Pasta pomidorowa to redukcja pomidorów, która jest odcedzona ze wszystkich nasion i skórki. Długie godziny gotowania zagęszczają pomidory w pastę, zmniejszając nadmiar wilgoci. Dostępny w tubkach lub puszkach pasta pomidorowa ma skoncentrowany smak pomidora. Pasta pomidorowa jest źródłem wielu składników odżywczych, a także zawiera niektóre związki, które nie są wysoko dostępne w surowych pomidorach, co czyni ją zdrowym dodatkiem do przepisów.
Składniki odżywcze
1 łyżka. porcja koncentratu pomidorowego zawiera tylko 13 kalorii i nie zawiera tłuszczu, co oznacza, że prawdopodobnie nie przyczyni się do zwiększenia masy ciała. Dostarcza również 244 międzynarodowe jednostki witaminy A, która jest ważna dla zdrowia wzroku, reprodukcji i rozwoju płodu. Chociaż nie jest tak bogata w witaminę C jak świeże pomidory, pasta pomidorowa nadal dostarcza 3, 5 mg tego przeciwutleniacza, który poprawia odporność i naprawę tkanek. Jest także źródłem witaminy K i kilku witamin z grupy B. Koncentrat pomidorowy na łyżkę stołową zawiera również 0, 5 mg żelaza, co pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu czerwonych krwinek. Pasta pomidorowa dostarcza 162 mg potasu na łyżkę stołową, aby pomóc ciału regulować zapasy płynów i minerałów.
Przeciwutleniacze
Proces wytwarzania pasty pomidorowej sprawia, że niektóre przeciwutleniacze w pomidorach są bardziej biodostępne. Przeciwutleniacze to związki, które usuwają wolne rodniki w organizmie związane z chorobami i starzeniem się. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Agriculture and Food Chemistry” w maju 2002 r. Wykazało, że proces produkcji pomidorów podniósł całkowitą aktywność przeciwutleniaczy pomidorów, a konkretnie likopen. Wysokie spożycie produktów pomidorowych zawierających likopen koreluje ze zmniejszonym ryzykiem raka prostaty.
Oparzenie słoneczne
Spożywanie pasty pomidorowej może pomóc uchronić Cię przed zaczerwienieniem powstałym w wyniku ekspozycji na światło ultrafioletowe. „Journal of Nutrition” opublikował badanie w maju 2001 r. Wykazujące, że 40 g pasty pomidorowej spożywane z 10 g oliwy z oliwek przez 10 tygodni spowodowało zmniejszenie rumienia lub oparzenia słonecznego o 40 procent. Naukowcy przypisują likopen w paście jako przyczynę tego pozytywnego wyniku. W opublikowanym w styczniu 2011 r. Wydaniu „British Journal of Dermatology” badanie wykazało, że spożywanie 55 g pasty pomidorowej w ciągu 12 tygodni zapewnia ochronę przed uszkodzeniami skóry spowodowanymi ekspozycją na słońce.
Używa
Producenci używają koncentratu pomidorowego jako bazy dla niektórych soków i keczupu. Możesz dodać koncentrat pomidorowy do sosu marynarskiego lub mięsnego do makaronu, aby zintensyfikować smaki i uzyskać gęstą konsystencję. Pasta pomidorowa jest również składnikiem wielu przepisów na chili i wołowinę.
