Autor „Superfoods Rx” Steven Pratt poleca paprykę jako jedzenie, które jest dla Ciebie tak samo dobre, jak hamburgery fast food są wyjątkowo złe. Gospodarz „Good Eats” Alton Brown poleca słodką i pikantną paprykę bananową do potraw, od smażonego smażenia po lody. Niezależnie od tego, co robisz z papryką bananową, świadome jedzenie wymaga wiedzy, co się dzieje w tych kolorowych warzywach.
Informacje o podawaniu i kaloriach
Jedna papryka bananowa o długości około 4 cali przynosi 9 kalorii na stół. Tylko jedna z tych kalorii pochodzi z tłuszczu, informuje strona internetowa poświęcona zasobom odżywczym The Calorie Counter. Według Browna typowe przepisy będą wymagać od połowy pieprzu do dwóch lub trzech.
Profil Tłuszczu
Typowa porcja pieprzu bananowego zawiera jedną dziesiątą jednego grama tłuszczu, który jest stosunkowo niski w porównaniu z innymi potrawami. Tłuszcz w paprykach bananowych jest tłuszczem wielonienasyconym, zdrowym tłuszczem, który przyczynia się do produkcji przyjaznego sercu cholesterolu HDL.
Profil węglowodanów
Tylko 1, 8 grama 30-gramowej papryki bananowej składa się z węglowodanów. Ten ładunek węglowodanów składa się z 1, 1 grama błonnika pokarmowego, o którym wiadomo, że przyczynia się do zdrowia układu krążenia i trawienia. Papryka ogólnie jest słodsza niż wiele innych warzyw, a papryka bananowa jest słodsza niż wiele innych papryki. Z pozostałych węglowodanów 0, 6 grama pochodzi z prostych cukrów.
Zawartość witamin i minerałów
Jak większość papryki, papryka bananowa ma wysoką zawartość witaminy C. Jedna porcja zapewnia 45 procent zalecanej dziennej porcji. Dostarcza również 2 procent witaminy A, 1 procent żelaza i pół grama białka. Papryka bananowa ma niską zawartość sodu, przenosząc zaledwie 4, 3 miligrama na porcję. Dostarczają 2 procent zalecanej dawki potasu.
Mikroelementy
Badania Pratta sugerują, że papryka bananowa zawiera mikroelementy, zwłaszcza karotenoidy, które przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia. Specyficzne działanie karotenoidów obejmuje zmniejszone ryzyko raka i zmniejszenie częstości chorób serca. Zawierają ten sam mikroelement, który występuje w marchewce, a także przyczyniają się do poprawy zdrowia oczu.
Scoville Heat Units
Skala ciepła Scoville mierzy, jak pikantne jest jedzenie, oceniając zawartość kapsaicyny, nadając każdemu jedzeniu ocenę od zera, wcale nie pikantną, do maksymalnie 16 milionów. Zakres pieprzu w zakresie egzekwowania prawa wynosi od 500 000 do 2 milionów w skali Scoville. Papryki bananowe oceniają zakres Scoville od 100 do 500, ostrzejsze niż papryka i mniej pikantne niż zielone chili Anaheim.
