Bez względu na to, czy nazywasz to wieprzowiną, bostonem czy pieczeniem na łopatki, pieczeń wieprzowa należy do najbardziej ekonomicznych i najbardziej aromatycznych pieczeni w okolicy, szczególnie gdy robisz wieprzowinę w garnku Crock-Pot. Pieczeń wieprzowa nie ma nic wspólnego z tylnym końcem świni, ale w rzeczywistości pochodzi z łopatki.
Aby uzyskać idealne danie, użyj powolnej kuchenki do bostońskich przepisów na pieczeń tyłek - jest pełna tkanki łącznej, tłuszczu i mięsistych mięśni i potrzebuje długiego, powolnego gotowania powolnej kuchenki, aby osiągnąć pełny potencjał.
Alternatywnie, wieprzowinę można upiec w piekarniku w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Pozostaw 45 minut na funt, zgodnie z zaleceniami USDA.
Ugotuj tyłek wieprzowy w garnku
Pieczeń wieprzowa to twardy kawałek mięsa, który wymaga długiego, powolnego gotowania, aby zmiękczyć. Aby to osiągnąć, ugotuj swój tyłek z Bostonu w garnku Crock-Pot.
Chociaż garnek Crock nie nadaje dymnego smaku grillowi lub palaczowi, jego niskie ciepło powoduje, że mięso staje się delikatne, soczyste z niewielką utratą wilgoci.
Kolejnym atutem jest to, że rano możesz włożyć wolno-pieczoną kolbę do powolnej kuchenki i odejść od niej na kilka godzin.
Przygotuj się
Kupując tyłek wieprzowy, masz możliwość pieczenia bez kości lub z kością. Dostajesz więcej za swoje pieniądze dzięki odmianom bez kości, ale kości dodają smaku.
Większość niedopałków ma grubą warstwę tłuszczu. Poproś rzeźnika, aby sam to usunął lub odciął. Odciągaj go, wykonując krótkie, małe cięcia.
Przypraw kolbę wieprzową dobrze przypraw solą i pieprzem lub natrzyj z przyprawami, takimi jak sól, pieprz, brązowy cukier, chili w proszku, czosnek i papryka.
Podsmaż pieczeń wieprzową w odrobinie gorącego oleju na patelni, aż wszystkie strony będą równomiernie zrumienione. Ten dodatkowy krok nie jest absolutnie konieczny, ale dodaje smaku i pomaga uszczelnić soki.
Włóż to do garnka
Połóż kolbę wieprzową w garnku Crock-Pot. Większość powolnych kuchenek może pomieścić pieczeń o wadze od 5 do 8 funtów. Gotuj większe pieczenie w piekarniku lub pokrój je na pół.
Musisz dodać płyn do wolnowaru, aby wytworzyć parę, zgodnie z instrukcją University of Minnesota Extension, w przeciwnym razie pieczeń wyschnie podczas gotowania.
Dodaj 1/2 do 1 szklanki soku jabłkowego, białego wina lub bulionu. Nałóż pokrywkę na powolną kuchenkę i gotuj na niskim poziomie przez 8 do 10 godzin.
Tkanka łączna w pieczeni zaczyna się rozkładać, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni F. Jednak zgodnie z USDA 145 stopni F jest minimalną bezpieczną temperaturą wewnętrzną dla mięsa wieprzowego.
Tak długo, jak trzymasz płyn w kuchence, pieczeń nie wyschnie. W razie potrzeby dodaj trochę więcej płynu.
Dodaj kilka wykończeń
Pieczeń z grzbietu wieprzowego stosuje się najczęściej do przygotowywania potraw wieprzowych powolnych, ale jej łagodny smak sprawia, że jest niezwykle wszechstronny.
Dodaj pokrojoną cebulę, jabłka lub marchewkę na słodki, ale pikantny posiłek, lub posmakuj pieczeni chilli i cebuli do użycia w posole, zielonym chili lub enchiladas. Gdy pieczeń stanie się delikatna, przenieś ją na deskę do krojenia.
Pozwól mu odpocząć przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż będzie wystarczająco chłodny. Podawaj w kawałkach lub szczypcami, aby je zniszczyć.
