Zupa Miso to japońska wygodna żywność - podobna do zupy z makaronem z kurczaka w USA Zjadana na śniadanie, lunch lub kolację, ta pikantna zupa składa się ze sfermentowanej soi i pewnego rodzaju ziarna, co oznacza, że zupa miso nie jest bezglutenowa.
Wskazówka
Zupę Miso często wytwarza się z pewnego rodzaju ziarna, co oznacza, że zwykle nie jest bezglutenowa.
Zrozumienie alergii na gluten
Gluten jest małym białkiem występującym w niektórych ziarnach, w tym pszenicy, jęczmienia i żyta. Jedzenie pokarmów zawierających białko wywołuje choroby u niektórych osób.
Według National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases osoby z celiakią - zaburzeniem autoimmunologicznym wpływającym na przewód pokarmowy - nie mogą jeść pokarmów z glutenem, ponieważ powodują ciężkie stany zapalne jelit, co prowadzi do słabego wchłaniania składników odżywczych i niedożywienie.
Dodatkowo, niektórzy ludzie są wrażliwi na gluten, określany jako wrażliwość na gluten bez celiakii i doświadczają wzdęć i bólu brzucha, a także letargu, gdy jedzą pokarmy zawierające gluten.
Przepis na zupę miso
Jak każdy przepis, istnieje wiele odmian zupy miso, co utrudnia określenie, czy jest bezglutenowa, czy nie, chyba że zrobisz to sam. Zwykle zupa miso składa się z wodorostu wakame; pasta miso; dashi, czyli rosół złożony ze specjalnego rodzaju wodorostów i sfermentowanych ryb; tofu; i zielona cebula.
Źródło glutenu pochodzi z pasty miso, czyli fermentowanej soi w połączeniu z ziarnem, takim jak jęczmień. Jednak według World Library Foundation niektóre pasty miso są wytwarzane z bezglutenowych ziaren, w tym ryżu, kukurydzy, ciecierzycy lub komosy ryżowej. Biała i czarna pasta miso może zawierać bezglutenowe ziarna, podczas gdy żółta i czerwona pasta miso jest zwykle wytwarzana z jęczmienia.
Przeczytaj uważnie etykiety
Czytanie listy składników może również pomóc trzymać się z dala od zupy miso zawierającej gluten. Unikaj tych, które zawierają pszenicę, jęczmień, modyfikowaną skrobię spożywczą, skrobię lub mąkę dowolnego rodzaju. Chcesz także unikać zup zawierających sos sojowy, który jest również źródłem glutenu.
Jeśli jesz poza domem, powinieneś powiedzieć serwerowi, że potrzebujesz zupy miso bez glutenu. Biorąc pod uwagę częstość alergii pokarmowych i wrażliwości, większość restauracji powinna być w stanie zaspokoić Twoje potrzeby.
Zupa Miso: Bezglutenowa
Stworzenie własnego przepisu na zupę miso daje największą kontrolę nad tym, co się w nim znajduje, co jest szczególnie ważne, gdy starasz się unikać glutenu. Z wyjątkiem pasty miso wszystkie składniki mieszanki zupy miso są już naturalnie bezglutenowe. Czytanie etykiety i znajdowanie pasty miso z ryżu lub gryki pomaga uniknąć problematycznego białka.
Bezglutenowe pasty miso mogą mieć inny smak niż te sporządzone z jęczmienia i może być konieczne rozegranie przepisu, aby stworzyć smak, który będzie dla Ciebie odpowiedni.
Na przykład białe miso, które jest zrobione z ryżu i sfermentowanej soi, ma łagodny smak i możesz dodać odrobinę tamari dla głębi. Lub połącz białe miso i czarne miso, które jest bardzo aromatyczną pastą z kaszy gryczanej, aby stworzyć odpowiedni smak.
