Gliceryna roślinna, zwana także glicerolem, jest wytwarzana z oleju sojowego, kokosowego lub palmowego, więc nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Gliceryna jest używana do utrzymywania wilgoci w żywności, mieszania składników na bazie oleju i wody oraz słodzenia żywności. Ma również pewne zastosowania medyczne i może mieć korzystny wpływ na nawodnienie podczas ćwiczeń.
Utrzymuje wilgotność żywności
Producenci dodają glicerynę do żywności, w tym wypieków, krówek, cukierków oraz batonów odżywczych i energetycznych, aby pomóc utrzymać ich zawartość wody. Pomaga również zapobiegać tworzeniu się kryształków lodu w mrożonych deserach o obniżonej zawartości tłuszczu. Inne produkty spożywcze, które mogą zawierać glicerynę, obejmują produkty mleczne, zupy, sosy, przyprawy, przetworzone mięso i owoce morza oraz napoje smakowe na bazie wody.
Dodaje słodyczy
Gliceryna roślinna jest czasami stosowana jako alternatywny środek słodzący w żywności dla diabetyków oraz w szeregu produktów przetworzonych o niskiej zawartości węglowodanów. Jest tak naprawdę mniej słodki niż cukier i ma więcej kalorii, ale ponieważ należy do tej samej grupy węglowodanów co alkohole cukrowe, nie wpływa na poziom cukru we krwi lub wpływa na nie mniej niż cukier, zgodnie z licencjonowaną dietetyką / dietetyką Monicą Reinagel. Gliceryna jest dobrze wchłaniana przez organizm, a następnie przekształca się w glukozę, więc może mieć wpływ na poziom cukru we krwi bardziej podobny do cukru niż do alkoholi cukrowych.
Łagodzi zaparcia
Duże ilości gliceryny mogą powodować efekt przeczyszczający, dlatego czasami stosuje się ją jako lek, aby złagodzić zaparcia, zwykle w postaci czopka. Nie jest to zalecane w przypadku tego zastosowania, jeśli masz cukrzycę lub masz problemy z nerkami, ponieważ może to pogorszyć te warunki.
Może ograniczać odwodnienie
Badanie opublikowane w Journal of Athletic Training w 2004 roku wykazało, że picie napoju zawierającego glicerynę przed wyścigiem wraz z wodą podczas wyścigu wydaje się pomagać w ograniczeniu odwodnienia i stresu cieplnego u rowerzystów górskich. Było to jednak bardzo małe badanie z udziałem zaledwie 12 uczestników, dlatego konieczne są dalsze badania w celu weryfikacji tych wyników.
