Kukurydza jest bardzo specjalnym pożywieniem, należącym nie tylko do jednej kategorii, ale do dwóch. Jądra, które zjadasz z kolby, są klasyfikowane jako warzywa, ale jeśli wysuszysz je i wrzucisz do popcornu, jest to uważane za ziarno. Kukurydza jest także potęgą odżywczą, bogatą w przeciwutleniacze i błonnik. Jeśli szukasz żółtego lub białego warzywa, które doda Ci tęczówki warzyw, kukurydza oferuje wiele wartości odżywczych.
Zawartość makroskładników odżywczych
Surowa żółta kukurydza słodka różni się nieco składnikami odżywczymi w porównaniu do surowej białej kukurydzy cukrowej. Dla każdej 1 szklanki porcji kukurydzy żółtej lub białej kukurydzy wartości odżywcze są następujące:
- Kalorie: 125 w żółtej kukurydzy; 132 w białej kukurydzy
- Białko: 4, 7 gramów w żółtej kukurydzy; 5 gramów białej kukurydzy
- Węglowodany: 27 gramów w żółtej kukurydzy; 29 gramów białej kukurydzy
- Tłuszcz całkowity: 2 gramy w żółtej kukurydzy; 1, 8 g białej kukurydzy
Słowo o GMO
Część kukurydzy, którą można znaleźć w sklepach spożywczych i na targach rolniczych, może być genetycznie zmodyfikowana, co oznacza, że kukurydza została genetycznie zmodyfikowana, aby opierać się herbicydom i tworzyć własne środki owadobójcze. Główne obawy ludzi związane z jedzeniem genetycznie modyfikowanej żywności obejmują reakcję alergiczną na gen, przeniesienie genu z genetycznie zmodyfikowanej żywności do organizmu i przeniesienie zmodyfikowanego genu na inne uprawy. Możesz uniknąć genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy, kupując ekologiczną kukurydzę i produkty kukurydziane.
: 6 powodów, dla których należy unikać GMO
Poprawia ciśnienie krwi
Jedzenie kukurydzy może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Jedna szklanka żółtej kukurydzy zawiera 392 miligramów potasu, a 1 szklanka białej kukurydzy zawiera 416 miligramów. Zwiększenie ilości potasu w diecie może poprawić ciśnienie krwi poprzez obniżenie działania sodu. Im wyższe spożycie potasu, tym większe może być obniżenie ciśnienia krwi, jeśli masz nadciśnienie.
American Heart Association zaleca 4700 miligramów potasu dziennie. Jedzenie kukurydzy, niezależnie od tego, czy jest żółte, czy białe, może pomóc w zaspokojeniu codziennych potrzeb. Jednak jedzenie produktów bogatych w potas nie jest dobre dla wszystkich, szczególnie osób starszych i osób z chorobami nerek. Jeśli nie masz pewności co do zapotrzebowania na potas, porozmawiaj ze swoim lekarzem.
Bogaty w przeciwutleniacze
Podobnie jak inne warzywa, kukurydza może pomóc w walce z szkodliwymi dla komórek wolnymi rodnikami, które są naturalnymi produktami ubocznymi procesów chemicznych zachodzących w organizmie, takich jak metabolizm lub narażenie na zanieczyszczenia środowiska.
Przeciwutleniacze są ważne dla układu odpornościowego, ponieważ pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca, raka i innych chorób przewlekłych. Kukurydza jest lepszym źródłem przeciwutleniaczy niż pszenica, ryż lub owies. Przeciwutleniacze występujące w kukurydzy obejmują karotenoidy, witaminę C i witaminę E.
: Ile przeciwutleniaczy w ciągu jednego dnia?
Dobre dla twoich oczu
Kukurydza zawiera karotenoidy, które są szczególnie dobre dla twoich oczu: luteinę i zeaksantynę. Jako przeciwutleniacze luteina i zeaksantyna chronią zdrowe komórki w twoich oczach przed niszczącym światłem o wysokiej długości fali niebieskiego światła.
Amerykańskie Stowarzyszenie Optometryczne informuje, że przeciwutleniacze, luteina i zeaksantyna, mogą pomóc chronić cię przed rozwojem przewlekłych chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma, i zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w te składniki odżywcze, takie jak kukurydza.
Łagodzi zaparcia
1 szklanka porcji żółtej kukurydzy zawiera 2, 9 grama błonnika, a ta sama porcja białej kukurydzy zawiera 4, 2 grama błonnika. Większość błonnika kukurydzy jest włóknem nierozpuszczalnym. Błonnik nierozpuszczalny nie jest rozpuszczany w płynach żołądkowo-jelitowych i pozostaje niezmieniony.
Błonnik dodaje masy do stolca, co może pomóc w zapobieganiu zaparciom i hemoroidom, a także pomaga pozbyć się organizmu z toksyn. Ponieważ nie jest trawiony, nierozpuszczalny błonnik nie zawiera żadnych kalorii.
