Wielu rodziców dzieci z autyzmem uważa, że alergia na gluten - białko pszenicy, jęczmienia i żyta - i kazeinę, białko w mleku, może być jednym z elementów układanki, która wyjaśnia objawy neurobehawioralne związane z zaburzeniem. Eliminując te pokarmy z diety, zwanej bezglutenową, bez kazeinową lub GFCF, dieta podobno łagodzi objawy autystyczne, chociaż badania kliniczne nie potwierdziły związku. Jeśli rozważasz dietę GFCF, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z potencjalnych skutków ubocznych, w tym wpływu na zdrowie kości, niedobór żelaza i zaparcia. Przed wprowadzeniem zmian w diecie skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.
O GFCF
Dieta GFCF ma na celu wyeliminowanie wszystkich pokarmów zawierających gluten i kazeinę. W przypadku glutenu oznacza to brak chleba, produktów zbożowych, krakersów i makaronów z mąki pszennej, jęczmiennej lub żytniej. Hot dogi, mięso delikatesowe, kiełbasa, frytki, frytki, zupy, słodycze, sos sojowy i inne pakowane towary mogą również zawierać gluten. W przypadku kazeiny należy pominąć mleko, ser, jogurt i wszelkie inne produkty spożywcze, które mogą zawierać mleko, takie jak wypieki i czekolada. Aby zaspokoić potrzeby żywieniowe na diecie GFCF, ważne jest, aby uwzględnić zdrowe alternatywy dla wyeliminowanej żywności.
Zdrowe kości
Jednym z potencjalnych skutków ubocznych diety GFCF jest jej wpływ na zdrowie kości. Mleko i przetwory mleczne są głównym źródłem wapnia w amerykańskiej diecie, zgodnie z Office of Dietary Supplements. Wapń jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla zdrowia kości, a złe spożycie może wpłynąć na wytrzymałość kości. Eliminacja mleka z diety zwiększa ryzyko niedoboru. Zapotrzebowanie na wapń waha się od 700 miligramów do 1300 miligramów dla dzieci i młodzieży oraz od 1000 miligramów do 1200 miligramów dla dorosłych. Łącznie z niemlecznymi źródłami wapnia, takimi jak wzmocniony sok pomarańczowy lub mleko sojowe, wapń tofu, konserwowany łosoś z kośćmi lub jarmuż jest niezbędny do zaspokojenia potrzeb i wspierania zdrowia kości na diecie GFCF.
Niedobór żelaza
Pszenica, jęczmień i żyto są źródłami żelaza, a usunięcie tych ziaren i żywności z nich wytworzonej z diety zwiększa ryzyko niedoboru żelaza. Żelazo jest niezbędne do tworzenia hemoglobiny, która jest białkiem w czerwonych krwinkach, które przenosi tlen w całym ciele. Niedobór żelaza wpływa na funkcje poznawcze i zdrowie immunologiczne; u dzieci może to wpływać na naukę. W przypadku dzieci i nastolatków żelazo potrzebuje od 7 miligramów do 15 miligramów dziennie, a dorośli potrzebują od 8 miligramów do 18 miligramów. Kobiety w wieku rozrodczym - od 19 do 50 lat - potrzebują większych kwot. Ważne jest, aby uwzględnić alternatywne źródła żelaza w diecie GFCF, takie jak mięso, drób, fasola i brokuły, aby zapobiec niedoborom.
Zaparcie
Przestrzeganie diety GFCF zwiększa ryzyko zaparć. Ziarna są ważnym źródłem błonnika, który zwiększa objętość stolca i pomaga w normalizacji czynności jelit. Według Harvard School of Public Health błonnik pszenny, a zwłaszcza otręby pszenne, jest bardziej skuteczny w łagodzeniu zaparć niż błonnik w owocach i warzywach. Potrzebujesz 14 gramów błonnika na każde 1000 spalonych kalorii. Oprócz owoców i warzyw fasola i bezglutenowe ziarna, takie jak brązowy ryż i komosa ryżowa, mogą pomóc zaspokoić codzienne potrzeby w zakresie błonnika w celu poprawy lub zapobiegania zaparciom.
