Przez wieki czosnek był używany jako domowe lekarstwo i narzędzie lecznicze. Czosnek zawiera co najmniej kilka związków, które wydają się przyczyniać do jego korzystnych efektów. Na dostępność i ilość tych składników może mieć wpływ forma czosnku - surowa, gotowana, sproszkowana lub w formie suplementu. Podczas gdy czosnek jest aromatycznym i popularnym składnikiem kulinarnym, jeśli planujesz używać czosnku do leczenia wszelkich schorzeń lub jeśli już przyjmujesz leki na receptę, porozmawiaj z lekarzem przed zażyciem czosnku jako suplementu lub przed znacznym zwiększeniem normalnego spożycia.
Chemia czosnku
W czasach starożytnych czosnek był używany do leczenia ran, pasożytów i zaburzeń jelitowych, aw ostatnich dziesięcioleciach ta popularna żarówka kulinarna znana jest bardziej ze swojej postrzeganej roli w leczeniu lub zapobieganiu chorobom takim jak rak i choroby serca. Czosnek zawiera związki siarki, enzymy i różnorodne składniki odżywcze, w tym witaminy, minerały i błonnik - a niektóre z prozdrowotnych składników tej żarówki nie są jeszcze znane ani nie zostały zrealizowane. Jednym z najbardziej aktywnych związków w czosnku jest allicyna, silny przeciwutleniacz. Allicyna nie jest obecna w całym czosnku, ale jest wytwarzana po kruszeniu lub cięciu surowego czosnku - wystawiając jeden ze związków siarki czosnku alliina na allinazę, enzym.
Chemia proszku czosnkowego
Czosnek w proszku wykonany ze świeżych, suszonych ząbków czosnku zawiera alliinę i allinazę, ale nie allicynę, zgodnie z recenzją z marca 2001 r. Opublikowaną w „The Journal of Nutrition”. Sproszkowany czosnek zawiera wiele innych korzystnych składników czosnku, a niektóre tabletki proszku czosnku są powlekane dojelitowo obietnicą, że allinaza suplementu uniknie trawienia w żołądku i pozwoli na pewne przekształcenie alliiny w jelitach w allicynę. Zatem chemia czosnku jest złożona, a jakość produktów czosnkowych, w tym proszku i suplementów, zależy od procesu, w którym są wytwarzane.
Cholesterol i choroba serca
Uważa się, że czosnek zmniejsza ryzyko chorób serca poprzez kilka mechanizmów - zmniejszenie produkcji cholesterolu, zwiększenie utraty cholesterolu w kale, zmniejszenie cholesterolu w ścianach tętnic, hamowanie krzepnięcia krwi, zmniejszenie stanu zapalnego i obniżenie ciśnienia krwi. Ale badania nad tymi korzyściami zdrowotnymi przyniosły sprzeczne wyniki. Na przykład małe badanie opublikowane w numerze „Lipidów w zdrowiu i chorobie” z października 2010 r. Wykazało, że dostępna na rynku pigułka z czosnku w proszku obniżyła cholesterol LDL - często nazywany złym cholesterolem - o 32, 9 mg / dl u mężczyzn, oraz o 27, 3 mg / dl u kobiet.
Jednak badanie opublikowane w numerze „JAMA Internal Medicine” z lutego 2007 r. Porównało stosowanie surowego zmiażdżonego czosnku, sproszkowanego suplementu czosnkowego i starzonego suplementu wyciągu czosnkowego u dorosłych, a po 6 miesiącach nie stwierdzono znaczącej poprawy poziomu cholesterolu ani różnic między grupami. Niedawny przegląd 39 badań poziomu czosnku i cholesterolu, opublikowany w wydaniu „Nutrition Reviews” z maja 2013 r., Sugeruje, że stosowanie czosnku dłużej niż 2 miesiące obniża poziom cholesterolu - odczyty LDL średnio o 9 mg / dL. Chociaż może to nie wydawać się znaczącą zmianą, autorzy badania podają, że zaledwie 8-procentowy spadek całkowitego cholesterolu u osoby w wieku 50 lat jest związany z 38-procentowym zmniejszeniem ryzyka zdarzeń związanych z chorobami serca.
Nowotwór
Czosnek został powiązany ze zmniejszonym ryzykiem kilku rodzajów nowotworów. Podczas gdy czosnek zawiera kilka składników ochronnych, uważa się, że związki siarki w czosnku odgrywają znaczącą rolę w zmniejszaniu ryzyka raka. Przegląd badań opublikowany w marcowym wydaniu „American Society for Nutritional Sciences” zbadał 19 badań nad czosnkiem i rakiem i powiązał surowy lub gotowany czosnek z obniżonym ryzykiem raka żołądka i jelita grubego. Jednak suplementy czosnkowe, w tym suplementy w proszku, nie wykazały ochronnej roli. Ponadto autorzy badania zauważyli, że zrealizowaną korzyść można potencjalnie wyjaśnić faktem, że często konsumenci surowego lub gotowanego czosnku jedzą wiele warzyw - sposób żywienia, który również obniża ryzyko raka. Potrzebne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć wpływ różnych form ryzyka czosnku i raka.
Odporność
Według raportu opublikowanego w czasopiśmie „Journal of Antimicrobial Chemotherapy”, czosnek ma właściwości ochronne przed bakteriami, grzybami, pasożytami i wirusami. Chociaż prawdopodobnie więcej niż jeden ze składników czosnku jest odpowiedzialny za tę ochronną aktywność, allicyna - nie występująca w proszku czosnkowym - wiąże się z niektórymi z tych korzyści. Autorzy badania podają, że należy przeprowadzić wysokiej jakości badania na ludziach i pomimo popularności stosowania czosnku i innych suplementów ziołowych w leczeniu infekcji dostępne badania na temat czosnku są ograniczone. Nawet po wielu badaniach zakończonych na czosnku wyniki są sprzeczne.
Ostrzeżenia i środki
Czosnek jest powiązany z kilkoma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. Podczas gdy proszek czosnkowy zawiera wiele takich samych składników jak surowy czosnek, jeden z najbardziej znanych składników - allicyna - wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, ale nie występuje w proszku czosnkowym. Chociaż czosnek może być bezpieczny dla większości ludzi, większe dawki mogą powodować zapach oddechu i ciała, niestrawność, zgagę, a czasem reakcje alergiczne. Skonsultuj się z lekarzem na temat interakcji leków na receptę, jeśli planujesz spożywać duże ilości czosnku lub przyjmować suplementy, ponieważ czosnek może rozrzedzić krew w sposób podobny do aspiryny. Wreszcie, jeśli planujesz przyjmować suplementy czosnkowe, przedyskutuj najlepszą formę i dawkę z lekarzem.
Oceniony przez: Kay Peck, MPH, RD
