Benzoesan sodu jest środkiem konserwującym znajdującym się w różnych produktach spożywczych, napojach i przyprawach. Chociaż ogólnie uznaje się go za bezpieczny w małych dawkach, benzoesan sodu może powodować szkodliwe skutki zdrowotne w pewnych warunkach. Poznanie faktów na temat benzoesanu sodu pozwala dokładniej ocenić ryzyko i korzyści.
Używa
Najczęstszym źródłem benzoesanu sodu jest żywność; producenci używają go jako środka konserwującego, aby zapobiec psuciu się. Kwaśne produkty, takie jak kapusta kiszona, galaretki i dżemy, ostry sos i soda są najczęstszymi źródłami benzoesanu sodu. Rzadziej benzoesan sodu jest stosowany jako lek w leczeniu hiperamonemii, rzadkiego zaburzenia, które powoduje gromadzenie się nadmiaru amoniaku we krwi. Ślady benzoesanu sodu występują naturalnie w niektórych produktach spożywczych i przyprawach, w tym żurawinie, cynamonie, suszonych śliwkach i jabłkach.
Efekty zdrowotne
Ilość benzoesanu sodu w żywności jest tak niska, że nie jest prawdopodobne, aby powodowała znaczące skutki uboczne u większości ludzi. Po spożyciu jest szybko wchłaniany i metabolizowany w wątrobie, zanim zostanie wydalony przez nerki. Jednak benzoesan sodu może wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób. Zgodnie z wydanym w grudniu 2007 r. Wydaniem „Environmental Health Perspectives” zostało to również uznane za potencjalny czynnik wywołujący nadpobudliwość u dzieci z zaburzeniami nadpobudliwości z deficytem uwagi. Benzoesan sodu sam w sobie nie powoduje zaburzenia i potrzeba więcej badań, aby określić, jaką rolę, jeśli w ogóle, odgrywa on w pogarszaniu się nadpobudliwości.
Formacja benzenowa
Benzen jest substancją chemiczną powiązaną ze zwiększonym ryzykiem białaczki i innych nowotworów krwi. Chociaż benzonian sodu nie zawiera benzenu, może tworzyć benzen w połączeniu z kwasem askorbinowym. Organiczne Stowarzyszenie Konsumentów twierdzi, że w niektórych napojach bezalkoholowych zawierających benzoesan sodu i kwas askorbinowy, znany również jako witamina C, stwierdzono poziom benzenu od dwóch do 20 części na miliard. Bezpieczny poziom benzenu w wodzie pitnej wynosi tylko pięć części na miliard, co sprawia, że ilość benzenu w niektórych napojach bezalkoholowych stanowi zagrożenie dla zdrowia.
Uwagi
Pomimo potencjalnych skutków ubocznych, benzoesan sodu został uznany za bezpieczny do stosowania w żywności w ilości do 0, 1 procent wagowych. Jeśli martwisz się zagrożeniami dla zdrowia związanymi z benzoesanem sodu, przed zakupem sprawdź etykiety żywności i napojów. Aby zmniejszyć ryzyko ekspozycji na benzen, unikaj kupowania napojów bezalkoholowych, które wymieniają zarówno kwas askorbinowy, jak i benzoesan sodu jako składniki.
