Podstawowymi składnikami południowej kanapki z serem Philly są chleb, cienko krojona wołowina i ser z opcją cebuli, papryki lub grzybów. Stek serowy może zawierać dużo kalorii i tłuszczu, ale można go włączyć do zdrowej diety. Kanapkę należy spożywać z umiarem w ramach diety bogatej w owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, niskotłuszczowe produkty mleczne i chude białka.
Wartości odżywcze
Penn Medicine przeanalizował dwie restauracje z serem Philly na południu i stwierdził, że przeciętny stek serowy zawiera 900 kalorii, 40 g tłuszczu, 50 g białka i 80 g węglowodanów. 7-calowy stek serowy w Cheese Steak Shop w Filadelfii ma 476 kalorii, 26 g tłuszczu, 10 g tłuszczu nasyconego, 25 g białka i 35 g węglowodanów. 10-calowy stek serowy w Cheese Steak Shop ma 789 kalorii, 49 g tłuszczu, 18 g tłuszczów nasyconych, 39 g białka i 57 g węglowodanów.
Kalorie
Federalne wytyczne dietetyczne zalecają około 2000 kalorii dziennie dla osób dorosłych i młodzieży. Nadmierne spożycie kalorii może prowadzić do przyrostu masy ciała, otyłości i chorób takich jak cukrzyca, rak i udar. Większość kalorii w stekach serowych pochodzi z mięsa i sera. Klasyczne steki z sera Philly wykorzystują żebro, które Mayo Clinic uważa za wysokokaloryczny kawałek wołowiny. Laboratorium danych żywieniowych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) oblicza, że 3 uncje. żebra ma 233 kalorii i 19 g tłuszczu. Najpopularniejszym serem na steku jest Cheese Whiz, który ma 91 kalorii i 7 g tłuszczu na 2 łyżki stołowe.
Kalorie można zmniejszyć, zmniejszając wielkość porcji lub żądając mniej mięsa lub sera. Domowi kucharze powinni używać chudych kawałków wołowiny, takich jak stek lub polędwica i niskotłuszczowy sos serowy, aby uzyskać zdrowsze steki serowe.
Tłuszcz
Tłuszcz jest bogaty w kalorie. Tłuszcz nasycony w mięsie, wysokotłuszczowe produkty mleczne, masło i smalec jest szczególnie niezdrowy, ponieważ przyczynia się do chorób serca. USDA zaleca mniej niż 66 g całkowitego tłuszczu i 22 g tłuszczów nasyconych dziennie na diecie 2000 kalorii. Mięso i ser w steku serowym są głównymi źródłami tłuszczu; jednak sposób gotowania steków serowych również zwiększa zawartość tłuszczu, ponieważ steki serowe są często gotowane z dużą ilością dodatku oleju. Diners może zmniejszyć zawartość tłuszczu w steku serowym, żądając, aby zrobić go bez dodatku oleju.
Sód
Steki serowe mogą zawierać dużo sodu (soli). Na przykład 10-calowa kanapka w sklepie z serami zawiera ponad 1900 mg sodu, co stanowi 79 procent sodu zalecanego przez cały dzień przez USDA. Sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale zbyt dużo sodu może powodować wysokie ciśnienie krwi. Wysokie ciśnienie krwi jest czynnikiem ryzyka zawału serca i udaru mózgu. Zmniejszenie wielkości porcji steku serowego spowoduje zmniejszenie sodu. Tani powinni również powstrzymać się od dodawania do stołu soli i przypraw o wysokiej zawartości sodu, takich jak keczup, sos do grillowania lub sos stekowy.
Jedzenie poza domem
Stki serowe są często duże, co przyczynia się do wysokiej kaloryczności, zawartości tłuszczu i sodu. Zamawianie mniejszych porcji i dzielenie się dużymi porcjami to lepszy sposób na cieszenie się stekiem serowym. Na przykład 6-calowy stek serowy w Subway ma 530 kalorii, 18 g tłuszczu, 9 g tłuszczów nasyconych i 1570 mg sodu, podczas gdy wersja na nogi ma 1040 kalorii, 36 g tłuszczu, 18 g nasyconych tłuszcz i 3140 mg sodu.
