Tradycyjna niemiecka dieta jest obfita i ciężka, a jej głównym punktem są ziemniaki, mięso, pieczywo i piwo. Podczas gdy każdy region kraju koncentruje się na klasycznych potrawach, nacisk na ziemniaki, serwowanie mięsa z owocami zamiast warzyw i picie lokalnych piw to cechy charakterystyczne tej diety.
Historia
Jedzenie zawsze odgrywało decydującą rolę kulturową w Niemczech. Ze względu na trudną topografię Niemcy nie są głównym ośrodkiem rolniczym, dlatego muszą importować większość swoich składników. Jednak król Fryderyk Wielki (1712-1786) dał obywatelom sadzeniaki ziemniaków i nauczył ich technik uprawy, wprowadzając podstawowe elementy tradycyjnej niemieckiej diety. Po II wojnie światowej Niemcy zostały podzielone na Niemcy Wschodnie i Zachodnie, przy czym wschodnia połowa rozwijała styl gotowania bardziej pod wpływem Rosji, a zachodnia połowa zachowała klasyczne techniki. Dzisiaj Niemcy lubią jedzenie z całego świata; Połączenie tradycyjnych potraw z międzynarodowymi preparatami i składnikami sprawia, że ta kuchnia jest żywa i eksperymentalna. Jednak dobrze przygotowane tradycyjne niemieckie potrawy pozostają popularne, a w małych miasteczkach mogą być wszystkim, co jest dostępne.
Główne dania
Sauerbraten to typowy niemiecki gulasz mięsny z pieczeni wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny marynowanej w maślance, a następnie pieczonej w sosie. Sauerbraten na obszarze Renu jest również aromatyzowane rodzynkami, pikantnymi przyprawami i octem. Sauerbraten jest zwykle podawany z czerwoną kapustą. Sznycel wiedeński jest częstym daniem na lunch lub kolację. Filet jest wbijany do grubości 1/8 cala, przykryty mąką, zanurzony w ubitym jajku i bułce tartej i smażony na patelni. Filet to zazwyczaj cielęcina, ale może to być również wieprzowina lub kurczak. Typowe są również marynowane ryby, w tym potrawy takie jak karpfen bleu z karpiem z octem, podawane z ziemniakami i brathering mit bratkartoffeln, smażone śledzie marynowane i podawane z ziemniakami i cebulą.
Przystawki i taryfa zwykła
Knödel, czyli pierogi, podawane są z wieloma głównymi daniami. Pierogi są robione z ziemniaków lub chleba, a następnie gotowane lub smażone. Na południu bardziej popularne są spätzle, małe, ząbkowane pierogi wielkości kilku zlepionych ziaren ryżu.
Wózki kiełbasowe sprzedają żywność uliczną w większości niemieckich miast. W Berlinie ziemniaki są często podawane z kiełbasą, taką jak kiełbasa, a także bekon.
Najpopularniejsze niemieckie pieczywo są wytwarzane z żyta i pumpernikla; wiele jest zakwasów. Miękkie precle są wszechobecnym jedzeniem ulicznym.
piwo
W Berlinie berlińskie weisse to lokalne ulubione piwo. Ten kwaśny napar podaje się w szerokich pucharach, często ze strzałem zielonego syropu z aromatycznej marzanki leśnej lub czerwonego syropu malinowego, aby go osłodzić. Kolonia jest domem jasnego, owocowego jasnego piwa o nazwie Kölsch. W Lipsku słynna Gose w kolorze pomarańczowym warzona jest solą i kolendrą. Bamberg serwuje zarówno pilsenerów, jak i wędzonego słodu Rauchbier. Te klasyczne piwa, zanurzone w lokalnej kulturze i wytwarzane w ten sam sposób przez setki lat, są ukochanym aspektem tradycyjnej niemieckiej diety i stanowią dobry dodatek do obfitych posiłków.
