Mleko w proszku jest niedrogim, wszechstronnym i stabilnym do przechowywania sposobem na uzupełnienie spożycia mleka. Istnieje jednak kilka potencjalnych wad mleka w proszku, w tym smak i konsystencja, które nie wszyscy kochają.
Pro: Długa trwałość
Jedną z wyraźnych zalet mleka w proszku jest jego długi okres przydatności do spożycia. Jak wyjaśnia US Dairy Export Council, okres przydatności do spożycia beztłuszczowego mleka w proszku wynosi od sześciu do 12 miesięcy. W przypadku niestałego, beztłuszczowego suchego mleka w proszku oczekiwany okres przechowywania wynosi od 12 do 18 miesięcy, chociaż w idealnych warunkach czas przechowywania można wydłużyć do co najmniej dwóch lat.
Dairy Export Council zauważa również, że warunki przechowywania mleka w proszku mogą mieć duże znaczenie: najlepiej przechowywać go w temperaturze poniżej 27 stopni Celsjusza (80 stopni Fahrenheita) i przy wilgotności względnej poniżej 65 procent.
Po otwarciu opakowania suchego mleka, PennState Extension zaleca przechowywanie wszelkich resztek w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torbie w lodówce, gdzie będzie przechowywane przez pięć dni. Ponieważ mleko w proszku ma znacznie krótszy czas przechowywania po otwarciu opakowania, jeśli nie planujesz używać dużej ilości mleka w proszku na raz, najlepiej kupić go w mniejszych opakowaniach, aby zminimalizować straty.
Plusy: opłacalne i wszechstronne
Długi czas przechowywania i wszechstronność mleka w proszku sprawiają, że jest to bardzo opłacalny produkt. Możesz użyć go jako sposobu przechowywania mleka w kabinach lub innych obiektach poza siecią; podczas biwakowania; lub po prostu jako niedrogi sposób na zwiększenie podaży mleka w domu lub wślizgnięcie dodatkowego wapnia do diety.
Mleko w proszku jest również przydatne, gdy przestrzeń jest na wagę złota - według American Dairy Products Institute wystarczy 3 szklanki beztłuszczowego mleka w proszku, aby przygotować 16 filiżanek lub 1 galon odtworzonego odtłuszczonego mleka.
Ale jeśli jesteś poważnym kucharzem lub piekarzem, to dopiero początek tego, jak mleko w proszku może być dla Ciebie przydatne. Amerykańska Rada ds. Eksportu Mleczarstwa przedstawia imponującą listę zastosowań mleka w proszku, w tym poprawę koloru sosów, zup i wypieków; wyrównać smak różnych potraw; tłuszcze emulgujące; oraz poprawę tekstury różnych słodkich smakołyków i gotowej żywności.
Wskazówka
Wady: smak, tekstura… i cholesterol?
Jeśli masz do czynienia z wybrednymi zjadaczami, smak i konsystencja mogą być głównymi wadami mleka w proszku. Niektórzy mówią, że nawet po ponownym zmieszaniu z wodą nie podoba im się smak ani konsystencja odtworzonego mleka w proszku. Oszczędzanie świeżego mleka do picia i stosowanie mleka w proszku w produktach takich jak płatki zbożowe lub przepisy na zupy i wypieki to dobry sposób na ukrycie drobnych różnic.
Ale jednym z najczęściej cytowanych szkodliwych skutków mleka w proszku jest obecność utlenionego cholesterolu. Jednak nie ma żadnych znaczących badań klinicznych, które jednoznacznie określają, jakie to ryzyko dla zdrowia - lub nie. Jest to temat wystarczająco kontrowersyjny, że National Dairy Council opublikował artykuł o utlenionym cholesterolu w mleku w proszku.
Wyjaśniają, że naukowcy odkryli, że utlenianie cholesterolu można zminimalizować, stosując niskie temperatury przetwarzania (więc szukaj mleka w proszku o niskiej temperaturze); stosowanie opakowań odpornych na tlen; i przechowywanie mleka w proszku w chłodnym, suchym miejscu. Odrzucanie mleka w proszku, którego data ważności już minęła, zminimalizuje również utlenianie cholesterolu w produkcie.
Wreszcie pominięcie pełnego mleka w proszku (odwodnionej wersji pełnotłustego mleka) na rzecz beztłuszczowego lub niskotłuszczowego mleka w proszku znacznie zmniejszy spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
