Wytyczne dietetyczne wydane przez USDA zalecają włączenie zbóż do diety, a zarówno ryż, jak i chleb przyczyniają się do codziennego spożycia. Filiżanka gotowanego ryżu lub 2 uncje chleba - w przybliżeniu równowartość 2 plasterków - zwiększ spożycie ziarna o 2 uncje. USDA zaleca spożywanie większości zboża z pełnych ziaren, a wybór chleba pełnoziarnistego i brązowego lub dzikiego ryżu zamiast białego chleba lub ryżu pozwala postępować zgodnie z tymi wytycznymi. Zarówno ryż, jak i chleb mają wartość odżywczą i dostarczają pożytecznych węglowodanów, ale oferują różne ilości mikroelementów.
Podobieństwa żywieniowe
Bez względu na to, czy wybierzesz chleb, czy ryż, zwiększysz spożycie węglowodanów. Twoje ciało wykorzystuje węglowodany jako źródło cukru, które komórki zamieniają w energię. 2 uncje porcji chleba pełnoziarnistego zawierają 25 gramów węglowodanów ogółem, a 1 szklanka porcji brązowego i dzikiego ryżu zawiera odpowiednio 45 i 35 gramów. Chleb pełnoziarnisty, brązowy ryż i dziki ryż również zawierają znaczne ilości błonnika pokarmowego lub odpowiednio 3, 9, 3, 5 i 3 gramów na porcję. Wybór jednego z posiłków pomaga czerpać korzyści z dziennego spożycia błonnika wynoszącego 38 gramów dla mężczyzn i 25 gramów dla kobiet, w tym zdrowego trawienia i niższego poziomu cholesterolu we krwi.
Zawartość magnezu
Sięgnij po ryż, zwłaszcza ryż brązowy, jako bogatsze źródło magnezu w porównaniu do chleba. 1 szklanka porcji brązowego ryżu zawiera 83, 9 miligrama magnezu, co stanowi 20 i 26 procent dziennego spożycia zalecanego odpowiednio dla mężczyzn i kobiet. Natomiast porcja dzikiego ryżu zawiera 52, 5 miligrama magnezu, a chleb zawiera jeszcze mniej - 46, 7 miligrama na porcję. Twoje ciało polega na magnezie, aby wytwarzać lipidy i DNA, a także regulować równowagę hormonalną i wspierać komunikację komórkową.
Zawartość żelaza
Wybierz chleb zamiast ryżu, a zużyjesz więcej żelaza. 2 uncje porcji chleba pełnoziarnistego zawierają 1, 39 miligrama żelaza, co stanowi 8 procent dziennego spożycia żelaza zalecanego kobietom i 17 procent mężczyzn. Natomiast dzikie i brązowe rice dostarczają odpowiednio 0, 82 lub 0, 98 miligrama żelaza na porcję. Wyższa zawartość żelaza w chlebie oznacza, że lepiej pomaga ciału transportować tlen, a jego zawartość żelaza pomaga również w krótkotrwałym magazynowaniu tlenu w mięśniach.
Zawartość kwasu pantotenowego
Ryż brązowy - ale nie dziki ryż ani chleb - dostarcza znaczną ilość witaminy B-5 lub kwasu pantotenowego. Twoje komórki włączają witaminę B-5 do koenzymu A, substancji chemicznej zaangażowanej w metabolizm. Koenzym A pomaga również w utrzymaniu funkcji mózgu, pomaga w transporcie tlenu i pomaga w syntezie hormonów. Porcja brązowego ryżu dostarcza 556 mikrogramów kwasu pantotenowego, co stanowi 11 procent zalecanego dziennego spożycia. 253 mikrogramów dzikiego ryżu i 391 mikrogramów kwasu pantotenowego z chleba pełnoziarnistego nie zapewniają co najmniej 10 procent zalecanego dziennego spożycia.
