Lekko pikantna o silnym roślinnym smaku, czerwona kapusta kojarzy się bardziej z zupą i sałatką coleslaw niż z sokiem. Jednak to warzywo pełne składników odżywczych można wyciskać sokami i dodawać do innych soków warzywnych lub owocowych, aby zwiększyć zawartość składników odżywczych. Departament Rolnictwa USA zaleca spożywanie od 4 do 6 filiżanek czerwonych warzyw tygodniowo dla dorosłych mężczyzn i kobiet. Do wyprodukowania 1/2 szklanki soku z czerwonej kapusty potrzeba 3 szklanek posiekanej świeżej, czerwonej kapusty.
Witamina C
Witamina C pomaga w produkcji kolagenu, w tym w produkcji i naprawie wszystkich tkanek w twoim ciele. Pomaga także leczyć rany, a także naprawiać i utrzymywać kości i zęby. Naturalny przeciwutleniacz, witamina C, chroni twoje ciało przed wolnymi rodnikami i toksynami środowiskowymi, które mogą powodować uszkodzenia komórek i śmierć. 1/2 szklanki porcji soku z czerwonej kapusty zawiera 152 miligramy witaminy C na porcję, co stanowi ponad 100 procent zalecanego dziennego spożycia dla dorosłych.
Potas
Potas jest elektrolitem i niezbędnym minerałem, który pomaga kontrolować aktywność elektryczną w twoim sercu. Utrzymuje również równowagę kwasowo-zasadową w twoim ciele i jest potrzebny do zdrowego wzrostu ciała oraz budowy mięśni i białka. 1/2 szklanki soku z czerwonej kapusty zawiera 649 miligramów potasu. To prawie 14 procent zalecanego spożycia dla dorosłych mężczyzn i kobiet.
Witamina K.
Witamina K jest niezbędna do wspomagania krzepnięcia krwi. Zmniejsza to ryzyko nieprawidłowego krwawienia i zasinienia. Witamina K pomaga również w utrzymaniu mocnych kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy. Jedna porcja 1/2 szklanki soku z czerwonej kapusty zawiera 102 mikrogramy witaminy K. Jest to 85 procent dziennego wystarczającego spożycia dla dorosłych mężczyzn i ponad 100 procent dziennej AI dla dorosłych kobiet, w tym kobiet w ciąży.
Kwas foliowy
Kwas foliowy pomaga w rozwoju tkanek twojego ciała, a także uruchamia komórki. Brak kwasu foliowego może prowadzić do wad wrodzonych, siwych włosów, biegunki i wrzodów. Kwas foliowy należy do grupy witamin z grupy B i, w połączeniu z witaminą B12 i witaminą C, pomaga twojemu ciału wykorzystywać, rozkładać się i wytwarzać nowe białka. 1/2 szklanki soku z czerwonej kapusty zawiera 48 mikrogramów kwasu foliowego, co stanowi 12 procent dopuszczalnego spożycia dla dorosłych mężczyzn i kobiet oraz prawie 10 procent AI dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
