Ser jest podstawowym składnikiem diety na całym świecie - ale w świecie diet - często jest ustalany jako niedostępny. Wynika to częściowo z zawartości tłuszczu nasyconego sera. Coraz więcej dowodów pokazuje jednak, że chociaż ser ma umiarkowaną ilość tłuszczów nasyconych, zapewnia szereg korzyści zdrowotnych, które sprawiają, że warto go włączyć do diety. Oczywiście, jeśli próbujesz schudnąć, musisz wybierać sery i obserwować wielkość porcji.
Korzyści zdrowotne wynikające z sera
Ser jest często chwalony za wysoką zawartość wapnia. W rzeczywistości jest to drugie źródło wapnia w diecie w amerykańskiej diecie - ale oferuje znacznie więcej. Ser jest również bogaty w białko i fosfor i jest naturalnie bezglutenowy. Naturalny ser składa się z czterech podstawowych składników: mleka, soli, enzymów i żywej kultury - lub probiotyku - które mogą pomóc w trawieniu i zdrowiu jelit. Jednak w serze często występuje dużo sodu, więc jeśli stosujesz dietę niskosodową, być może będziesz musiał ograniczyć spożycie sera.
Twarożek
Twaróg często trafia na talerze dietetyków - i nie bez powodu. Jest bogaty w białko, które pomaga utrzymać pełny i niski poziom tłuszczu i kalorii. 1/2 szklanki niskotłuszczowego twarogu zawiera tylko 81 kalorii i 1 gram tłuszczu, z 14 gramami białka. Twaróg ma neutralny smak, dzięki czemu jest wszechstronnym wyborem. Na śniadanie możesz dodać owoce i cynamon do twarożku, lub na pikantny obiad, możesz posiekać ogórki, paprykę i marchewkę i wymieszać je z twarożkiem. Bądź jednak wybredny z twarogiem. Odmiany pełnotłuste mogą zawierać pięć razy więcej tłuszczu niż wersje niskotłuszczowe i beztłuszczowe. Jedyną wadą sera twarogowego jest jego zawartość sodu, około 460 miligramów - 20 procent dziennego spożycia - w porcji 1/2 szklanki.
Ser feta
Tradycyjny grecki ser feta jest wytwarzany z mleka owczego lub koziego, ale feta, którą można znaleźć w Ameryce, zwykle pochodzi z mleka krowiego. Feta ma mniej kalorii niż inne sery, tylko 75 kalorii na uncję, więc jest to dobry wybór dla dietetyków. Innym powodem, dla którego feta jest dobrym wyborem, jest to, że ma bogaty smak i trochę przesadza. Jest jednak bogaty w sód - 1 uncja zawiera 260 miligramów - więc idź spokojnie z feta i upewnij się, że pijesz dużo wody w dni, w których jesz feta.
Ser mozzarella
Ser mozzarella ma zły rap, ponieważ jest numerem jeden na pizzach, ale mozzarella może faktycznie być częścią każdej diety. Pałeczki z serem mozzarella - a nie smażone mozzarella - stanowią również szybką, łatwą przekąskę, która pomoże ci utrzymać się na drodze przez cały dzień. Pojedynczy sztyft niskotłuszczowego sera mozzarella ma tylko 80 kalorii i zapewnia 7 gramów białka. Mozzarella jest dostępna w postaci pełnotłustej i częściowo odtłuszczonej mozzarelli. Kiedy jesteś na diecie, wybierz mozzarellę z częściowym odtłuszczeniem, która ma mniej tłuszczu i mniej kalorii niż mozzarella pełnotłusta. Oba rodzaje mają około 200 miligramów sodu na uncję.
Parmezan
To, co sprawia, że parmezan jest tak świetny dla dietetyków, to to, że ma mocny smak. Wystarczy posypać je dwiema kroplami, aby uzyskać słony, orzechowy smak, z którego znany jest Parmezan. Możesz rzucić go na sałatki lub zupy dla dodatkowego kopnięcia - a łyżka stołowa zawiera tylko 21 kalorii i ma mniej niż 1, 5 grama tłuszczu oraz 90 miligramów sodu.
Najgorsze wybory serowe dla dietetyków
Tak jak niektóre sery są lepszym wyborem dla dietetyków, inne są tymi, na które powinieneś unikać podczas diety. Przykładem tego jest niebieski ser, który zawiera 8 gramów tłuszczu i 100 kalorii na porcję jednej uncji. Ser kozi zawiera 103 kalorii i prawie 9 gramów tłuszczu na uncję, a ser śmietankowy ma prawie 10 gramów tłuszczu i 99 kalorii na uncję. Dobrym pomysłem jest również unikanie specjalnych serów, takich jak Gruyere, która zawiera 117 kalorii i nieco ponad 9 gramów tłuszczu na uncję, oraz fontina, która ma 110 kalorii i prawie 9 gramów tłuszczu na porcję 1 uncji.
