Żywność modyfikowana genetycznie to rosnący sektor rolnictwa. Wraz z ich rozwojem pojawiły się obawy, czy organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) są niebezpieczne. Konsumenci martwią się potencjalnymi skutkami ubocznymi i długoterminowymi konsekwencjami zdrowotnymi spożywania żywności, takiej jak soja GMO.
Wskazówka
Ryzyko związane z soją GMO jest niskie. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli jesteś uczulony na orzechy, ponieważ soja GMO może powodować reakcje alergiczne u osób z alergią na orzechy.
Co to jest żywność modyfikowana genetycznie?
Modyfikacja genetyczna jest rodzajem technologii genowej, która zmienia strukturę genetyczną żywych istot. Aby genetycznie zmodyfikować organizm, musisz połączyć geny z różnych organizmów. Artykuł ze stycznia 2018 r. Opublikowany w GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and the Chain Chain informuje, że modyfikacja genetyczna jest dokonywana od ponad 10 000 lat.
Pierwszy rodzaj modyfikacji genetycznej nastąpił poprzez sztuczną selekcję i selektywną hodowlę. Inne pokarmy, takie jak kukurydza, banany, brokuły i jabłka, zostały genetycznie zmodyfikowane poprzez selektywną hodowlę, aby ludzie mogli je jeść.
Obecnie modyfikacja genetyczna wykorzystuje bardziej zaawansowane technologie do tworzenia żywności odpornej na suszę, choroby i szkodniki. Według przeglądu opublikowanego we wrześniu 2016 r. W wydaniu Food Science and Human Wellness modyfikacja odbywa się za pomocą czegoś zwanego technologią rekombinacji DNA, w której geny są przenoszone z jednego organizmu do drugiego.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wyjaśnia również, że żywność modyfikowana genetycznie może mieć lepszy profil żywieniowy. Ten bardziej zaawansowany rodzaj modyfikacji genów wywołał zaniepokojenie opinii publicznej skutkami zdrowotnymi.
Pomidor Flavr Savr był pierwszą żywnością GMO zatwierdzoną przez FDA do spożycia przez ludzi. Następnie kukurydza, ziemniaki, rzepak i soja Roundup Ready GMO z Monsanto. Od tego czasu do szeregu dołączyło wiele owoców, warzyw i zbóż, w tym sałata, ryż, pszenica, trzcina cukrowa, marchew i inne.
Jak bezpieczna jest soja GMO?
FDA wyjaśnia, że każda genetycznie modyfikowana żywność musi spełniać te same normy bezpieczeństwa, co tradycyjnie uprawiane rośliny. Ocena bezpieczeństwa każdej żywności GMO, w tym soi GMO, odbywa się w wieloetapowym procesie, aby upewnić się, że żywność nie jest toksyczna ani alergiczna.
Badana jest również zawartość odżywcza genetycznie zmodyfikowanej żywności. Zawartość składników odżywczych obejmuje profil makroskładników białkowych, węglowodanów i tłuszczów, a także witaminy, minerały i mikroelementy w porównaniu z tradycyjnie uprawianą wersją żywności.
Zespoły naukowców specjalizujących się w chemii, toksykologii, żywieniu i innych obszarach przeprowadzają testy i badania bezpieczeństwa żywności modyfikowanej genetycznie. Testy te przeprowadzono przed zatwierdzeniem soi GMO jako bezpiecznej dla ludzi. Przeprowadzono dwanaście takich konsultacji dotyczących samej soi GMO.
W przypadku soi GMO zdarzały się reakcje alergiczne. Według przeglądu z września 2016 r. Opublikowanego w Food Science and Human Wellness , soja GMO wzbogacona metioniną, aminokwasem z orzechów brazylijskich, może powodować reakcje alergiczne u osób z alergią na orzechy.
Czy soja GMO jest bardziej toksyczna?
Soja GMO nie jest bardziej toksyczna niż soja tradycyjnie hodowana. Długoterminowe bezpieczeństwo spożywania soi GMO zostało ocenione przez FDA i uznane za bezpieczne. Badanie na szczurach opublikowane w czasopiśmie Food and Chemical Toxicology z listopada 2018 r. Wykazało, że soja GMO jest tak bezpieczna i pożywna jak odmiany tradycyjnie uprawiane.
Badanie zostało zakończone w ciągu 90 dni i oceniono toksyczność, szukając działań niepożądanych u szczurów karmionych soją GMO. Podczas badania nie zaobserwowano działań niepożądanych. Ziarna soi w tym badaniu zawierały białka tolerujące herbicydy i zostały porównane z grupą kontrolną z konwencjonalnie uprawianych soi.
Naukowcy zbadali szczury pod kątem chorób oczu, masy ciała i chorób tkanek, a także substancji chemicznych we krwi i moczu. Szczury karmione soją GMO nie wywoływały żadnych negatywnych skutków.
Jak wykorzystuje się soję GMO?
Według amerykańskiego przeglądu opublikowanego w Nutrients w Stanach Zjednoczonych 35 procent światowej produkcji soi. Największymi konsumentami soi w świecie zachodnim są wegetarianie, a rosnąca tendencja do wegetarianizmu oznacza, że soja jest bardziej poszukiwana.
Soja ma wysoką zawartość białka i izoflawonów, co może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Inne właściwości odżywcze soi obejmują nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, cynk, wapń, żelazo i błonnik. Błonnik sojowy ulega fermentacji przez mikroflorę jelitową, a zatem odżywia dobre bakterie jelitowe, poprawiając zdrowie jelit. Fitochemikalia i sterole roślinne to także zalety soi.
Zgodnie z badaniem Nutrients z listopada 2018 r. Uprawy soi wykorzystywane są głównie do nasion, oleju i mączki. Standardowe produkty wykonane z soi obejmują:
- Mąka sojowa
- Kiełki Soi
- Pieczona Soja
- Pieczona Soja
- tofu
- Sos sojowy
- Miso
Ropa jest również wytwarzana z soi i stanowi 94 procent jej konsumpcji. Ludzie spożywają 2 procent całej soi produkowanej w handlu w postaci białka sojowego, a zwierzęta gospodarskie karmione są pozostałymi 98 procentami jako mączka sojowa. Zarówno soja GMO, jak i tradycyjnie uprawiana soja poddawane są tej samej obróbce cieplnej. USDA Economic Research Service twierdzi, że 94 procent wszystkich soi uprawianych w Stanach Zjednoczonych jest genetycznie zmodyfikowanych, aby były odporne na herbicydy.
Dlaczego soja GMO jest ważna?
Soja GMO jest częścią szerszej konieczności dostępu do bardziej wydajnych upraw spożywczych, aby wyżywić stale rosnącą populację na świecie. Zgodnie z artykułem z listopada 2014 r. Opublikowanym w czasopiśmie Journal of Missouri State Medical Association, światowa populacja osiągnie około 9 miliardów ludzi do 2049 roku. Żywność modyfikowana genetycznie zapewnia sposób na zapewnienie wystarczającej produkcji żywności, aby sprostać tym wymaganiom.
Sześćdziesiąt sześć procent wszystkich kalorii w światowej diecie pochodzi z kukurydzy, pszenicy, ryżu i soi. Zwiększenie wydajności produkcji soi może pomóc w walce z głodem na świecie. Soja GMO pomaga poprawić plony upraw.
Plony uprawy są coraz ważniejsze, ponieważ niedożywienie staje się bezpośrednim wynikiem rosnącej populacji, mówi badanie z września 2016 r. Opublikowane w Food Science and Human Wellness . Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa stwierdza, że obecnie 820 milionów ludzi nie ma dość jedzenia.
Odporność na szkodniki i chwasty w soi GMO oznacza mniejsze stosowanie pestycydów i herbicydów, co z kolei zmniejsza ryzyko zdrowotne związane z narażeniem na pestycydy i herbicydy, takie jak rak i problemy z układem hormonalnym.
Odporne na herbicydy soje GMO pozwalają na mniej toksyczne i bardziej przyjazne dla środowiska stosowanie herbicydów w uprawach, poprawiając ludzkie zdrowie. Odporna na owady soja GMO stanowi ponad 90 procent soi uprawianej w Stanach Zjednoczonych. Ta modyfikacja soi pozwala również na stosowanie znacznie mniej toksycznych środków owadobójczych.
Ponadto soja GMO może być hodowana w celu szczególnego zwiększenia profilu składników odżywczych. Niektóre genetycznie modyfikowane produkty spożywcze są wytwarzane w celu zwiększenia zdrowych właściwości, takich jak witaminy, nienasycone kwasy tłuszczowe i probiotyki.
Jak uniknąć soi GMO
Jeśli nadal konsumujesz soję GMO, wybierz produkty ekologiczne. Żadna żywność certyfikowana jako organiczna USDA nie może być wytwarzana z genetycznie modyfikowaną żywnością.
Na przykład, jeśli produkt mleczny jest oznaczony jako ekologiczny, krowy użyte do produkcji mleka nie mogą być karmione soją GMO. Tofu, mleko sojowe i sztuczne produkty mleczne na bazie soi oznaczone jako ekologiczne również będą wolne od soi GMO.
