Fasola lima, znana również jako fasola maślana, czy to w gorącej zupie, czy w zimnej sałatce, stanowi bogatą konsystencję do wielu potraw. Te duże, kremowe rośliny strączkowe gotowane i konserwowane lub suszone i pakowane są łatwo dostępne w większości supermarketów. Trudno jest znaleźć świeże limy, choć możesz mieć szczęście, jeśli czujnie sprawdzisz sklep spożywczy późnym latem i jesienią. Jak większość fasoli, lima jest pełna zdrowych składników odżywczych.
Cudowny molibden
Fasola Lima ma zadziwiająco wysoką zawartość molibdenu. Jedna filiżanka gotowanej fasoli lima zapewnia prawie 141 mcg minerału - prawie dwa razy więcej niż zalecana dzienna wartość, według George Mateljan Foundation. Ten śladowy minerał nie dostaje dużo prasy, ale może być świetną pomocą dla tych, którzy doświadczają wrażliwości na siarczyny. Siarczyny powszechnie występują w winie, piklach, wędlinach i suszonych owocach. Wrażliwość na siarczyny może wystąpić, gdy dana osoba nie ma wystarczającej ilości enzymu oksydazy siarczynowej w swoim ciele. Enzym ten jest niezbędny do detoksykacji siarczynów. Molibden jest niezbędnym składnikiem tego enzymu. Kiedy siarczyny nie są odpowiednio rozkładane w ciele, osoba może doświadczyć szybkiego bicia serca, bólu głowy i splątania.
Fantastyczne włókno
Fasola Lima jest wypełniona błonnikiem wypełniającym brzuch i usuwającym okrężnicę. Centrum badań i informacji warzywnej UC Davis donosi, że pół szklanki gotowanej fasoli lima zawiera 6, 8 gramów błonnika pokarmowego. To około 33 procent zalecanej dziennej wartości dla błonnika.
Błonnik pokarmowy jest pomocny dla osób z zaburzeniami, takimi jak cukrzyca i hipoglikemia, które są związane z metabolizmem glukozy. Błonnik spowalnia wzrost cukru we krwi, który pojawia się po jedzeniu, poprzez wchłanianie płynów żołądkowych i tworzenie żelu spowalniającego metabolizm. Błonnik jest również kluczowym elementem w zdolności fasoli do obniżania poziomu cholesterolu i pomaga zapobiegać zespołowi jelita drażliwego i uchyłkowatości.
Ożywcze żelazo
Niedobór żelaza jest jednym z częściej zgłaszanych niedoborów składników odżywczych w społeczeństwie zachodnim. Chociaż żelazo jest obfite na ziemi, ci, którzy stosują pewne ścisłe diety, lub którzy zwiększyli dzienne zapotrzebowanie na żelazo z powodu utraty krwi, wzrostu, płci lub ciąży, mogą potrzebować uzupełnienia diety, aby spożywać odpowiednią podaż. Fasola Lima może pomóc takim osobom walczyć w dobrej walce żywieniowej, pakując 2, 2 mcg żelaza do każdej filiżanki, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention.
