Chociaż ogólnie słyszysz, że cholesterol znajduje się w mięsie, nabiału i produktach smażonych, wciąż jest pewne pytanie, czy warzywa zawierają tę dietetyczną substancję. Na szczęście odpowiedź jest dość prosta. Warzywa (a także owoce, orzechy i produkty pełnoziarniste) nie zawierają cholesterolu. Aby produkt spożywczy miał cholesterol w diecie, musiałby pochodzić od zwierzęcia lub zawierać produkt zwierzęcy. Jednak jest całkiem możliwe, że warzywo może zawierać tłuszcz, taki jak tłuszcz wielonienasycony i tłuszcz jednonienasycony, które mogą wpływać na poziom cholesterolu.
warzywa
Jeśli chodzi o tłuszcz wielonienasycony, istnieje wiele warzyw, które zawierają stosunkowo wysoki poziom tej substancji dietetycznej. Wygląda na to, że soja ma najbardziej wielonienasycony tłuszcz, około 6 g, ale ten zdrowszy tłuszcz można znaleźć również w lucernie, rukoli, szparagach, papryczkach bananowych, kalafiorach, szczypiorku, papryczkach jalapeno, fasolach nerkowych, fasoli pinto, rzodkiewce, squash ze szpinakiem i cukinią. Większość tych produktów roślinnych zawiera mniej niż 2 g wielonienasyconego tłuszczu. Dzięki jednonienasyconemu tłuszczowi znajdziesz większe ilości oliwek i awokado.
Obrazy olejne
Innym popularnym roślinnym źródłem tłuszczu, a mianowicie tłuszczem jednonienasyconym, jest olej. Niektóre oleje pochodzące z warzyw (i innych roślin) zawierają znaczne ilości tego zdrowszego tłuszczu. Olej słonecznikowy jest jednym z wiodących źródeł tłuszczów jednonienasyconych, o wadze 19 g, ale można go również znaleźć w oleju z krokosza barwierskiego, oliwie z oliwek, oleju rzepakowego, oleju z awokado i oleju kukurydzianego.
Uwagi
Chociaż te dwa tłuszcze są uważane za zdrowsze niż tłuszcz nasycony lub tłuszcz trans, nadal musisz zwracać uwagę na spożycie. Według American Heart Association powinny one stanowić zaledwie 25 do 35 procent dziennego spożycia kalorii. Wyższe ilości mogą ostatecznie wpłynąć na poziom cholesterolu, powodując ich wzrost i zwiększając ryzyko wysokiego poziomu cholesterolu, wysokiego ciśnienia krwi, miażdżycy tętnic (zwężenia tętnic), chorób serca, zawału serca i udaru mózgu.
