Jeśli jesteś gotowy, aby przejść od patelni do gotowania bekonu na patelni, te wskazówki będą przydatne. Patelnia jest dobrym narzędziem do gotowania boczku, jeśli tylko trochę robisz. Jeśli jednak trzeba go dużo zrobić, patelnia to zdecydowanie najlepszy sposób na gotowanie boczku.
W rzeczywistości robienie tego na patelni jest nie tylko nudne, ale może być niebezpieczne. Bekon ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu, zgodnie z USDA, więc podczas gotowania uwalnia dużo tłuszczu. Ten tłuszcz gromadzi się na patelni i może rozpryskiwać i poparzyć.
Większość nowoczesnych patelni jest nachylonych, tak że gromadzą się smary w zbiorniku oleju na dole, aby zapobiec rozpryskiwaniu. Pomaga to również uczynić boczek bardziej chrupiącym, ponieważ jeśli bekon topi się w tłuszczu, nie robi się bardzo chrupiący. Mniej smaru jest również zdrowsze, więc lepiej Ci idzie. Alternatywą jest gotowanie boczku w piekarniku, ale nie robi się tak chrupiący.
Fakty dotyczące żywienia boczkiem
Pamiętaj, że chociaż boczek jest świetny pod względem odżywczym, to nie jest najzdrowszą formą mięsa. Ma znaczną ilość tłuszczów nasyconych, sodu i cholesterolu i jest przetworzoną formą mięsa, która zwykle zawiera azotany i inne niezdrowe dodatki.
Regularne spożywanie dużych porcji bekonu nie jest wskazane, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów na lata 2015-2020, ale dziwny zjadacz jedzący od czasu do czasu jajka na śniadanie, schowany w burgerze, owinięty wokół krewetki lub posypany puree ziemniaczanym nie powinien wyrządzić wiele szkody.
Zrób bekon na patelni z łatwością, wykonując kilka prostych kroków.
Rozgrzej patelnię
Rozgrzej patelnię do temperatury między 300 a 350 stopni Fahrenheita, zaleca Southern Kitchen. Będziesz wiedział, że jest wystarczająco gorąco, jeśli woda skwierczy, gdy posypiesz go na powierzchnię. Prawidłowe ustawienie temperatury jest ważne; chcesz, aby boczek stał się chrupiący, ale nie rozgotowany.
Jeśli używasz żeliwnego rusztu, możesz przyprawić go przed rozpoczęciem gotowania. Użyj dużego kawałka bekonu, najlepiej o dużej zawartości tłuszczu. Biała część paska boczku to tłuszcz, czerwona część to chude mięso. Gdy patelnia się rozgrzeje, pocieraj nią bekon, aż tłuszcz się stopi i pokryje powierzchnię. Przyprawa tworzy naturalną nieprzywierającą powłokę na żeliwnych powierzchniach i zapobiega rdzewieniu.
Gdy będziesz gotowy, aby rozpocząć gotowanie boczku, musisz uważać i zachować ostrożność, ponieważ gotuje się dość szybko, trzeba go często obracać i nie można go pozostawić bez opieki. Jeśli patelnia jest wystarczająco duża i uważasz, że dasz sobie radę, możesz przyrządzać inne potrawy, takie jak jajka, kiełbaski lub burgery wraz z boczkiem.
Połóż Boczek na Patelni
Połóż paski boczku na powierzchni patelni. Aby to zrobić, użyj szczypiec, aby uniknąć poparzenia dłoni. Upewnij się, że kawałki bekonu pasują do patelni; nie chcesz, żeby końce wisiały nad krawędzią, bo wtedy nie będą gotować. Możesz wyciąć kawałki na pół, jeśli chcesz je dopasować.
Unikaj przepełnienia patelni. Jeśli kawałki bekonu nachodzą na siebie, nie będą prawidłowo ugotowane, a skończysz z kilkoma przegotowanymi kawałkami i kilkoma niedogotowanymi kawałkami. Kawałki bekonu powinny mieć wystarczająco dużo miejsca do oddychania, bez wpadania na sąsiadów.
Nie potrzebujesz dodatkowego oleju do gotowania bekonu; bekon sam ma wystarczającą ilość tłuszczu, a dodanie zbyt dużej ilości oleju przynosi efekt przeciwny do zamierzonego, ponieważ bekon nie staje się chrupiący, jeśli jest za dużo tłuszczu.
Gotuj bekon aż do chrupkiego
Niech bekon gotuje się na patelni, utrzymując temperaturę między 300 a 350 stopni Fahrenheita. Może wydawać się, że wyższa temperatura zapewni bardziej chrupiące zrazy, ale bardziej prawdopodobne jest, że skończysz z rozgotowanym lub spalonym boczkiem.
Poza tym wyższa temperatura może mieć również wady zdrowotne. Według National Cancer Institute gotowanie mięsnych mięśni, w tym wołowiny, wieprzowiny, ryb i drobiu, w ekstremalnie wysokich temperaturach jest mutagenne, co oznacza, że powoduje zmiany w DNA, które mogą zwiększać ryzyko raka.
Podczas gotowania bekonu używaj szczypiec, aby często przewracać kawałki, aby gotowały równomiernie po obu stronach. Zachowaj ostrożność podczas robienia tego, ponieważ nie chcesz palić rąk.
Jeśli tłuszcz gromadzi się wokół plastra bekonu na patelni, użyj łopatki, aby zeskrobać go do zbiornika oleju. Być może będziesz musiał to zrobić przynajmniej raz, jeśli nie dwa razy, podczas gotowania bekonu. Powinieneś zeskrobać co najmniej połowę tłuszczu, pozostawiając tylko trochę, aby boczek mógł dalej gotować.
Wiedz kiedy to zrobione
Według Southern Kitchen gotowanie bekonu może zająć od 10 do 15 minut. Czas gotowania różni się w zależności od tego, jak gorący jest ruszt, jak gruba jest zupa i jak chrupiące są. Najlepszym sposobem, aby wiedzieć, że to zrobiono, jest użycie termometru do żywności, aby sprawdzić temperaturę boczku; kiedy przekroczy 160 stopni Fahrenheita, jest gotowe.
Jednak bardziej nieformalnym sposobem jest gałka oczna i zaufanie do swoich instynktów. Chcesz, aby białe linie tłuszczu w bekonie stały się półprzezroczyste, a mięso miało czerwonawo-brązowy kolor i chrupiące, ale nie spalone. Boczek nie powinien być nadal różowy, ponieważ jest to znak, że nie ugotował się prawidłowo.
Przygotuj talerz z ręcznikiem papierowym, a gdy bekon będzie gotowy, zdejmij kawałki z patelni i połóż je na talerzu. Ręcznik papierowy pomoże wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Pamiętaj, aby nie wrzucać pozostałego smaru boczku do zlewu, ponieważ ostygnie i zestali się, blokując zlew. Gdy jest gorąco, wlej go do nieplastycznego pojemnika, aby przechowywać go do użytku w innych zadaniach kuchennych, lub do naczynia jednorazowego użytku, jeśli chcesz go wyrzucić.
