nie ma w pokarmach dla zwierząt. Na przykład jedna porcja zapewnia 4 procent dziennego zalecanego spożycia witaminy C. Z drugiej strony pieczona pierś z kurczaka nie zawiera witaminy C.Jajka, kolejna podstawowa dieta ketonowa, również nie zawierają tego składnika odżywczego.
Twoje ciało potrzebuje witaminy C, aby zwalczyć stany zapalne, wolne rodniki i infekcje. Ten składnik odżywczy wspiera funkcję odpornościową i naprawę tkanek. Dodatkowo może pomóc chronić przed dną moczanową, chorobami serca i innymi zaburzeniami związanymi ze składnikiem zapalnym, informuje Linus Pauling Institute.
Seler i jego sok są również bogate w przeciwutleniacze, w tym saponiny, kwas ferulowy, kwas p-kumarowy i kaempferol. Według przeglądu z października 2017 r. W czasopiśmie Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine , to warzywo jest dobrym źródłem flawonoidów, limonenu, kwasu kawowego i alkaloidów. Badania sugerują, że może obniżać ryzyko chorób serca i wątroby, zapobiegać stanom zapalnym i zwiększać poziomy przeciwutleniaczy we krwi.
Potencjalne zalety soku z selera
Jak twierdzą jego zwolennicy, napój ten raczej nie przyspieszy odchudzania ani nie przyspieszy metabolizmu. Jak wspomniano wcześniej, obecne badania nie potwierdzają teorii stojącej za ujemnymi kaloriami.
Jednak seler i inne warzywa o niskiej zawartości węglowodanów są zdrowym substytutem tradycyjnych przekąsek. Ich sok jest dobrą alternatywą dla napojów gazowanych, a nawet soków owocowych, które są powiązane z otyłością, cukrzycą i innymi powiązanymi chorobami.
Weźmy na przykład sok owocowy. Badanie kohortowe z maja 2019 r. Opublikowane w JAMA Network Open sugeruje, że każda dodatkowa porcja soku owocowego może zwiększyć ryzyko przedwczesnej śmierci o 24 procent. Jak zauważają naukowcy, soki owocowe zawierają tyle samo cukru, co napoje bezalkoholowe. Z drugiej strony soki warzywne zawierają mało cukru lub nie zawierają go wcale.
Niepotwierdzone dowody mówią, że sok z selera poprawia trawienie, zwiększa energię, spowalnia starzenie i więcej. Wiele z tych twierdzeń nie ma dowodów naukowych. Jednak seler może pochwalić się dużymi dawkami witamin, minerałów i fitochemikaliów o udowodnionych korzyściach zdrowotnych.
Apigenina, jeden z jej głównych związków, wiąże się z niższym ryzykiem raka, zapalenia stawów i chorób neurodegeneracyjnych. Według artykułu z grudnia 2016 r. Opublikowanego w International Journal of Food Properties , ten flawonoid może chronić przed zaburzeniami autoimmunologicznymi, toksycznością wątroby, stanem zapalnym i problemami sercowo-naczyniowymi. Efekty te przypisuje się właściwościom przeciwutleniającym.
Większość badań została jednak przeprowadzona na zwierzętach lub in vitro (kontrolowane środowisko laboratoryjne). Dlatego potrzebne są badania na ludziach, aby potwierdzić te ustalenia.
Sok z selera jest również bogaty w witaminę K. W rzeczywistości jedna porcja selera dostarcza prawie jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia witaminy K. Ten składnik odżywczy pomaga w krzepnięciu krwi i poprawia zdrowie kości.
Twoje ciało może przechowywać tylko 30 do 40 procent witaminy K z pożywienia. Dlatego ważne jest, aby jeść dużo zielonych liści, selera, soi i innych produktów spożywczych zawierających ten składnik odżywczy. Niski poziom witaminy K we krwi może zwiększyć ryzyko krwawienia i utraty kości. Sok z selera może ułatwić zwiększenie spożycia witaminy K i uzyskać więcej przeciwutleniaczy w diecie.
