Wiadomo, że odżywianie marchewki obejmuje witaminę A, ale te zdrowe warzywa zawierają również inne niezbędne składniki odżywcze. Obieranie marchwi może wpływać na ich odżywianie, ponieważ różne składniki odżywcze znajdują się w różnych częściach marchwi. Marchewki są najzdrowsze bez skórki.
Wskazówka
Chociaż wiele osób decyduje się obrać marchewki przed pokrojeniem ich w paluszki marchewkowe lub gotowaniem, nie musisz obierać marchewki. W rzeczywistości marchew jest bardziej pożywna, gdy pozostawia się skórę.
Usuwanie skórki marchwi
Skórka marchwi jest doskonale jadalna, podobnie jak skórka buraka, skórka cukinii i skórka większości innych warzyw. W rzeczywistości, według Gerald J. i Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University, niektóre składniki odżywcze - takie jak witamina C, witamina B3 (niacyna) i składniki odżywcze - są najbardziej skoncentrowane w skórze marchwi.
Chociaż możesz usunąć skórkę z marchwi, jeśli jest bardzo brudna lub zraniona, nie musisz jej obierać. Skórka marchwi jest tak samo jadalna jak każda inna część marchwi, a usunięcie skóry oznacza po prostu usunięcie niektórych składników odżywczych.
Pamiętaj, aby zawsze dokładnie myć marchewki, niezależnie od tego, czy je obierasz, czy nie. US National Library of Medicine zaleca mycie warzyw zimną wodą przez około 30 sekund. To powinno wystarczyć, aby w pełni usunąć brud, wszelkie pozostałości pestycydów i najbardziej szkodliwe bakterie, które mogły znajdować się na skórze marchewki.
Wartości odżywcze marchwi
Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów osoby spożywające 2000 kalorii powinny spożywać 2 1/2 szklanki warzyw dziennie, co odpowiada około pięciu porcjom.
USDA sugeruje, że zjedzenie 1 szklanki (122 gramów) marchwi jest równoznaczne z konsumpcją około dwóch średnich marchewek. Każda szklanka marchwi ma 50 kalorii, 1, 1 grama białka, 0, 3 grama tłuszczu i 11, 7 grama węglowodanów. Z tych węglowodanów 3, 4 grama pochodzi z błonnika pokarmowego.
Zakładając, że nie obierasz marchewki, 1 szklanka surowej marchewki dostarczy Ci również niezbędnych składników odżywczych, w tym:
- 113 procent dziennej wartości (DV) witaminy A.
- 8 procent DV dla witaminy C.
- 7 procent DV dla witaminy B1 (tiamina)
- 5 procent DV dla witaminy B2 (ryboflawina)
- 7 procent DV dla witaminy B3 (niacyna)
- 7 procent DV dla witaminy B5
- 10 procent DV dla witaminy B6
- 6 procent DV dla witaminy B9 (kwas foliowy)
- 5 procent DV dla witaminy E.
- 13 procent DV dla witaminy K.
- 8 procent DV dla potasu
- 6 procent DV dla miedzi
- 8 procent DV dla manganu
Odżywianie marchwi zawiera również niewielkie ilości (1 do 4 procent) większości innych niezbędnych witamin i minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor i cynk. Ponadto marchew jest bogata w karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna. Według Linus Pauling Institute z Oregon State University karotenoidy działają jako przeciwutleniacze i są korzystne dla zdrowia twoich oczu.
