Mark Wiens, pisarz kulinarny CNN, nazywa som tam jedną z najpopularniejszych sałatek w Tajlandii. Tradycyjnie wytwarzany z tartej zielonej papai, gotowanej i chłodzonej fasolki szparagowej, suszonych krewetek, prażonych orzeszków ziemnych, tamaryndowca i soku z limonki, pomidorów, pasty z trzciny cukrowej lub cukru palmowego i sosu rybnego, czosnku i chilli, som tam jest również znany jako tajska zielona sałatka z papai. Typowa 1-szklana porcja domowej roboty som tam ma niską kaloryczność i tłuszcz, zapewniając jednocześnie białko, węglowodany i niezbędne witaminy.
Bez tłuszczu nasyconego
Som tam zawiera około 97 kalorii w każdej porcji 1-szklanki, z 16, 2 kalorii - około 17 procent całkowitej kalorii - wnoszone przez 1, 8 grama całkowitej ilości tłuszczu. Przygotowane z niewielką ilością suszonych krewetek som tam zawiera znikomą ilość tłuszczów nasyconych. Odmiany, które obejmują wieprzowinę lub kraba, mogą mieć więcej. Każda porcja tradycyjnie przygotowanej sałatki zawiera 3, 5 miligrama cholesterolu lub 1 procent 300-miligramowego dziennego limitu zalecanego zdrowym dorosłym przez American Heart Association.
Bogaty w cukry
Każda filiżanka domowej roboty wersji som tam zawiera około 19, 4 gramów węglowodanów, czyli około 80 procent całkowitej liczby kalorii potrawy. Z tej ilości 12, 9 gramów jest dostarczane przez proste cukry, tyle cukru, ile można uzyskać z 1 szklanki zredukowanej -tłuszczowe mleko lub jeden cały pieczony słodki ziemniak średniej wielkości. Som tam ma 2, 9 g błonnika na porcję, co stanowi ponad 10 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika dla kobiet w wieku od 19 do 30 lat i 8, 5 procent zapotrzebowania na mężczyzn w tej samej grupie wiekowej.
Źródło białka
Przeciętna dorosła kobieta potrzebuje 46 gramów białka dziennie, a mężczyzna potrzebuje 56 gramów dziennie. Z 3 gramami białka w każdej filiżance, porcja som tam zapewni 6, 5 procent potrzeb kobiety każdego dnia i 5, 3 gram mężczyzny. Większość białka w tradycyjnie przygotowywanym som tam pochodzi z orzechów i owoców morza, które są zalecane przez Harvard School of Public Medicine jako zdrowe alternatywy białkowe w porównaniu do czerwonych mięs takich jak wołowina czy wieprzowina.
Bogaty w witaminę C.
Zielona papaja, która jest podstawowym składnikiem som tam, jest bogata w witaminę C. Każda szklanka surowej zielonej papai zawiera około 85 miligramów witaminy C, dostarczając 94 procent dziennego zapotrzebowania 90 miligramów mężczyznom i ponad 100 procent kobiecego 75 miligramów zalecanego dziennego spożycia. Zawartość witaminy C w produktach takich jak papaja maleje, im dłużej jest wystawiona na działanie światła, powietrza i ciepła. Aby uzyskać maksymalną ilość składników odżywczych, przygotuj som tam tylko przed planowanym podaniem sałatki.
