Sarsaparilla i piwo korzeniowe są wytwarzane z korzeni rodzimych roślin Ameryki Północnej. Oba powstały jako toniki i były wysoko cenione za ich wartość leczniczą. Sarsaparilla jest wytwarzana z winorośli sarsaparilla, podczas gdy piwo korzeniowe było pierwotnie wytwarzane z korzeni drzewa sassafras. Nowoczesne piwa korzeniowe nie zawierają sasafrasów ze względu na potencjalne zagrożenie dla zdrowia rośliny.
Piwo korzenne
Drzewo sassafras jest członkiem rodziny laurowej, a cała roślina zawiera lotne oleje. Piwo korzeniowe, które znajdziesz dziś w sklepie spożywczym, nie zawiera sassafrasu ze względu na obawy zdrowotne związane ze składnikiem. Zamiast tego piwo korzeniowe może zawierać inne składniki ziołowe, takie jak wintergrin, cynamon i anyż. Jednak większość współczesnych piw korzennych produkuje się ze sztucznych aromatów i słodzików, a niektórzy producenci dodali nawet kofeinę, aby dać im napoju gazowanego.
Sassafras
Historia sassafras jest długa, a rdzenni Amerykanie tradycyjnie używali tej rośliny do szerokiego zakresu zastosowań leczniczych. Sassafras został użyty jako wiosenny tonik i oczyszczacz krwi. Liście zjadano na surowo lub gotowano, a wysuszony korzeń użyto do przygotowania herbaty. Wszystkie części drzewa sassafras zawierają lotny olejek eteryczny, który w około 90 procentach jest bezpieczniejszy, co powoduje, że olej jest trujący w dużych ilościach. Olejek eteryczny Sassafras został zakazany jako dodatek do żywności, ponieważ obawy dotyczące jego toksyczności obejmują jego potencjalną rolę rakotwórczą.
Sarsaparilla
Sarsaparilla była znana przez Indian. Przedstawili roślinę Hiszpanom, którzy zabrali ją z powrotem do Europy. Roślina sarsaparilla jest małym, liściastym winnym drzewem, które dobrze rośnie w gorących obszarach. Ma błyszczące liście i produkuje małe jagody. Istnieje kilka gatunków prawdziwej sarsaparilli, które można wykorzystać do sporządzenia napoju, ale wszystkie pochodzą z rodziny roślin Smilax. Kupowana sarsaparilla jest zwykle wytwarzana z najpopularniejszych gatunków, w tym S. regeii, S. officinalis, S. papyracea i S. medica. Inny rodzaj rośliny, zwany potocznie dziką sarsaparillą, należy do rodziny Aralii i jest związany z żeń-szeniem. Możesz go użyć jako zamiennika sarsaparilli.
Zastosowania dla Sarsaparilla
Dzikie sarsaparilla, sarsaparilla i sassafras były używane przez rdzennych Amerykanów. Dzika sarsaparilla może pomóc złagodzić objawy chorób układu oddechowego i bólów żołądka. Zrobiono z niego tonik i zastosowano jako syrop na kaszel. Dzika sarsaparilla jest pożywna; możesz gotować i jeść młode liście, a owoce można zrobić z galaretki lub wina. Możesz zanurzyć korzenie rośliny w gorącej wodzie na herbatę lub ugotować je, aby uzyskać tonik z sarsaparilli.
Robienie piwa korzeniowego
Możesz łatwo zrobić piwo korzenne w domu, używając kilku składników. Wyciąg z korzenia piwa można kupić w specjalistycznych sklepach, które obsługują piwowarów domowych. Ekstrakty te są bezpieczne i nie zawierają safrolu. Jeśli chcesz zrobić własne piwo korzeniowe od podstaw, unikaj używania roślin, których nie można zidentyfikować. Nie używaj roślin, które mogą zawierać safrol lub zostały poddane działaniu herbicydów.
