Pomidory są zdrowe, wszechstronne i bogate w składniki odżywcze - znajdziesz je w produktach spożywczych od sałatki, pizzy po zupę. Trudno jest jeść zbyt wiele pomidorów, ale jest to możliwe. Nadmierne spożywanie pomidorów wiąże się z problemami żołądkowo-jelitowymi, nerkowymi, moczowymi i innymi problemami zdrowotnymi.
Fakty dotyczące żywienia pomidorów
Pomidory, które technicznie są owocami, są zwykle uważane za warzywa w kuchni. Pomidory można znaleźć w wielu pikantnych potrawach, w tym w sosach makaronowych, bruschetcie, zupach i curry. Jednak ta roślina jest niezwykle wszechstronna. Możesz przekąskiwać na zwykłych pomidorach cherry lub zawrzeć je w sałatkach. Możesz także spożywać słodsze produkty, takie jak sok pomidorowy, a nawet używać pomidorów do robienia koktajli.
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają spożywanie około 2 szklanek owoców i 2, 5 szklanek warzyw dziennie. Te wytyczne klasyfikują pomidora jako warzywo - i mówią, że jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów. Pomidory stanowią w sumie 18 procent wszystkich warzyw.
Według USDA filiżanka surowych pomidorów odpowiada około 180 gramom (około 6, 3 uncji). Ta ilość pomidorów zawiera 32 kalorie, 0, 4 grama tłuszczu, 7 gramów węglowodanów (2, 2 grama z błonnika) i 1, 6 grama białka.
Pomidory są również bogate w różnorodne niezbędne składniki odżywcze. W każdej filiżance pomidorów znajdziesz:
- 9 procent dziennej wartości (DV) dla manganu
- 9 procent DV dla potasu
- 5 procent DV dla magnezu
- 12 procent DV dla miedzi
- 8 procent DV dla witaminy A.
- 27 procent DV dla witaminy C.
- 6 procent DV dla witaminy B1 (tiamina)
- 7 procent DV dla witaminy B3 (niacyna)
- 8 procent DV dla witaminy B6
- 7 procent DV dla witaminy B9 (kwas foliowy)
- 6 procent DV dla witaminy E.
- 12 procent DV dla witaminy K.
Pomidory zawierają również niewielkie ilości innych witamin i minerałów, w tym wapnia, choliny, witamin z grupy B, żelaza, fosforu i cynku. Każda filiżanka pomidorów zawiera również składniki odżywcze, takie jak luteina i zeaksantyna. Według badań przeprowadzonych w Journal of Food Science and Technology w sierpniu 2018 r. Pomidory są bogate w związki fenolowe, karotenoidy, takie jak likopen i inne korzystne bioaktywne składniki odżywcze.
Zalety i wady pomidorów
Pomidory mają wiele dobrze znanych korzyści zdrowotnych, ale być może najbardziej znane są ze swoich kardioprotekcyjnych efektów. Według badania przeprowadzonego w lutym 2017 r. W czasopiśmie Atherosclerosis spożycie pomidorów może pozytywnie wpływać na poziom lipidów we krwi i ciśnienie krwi dzięki zawartości likopenu.
Artykuł ze stycznia 2015 r. W czasopiśmie Critical Reviews in Food Science and Nutrition podał, że spożycie pomidorów jest pomocne tylko w minimalizacji problemów sercowo-naczyniowych, ale może zmniejszyć ryzyko innych problemów zdrowotnych, takich jak wysoki poziom cholesterolu, otyłość i rak. Małe badanie ze stycznia 2017 r. W Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition wykazało nawet, że regularne spożywanie soku pomidorowego może pomóc poprawić ruchliwość plemników u niepłodnych mężczyzn.
Jednak, jak każde jedzenie, pomidory mają zalety i wady. Według badań przeprowadzonych w Journal of Nutrition w styczniu 2019 r. Pomidory są ogólnie bezpieczne do spożycia. Ale zarówno regularne, jak i nadmierne spożywanie pomidorów może mieć wpływ na twoje zdrowie. Na przykład pomidory są jedną z głównych przyczyn migreny.
Kiedy jesz zbyt dużo pomidorów, możesz doświadczyć objawów refluksu kwasu. Może to wpływać na osoby, które w innym przypadku są całkowicie zdrowe. Jest to dobrze znany pokarm wyzwalający dla osób z istniejącą chorobą refluksową przełyku (GERD). Wynika to prawdopodobnie z dużej ilości kwasu jabłkowego i kwasu cytrynowego w pomidorach.
Zbyt wiele pomidorów może również wywoływać inne problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak zespół jelita drażliwego. Wiadomo, że spożywanie pomidorów wywołuje skutki uboczne, takie jak wzdęcia i biegunka u niektórych osób, które są częstymi objawami IBS.
Możliwe jest również spożywanie zbyt dużej ilości likopenu, karotenoidu, w którym pomidory są bogate. Jeśli zjesz zbyt dużo pomidorów, może to prowadzić do nagromadzenia się dużej ilości likopenu we krwi. Chociaż likopen nie jest dla ciebie zły, może to ostatecznie spowodować przebarwienie skóry zwane likopenodermią. Chociaż skóra może stać się pomarańczowa, stan jest odwracalny i względnie nieszkodliwy.
Możliwe jest również rozwinięcie nietolerancji lub alergii na pomidory. Roślina pomidora zawiera różnorodne związki, na które może reagować twoje ciało, w tym b-fruktofuranozydazę, profilinę, dysmutazę ponadtlenkową, pektynoesterazę, poligalakturonazę i białka przenoszące lipidy cyklofilinę, lyc e-2 i lyc e-3. Zasadniczo oznacza to, że istnieje wiele skrzyżowań między alergennymi związkami w pomidorach i innych produktach spożywczych lub roślinach, na które możesz być uczulony.
Inne wady jedzenia pomidorów
Badanie Journal of Nutrition wykazało również inne wady jedzenia pomidorów. Na przykład kwaśne produkty spożywcze, owoce, warzywa i napoje zawierające kofeinę, takie jak kawa i herbata, mogą podrażniać pęcherz. Te pokarmy mogą zwiększać ryzyko problemów z układem moczowym, takich jak nietrzymanie moczu. W badaniu tym stwierdzono, że produkty takie jak pikantne potrawy, witamina C, owoce cytrusowe i pomidory szczególnie nasilają problemy z pęcherzem.
Podobnie jak inne rośliny psiankowate, pomidory zawierają toksyczne glikoalkaloidy. Zielone pomidory są szczególnie dobrze znane z tego, że zawierają związki glikoalkaloidowe, takie jak solanina, a-pomidor i dehydrotomatin. Niestety glikoalkaloidy mogą powodować zaburzenia przewodu pokarmowego i ból, gdy są spożywane w dużych ilościach. Podejrzewa się również, że nasilają stany zapalne. Oznacza to, że nadmierne spożycie pomidorów może zaostrzyć przewlekły ból i bolesne stany zapalne, takie jak zapalenie stawów.
Wreszcie, pomidory mogą również wpływać na osoby z istniejącymi chorobami nerek. Chociaż składniki odżywcze w pomidorach mogą pomóc chronić ludzi przed problemami z nerkami, spożycie pomidorów może nie być odpowiednie dla osób, które już mają problemy z nerkami. Pomidory zawierają szczawian i wapń, które są związane z tworzeniem się kamieni nerkowych. Są również dobrym źródłem potasu.
Chociaż potas jest niezbędnym składnikiem odżywczym, osoby z problemami z nerkami muszą ograniczyć spożycie tego składnika. To powiedziawszy, jest tylko 9 procent DV dla potasu w każdej filiżance pomidorów, więc ludzie z problemami z nerkami mogą napotkać ten problem głównie po spożyciu zbyt wielu pomidorów.
