Chociaż może zapewnić niewielkie korzyści zdrowotne, istnieje również niebezpieczeństwo picia octu jabłkowego. Każdy rodzaj octu jest kwaśny, co może uszkodzić zęby i zaburzyć żołądek. Ponadto ocet jabłkowy może zakłócać niektóre leki.
Wskazówka
Oprócz możliwego uszkodzenia gardła i szkliwa zębów ze względu na jego ekstremalną kwasowość, ocet jabłkowy może zakłócać niektóre leki, w tym insulinę.
Fakty z octu jabłkowego
Według ekspertów z University of Illinois ocet jabłkowy powstaje z fermentowanych jabłek, podobnie jak ocet ryżowy z ryżu, a ocet balsamiczny z winogron. Zanim tłuczone jabłka można przekształcić w ocet, najpierw trzeba zrobić z niego wino. Gdy jabłka sfermentują naturalnie, ciecz musi być wystawiona na działanie bakterii.
W przypadku cydru jabłkowego i innych odmian określone bakterie nazywa się acetobacter . Bakteria ta przekształca alkohol etylowy w kwas octowy. Jeśli produkujesz ocet jabłkowy w domu, będziesz musiał go rozcieńczyć wodą lub może być zbyt mocny, aby go użyć. Ocet jabłkowy, który dostajesz w sklepach, rozcieńcza się do około 5 procent kwasu octowego.
Odżywczo, wyjaśnia University of Illinois, ocet jabłkowy zawiera bardzo mało kalorii, a większość z nich pochodzi z węglowodanów. Oferuje także śladowe ilości witamin i minerałów, ale nie zawiera białka ani tłuszczu. Chociaż przeprowadzono kilka badań oceniających korzyści zdrowotne cydru jabłkowego, nie są one wystarczająco duże ani wystarczająco kompleksowe, aby obsłużyć wiele internetowych oświadczeń zdrowotnych dotyczących tego składnika.
Używa octu jabłkowego
Istnieje wiele twierdzeń dotyczących tak zwanych zalet octu jabłkowego. Wśród nich, zauważa dr Robert H. Shmerling, redaktor naczelny Harvard Health Publishing, są pomysły, że można go stosować jako antybiotyk do detoksykacji, aby pomóc ci schudnąć i leczyć szkorbut.
Niestety żadne z tych twierdzeń nie zostało zweryfikowane na podstawie wystarczająco dużych badań recenzowanych, aby uznać je za prawdziwe. Dr Shmerling podkreśla, że żadne z dwóch najczęściej cytowanych badań nie dotyczyło octu jabłkowego.
Z dwóch badań, które entuzjaści zwykle wykorzystują, aby wzmocnić swoje twierdzenia, jedno zostało przeprowadzone tylko na szczurach i myszach i nie można zakładać, że jest prawdziwe dla ludzi. Inne badanie wykazało, że bardzo mała grupa ludzi odkryła, że spożywanie octu przed posiłkami pomogło im jeść mniej. Ale może to być spowodowane nudnościami, jednym z efektów ubocznych. Nie jest to przyjemny sposób na zrzucenie wagi ani dobry bodziec do trzymania się tego rodzaju diety.
Dr Shmerling konkluduje, że najlepszym zastosowaniem octu jabłkowego jest sos do sałatek lub inny sposób gotowania. Zrób prosty sos sałatkowy, mieszając ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, sól, pieprz i dowolne zioła lub przyprawy. Wymieszaj je razem, aż płyny zostaną całkowicie zemulgowane, i popraw przyprawy. Ocet jabłkowy tworzy również doskonały sos do dipów do potraw smażonych w tempurze lub kurczaków po zmieszaniu z sosem sojowym i miodem.
Ryzyko uszkodzenia gardła
Podczas gdy istnieje obawa, że ekstremalna kwasowość octu jabłkowego może spowodować, że twoje ciało będzie zbyt kwaśne, bardziej realistycznym niebezpieczeństwem jest to, że może uszkodzić wrażliwą wyściółkę gardła, według doktora Melissy Wdowik z Colorado State University, RDN, FAND. Dr Wdowik zaleca, aby zawsze rozcieńczać ocet jabłkowy, aby maksymalnie zmniejszyć jego kwasowość.
Inną alternatywą jest przyjmowanie tabletek octu jabłkowego, które są dostępne bez recepty w wielu supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością i centrach żywieniowych. Niestety, stwierdza dr Wdowik, nie ma dowodów, że te suplementy będą miały jakikolwiek faktyczny wpływ na twoje zdrowie.
Dr Wdowik ostrzega, że istnieją co najmniej dwa inne problemy z suplementami octu jabłkowego. Po pierwsze, suplementy nie są ogólnie regulowane przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, więc nie ma sposobu, aby zagwarantować jakość składników tych tabletek. Inną kwestią jest to, że mogą nawet nie zawierać octu jabłkowego, co nie pozwala na ich przyjęcie.
Niebezpieczeństwo szkliwa zębów
Jednym z największych zagrożeń dla szkliwa zębów, wyjaśniają specjaliści dentystyczni z University of the Pacific, jest to, co jesz. Bakterie w jamie ustnej, zwane płytką nazębną, trawią cukry i skrobie w pokarmach. Proces ten zamienia cukry i skrobie w kwas.
Kwas jest zaprzysięgłym wrogiem szkliwa zębów. Kiedy wolno usiąść na zębach, może jeść przez szkliwo. I chociaż płytka nazębna jest najczęściej obecna w jamie ustnej, może przenosić się do innych części ciała, w tym głowy, szczęki, płuc, a nawet do krwioobiegu, ostrzegają eksperci uniwersyteccy.
Według Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE z Washington State University, jednym z niebezpieczeństw związanych z piciem octu jabłkowego jest to, że jego wysoce kwaśny charakter może osłabić lub zniszczyć szkliwo zębów. Co najmniej jedno badanie mające na celu zbadanie wpływu octu jabłkowego na utratę masy ciała faktycznie wykazało, że spowodowało to znaczną erozję zębów.
Khakpour sugeruje, aby przyjmować nie więcej niż jedną lub dwie łyżki dziennie, a zdrowy rozsądek nakazuje natychmiastowe mycie zębów.
Zakłócenia z lekami
Jednym z najpoważniejszych niebezpieczeństw związanych z piciem octu jabłkowego, ostrzega Katherine Zeratsky, RD, LD z Mayo Clinic, jest to, że może zakłócać niektóre leki, takie jak insulina. Dodatkowo może obniżyć poziom potasu w twoim ciele. Jednak wydaje się, że nie ma żadnych interakcji rozcieńczalnika octu jabłkowego.
Insulina, wyjaśnia University of Rochester Medical Center, jest hormonem wytwarzanym przez twoje ciało w trzustce. Jego zadaniem jest zapobieganie zbyt wysokiemu poziomowi cukru lub glukozy we krwi. Po uwolnieniu przez trzustkę insulina przenosi dodatkowy cukier do komórek, w których organizm zużywa go na energię.
Kiedy twoje ciało nie jest w stanie wyprodukować własnej insuliny, musisz ją przyjąć. Picie octu jabłkowego może wpływać na jego skuteczność.
Innym wpływem octu jabłkowego na organizm jest obniżenie poziomu potasu. Potas _, _ według Linus Pauling Center z Oregon State University jest elektrolitem, a także dietetycznym minerałem. Utrzymanie stabilnego poziomu potasu jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Niedobór tego minerału może powodować nieprawidłowe bicie serca i upośledzenie funkcji mięśni - a czasem jest to śmiertelne.
