Smak brązowego cukru z melasą może być spożywany w diecie organicznej lub naturalnej, po prostu musisz znać właściwe substytuty Chociaż brązowy cukier wydaje się zdrowszy dzięki brązowemu kolorowi i mocnemu smakowi, powstaje, gdy melasa jest dodawana z powrotem do przetworzonego białego cukier. Dlatego jeśli zdecydowałeś się wyeliminować z diety przetworzoną żywność, prawdopodobnie zdecydowałeś się również usunąć brązowy cukier ze spiżarni. Wiele przepisów, zarówno słodkich, jak i pikantnych, prostych lub złożonych, wykorzystuje brązowy cukier jako niezbędny składnik. Na szczęście, chociaż czasami mogą być wymagane modyfikacje przepisów, istnieją inne naturalne i organiczne słodziki, które wypełniają lukę.
Łatwe suszenie substytutów
Najbardziej bezpośrednim podejściem do zastąpienia bardziej naturalnego produktu konwencjonalnym brązowym cukrem jest użycie produktu o tym samym smaku i teksturze, co oznacza, że żadne inne zmiany nie byłyby wymagane do pomyślnego stworzenia przepisu. Organiczny brązowy cukier byłby najbardziej widocznym substytutem i jest dostępny w większości dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych. Sucanat, skrót od SUgar CAne NATural, jest również odpowiednią zamianą na ciemnobrązowy cukier, ponieważ jest on wytwarzany przez odwodnienie całej trzciny cukrowej, co pozwala zachować silny smak melasy. Cukier daktylowy i cukier kokosowy są również alternatywami, które nie wymagają modyfikacji receptury i mają smak podobny do cukru brązowego, chociaż nie są one wykonane z trzciny cukrowej.
Łatwe płynne zamienniki
Podczas przygotowywania sosu lub po prostu słodzenia gorących płatków zbożowych istnieją rozsądne płynne substytuty brązowego cukru, które nie wymagają żadnych modyfikacji. Brązowy cukier często zapewnia ciemną słodycz sosom do grillowania; dlatego melasa, a nawet miód gryczany, który ma mocny smak czasami w porównaniu do melasy, mogą zastąpić brązowy cukier. Surowy nektar z agawy, który ma smak podobny do brązowego cukru i mocniejszy niż jego odpowiedniki „lekkie” i „bursztynowe”, można stosować jako gorący słodzik zbożowy lub w sosach, takich jak sos orzechowy.
Suche zamienniki wymagające modyfikacji
Ogólnym substytutem brązowego cukru do pieczenia jest jednoczesne stosowanie białego cukru i melasy, aby stworzyć smak i konsystencję oczekiwaną w brązowym cukrze. Gdy biały cukier nie jest częścią diety, a zatem spiżarni, te same wyniki można osiągnąć, zastępując cukier organiczny i melasę. W przypadku ciemnobrązowego cukru użyj 1 szklanki cukru organicznego z 2 łyżkami melasy. W przypadku jasnobrązowego cukru zastąp 1 szklankę cukru organicznego 1 łyżką melasy.
Płynne substytuty wymagające modyfikacji
Surowy nektar z agawy i melasa mogą być również stosowane jako substytuty brązowego cukru do pieczenia. Pieczenie zależy jednak od wielu zmiennych - podobnie jak nauka - dlatego w celu zapewnienia sukcesu pieczenia potrzeba kilku modyfikacji przepisu. Aby zastąpić melasę, użyj 1 1/3 szklanki melasy na każdą szklankę brązowego cukru, a następnie zmniejsz jedną pozostałą ciecz, taką jak mleko lub woda, o jedną trzecią szklanki i dodaj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej do mąki i innych suche składniki. Aby zastąpić nektar z agawy, użyj 2/3 szklanki nektaru z agawy na każdą szklankę cukru, zmniejszając mleko, wodę lub inny płyn o dwie łyżki stołowe. Kilka zmian w technice i wyposażeniu jest również niezbędnych w przypadku agawy. Przed dodaniem do mąki wymieszaj nektar z agawy z innymi płynnymi składnikami; temperaturę piekarnika należy obniżyć o 25 stopni, a do wyłożenia patelni należy użyć papieru pergaminowego.
