Według zegarka Monterey Bay Aquarium z owocami morza dziko żyjący łosoś alaski jest zrównoważoną opcją żywieniową lub „najlepszym wyborem” dla zdrowia i środowiska. Łosoś o niższej zawartości tłuszczu nasyconego niż wołowina jest zdrową rybą. Jest bogatszy w tłuszcze omega-3, rodzaj prozdrowotnego nienasyconego tłuszczu, niż większość innych odmian ryb. Podobnie jak większość karm dla zwierząt, jest bogaty w białko, a także wiele witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia człowieka.
Bogata w witaminę B.
Łosoś jest bogaty w wiele witamin z grupy B. Zgodnie z USDA National Nutrient Database, ugotowana porcja dzikiego łososia atlantyckiego zapewnia 0, 828 miligrama, czyli 48 procent zalecanej dziennej wartości, dla witaminy B-2 i 17, 13 miligrama witaminy B-3, czyli 84 procent DV. Witaminy te są ważne dla metabolizmu energetycznego, a także prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Ta sama ilość ugotowanego łososia atlantyckiego zapewnia odpowiednio 1, 6 miligrama witaminy B-6 i 5, 18 miligrama witaminy B-12, lub odpowiednio 80 i 86 procent DV dla każdego składnika odżywczego. Witamina B-6 pomaga rozbić zmagazynowaną energię, w postaci glikogenu w wątrobie i mięśniach, na glukozę, aby utrzymać stały poziom cukru we krwi. Ponadto witamina B-6 jest niezbędna do metabolizmu białek i syntezy neuroprzekaźników lub substancji chemicznych w mózgu, takich jak serotonina, która reguluje funkcje organizmu. Witamina B-12 jest ważna dla metabolizmu energetycznego, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i tworzenie nowych komórek.
Źródło minerałów
Większość odmian owoców morza jest bogata w minerały, szczególnie śladowe ilości selenu, a łosoś nie jest wyjątkiem. Ugotowana na 6 uncji porcja dzikiego łososia atlantyckiego zapewnia prawie 80 mikrogramów, co odpowiada ponad 100 procentom DV 70 mikrogramów. Według artykułu opublikowanego w „American Journal of Clinical Nutrition” w lipcu 2004 r., Niskie spożycie tego minerału może przyczynić się do zmniejszenia funkcji odpornościowej, zwiększonego ryzyka zachorowania na raka, a także zwiększonej podatności na choroby wirusowe. Łosoś jest źródłem głównych minerałów - fosforu i potasu, spełniając odpowiednio 42 i 44 procent DV w 6-uncji ugotowanej porcji. Fosfor jest potrzebny do budowy i utrzymania silnych kości. Aktywuje pewne enzymy i jest niezbędny do utworzenia DNA. Potas jest ważny dla regulacji bicia serca i utrzymania zdrowego ciśnienia krwi.
Źródło kwasów tłuszczowych Omega-3
Według artykułu opublikowanego w październiku 2006 r. W „Journal of the American Medical Association”, spożywanie ryb, zwłaszcza ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, takich jak łosoś, sprzyja optymalnemu zdrowiu układu sercowo-naczyniowego. Naukowcy poinformowali, że spożywanie dwóch 4-uncjowych porcji tłustych ryb tygodniowo lub tych bogatych w morskie kwasy tłuszczowe omega-3 znane jako kwas eikozapentaenowy lub EPA i kwas dokozaheksaenowy lub DHA, takie jak łosoś, zmniejszają ogólne ryzyko śmierci przez choroby serca o znaczące 36 procent, a także całkowita śmiertelność o 17 procent. 6-uncja porcji ugotowanego łososia zapewnia ponad 3 gramy EPA plus DHA - i ta ilość wykazała korzyści kardioprotekcyjne. Jak podaje University of Maryland Medical Center.
