Różnica między mielonym uchwytem a 80% chudej mielonej wołowiny może być minimalna. Zmielony uchwyt zawiera około 15 do 20 procent tłuszczu, co oznacza, że jest chudy w 80 do 85 procentach. Innymi słowy, mielony uchwyt jest często równoważny chudej mielonej wołowinie.
Wskazówka
Niewielka różnica między uchwytem zmielonym a 80% chudej mielonej wołowiny, ponieważ uchwyt mielony ma zwykle 80 do 85% chudej.
Rodzaje mielonej wołowiny
Według USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) w mielonej wołowinie dozwolone jest maksymalnie 30 procent tłuszczu. Gdyby mielona wołowina zawierała ponad 30 procent tłuszczu, byłoby to uważane za „źle markowane”. National Cattlemen's Beef Association wyjaśnia, że „uchwyt” jest ogólnie chudy i mniej delikatny, ponieważ pochodzi z mięśnia „ruchowego”, chociaż niektóre kawałki uchwytu mogą być również delikatne. Zawartość tłuszczu w mielonym uchwycie zmienia się w zależności od cięcia.
National Cattlemen's Beef Association zapewnia przegląd różnych procentów tłuszczu mielonej wołowiny i rodzajów żywności, do których są najlepiej dostosowane: Ogólnie 75 procent chudej mielonej wołowiny nadaje się do mniej ustrukturyzowanych potraw, takich jak niechlujny Joes i chili; 80 do 85 procent chudej mielonej wołowiny nadaje się do klopsików, zapiekanek i steków Salisbury; a od 90 do 95 procent chudej mielonej wołowiny najlepiej nadaje się do „dań kombinowanych i niskokalorycznych przepisów”.
Przepisy na mieloną wołowinę
Istnieje wiele przepisów, które można przygotować z mielonej wołowiny, które są zarówno proste, jak i smaczne, takie jak tacos, lasagna, stroganoff, ciasto pasterskie, pieczeń, spaghetti i klopsiki, chile con carne, hamburgery i lista jest długa. Nasz przepis na tacos z mielonej wołowiny z chrupiącymi skorupkami serowymi, na przykład, wymaga gotowanej mielonej wołowiny z pokrojonymi w kostkę warzywami i zastępuje konwencjonalne skorupki taco skorupkami serowymi, aby uzyskać smaczne danie o niskiej zawartości węglowodanów, które podaje dwa.
Będziesz potrzebował tych składników:
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 uncje 93 procent chudej mielonej wołowiny
- 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
- 3/4 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
- Jedna pokrojona w kostkę średnia zielona papryka
- 34 gramów lub około 1 uncji mielonej papryki Serrano
- Jeden ząbek mielonego czosnku
- 2 uncje rozdrobnionego sera
Oto, co musisz zrobić:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni.
- Dodaj zmieloną wołowinę i gotuj, aż lekko się zrumieni; posyp solą i pieprzem.
- Dodaj paprykę, czosnek, cebulę i pomidory. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut lub do momentu, aż ciecz zasadniczo odparuje.
- Podczas gotowania mieszanki wołowej zrób skorupki serowe, dodając 1/3 szklanki sera do małej patelni nieprzywierającej i pozwól mu gotować na średnim ogniu przez 30 do 45 sekund lub do momentu, aż stopi się, a spód będzie chrupiący. Następnie odwróć na drugą stronę i gotuj przez dodatkowe 20 do 30 sekund.
- Przenieś skorupkę sera na talerz, ostudź przez 30 sekund, złóż na pół i napełnij 3 do 4 łyżkami mieszanki wołowej. Powtórz kroki 4 i 5, aby zrobić drugie taco.
- Posyp sałatą, pomidorem i serem i podawaj ze śmietaną i salsą.
Bezpiecznie obchodź się z mieloną wołowiną
Podobnie jak wszystkie inne mięso, mielona wołowina wymaga bezpiecznego obchodzenia się i gotowania. Po zakupie umieść paczki mielonej wołowiny w plastikowych workach, aby zapobiec wyciekom, mówi USDA FSIS. W lodówce surowa mielona wołowina powinna trwać do dwóch dni, podczas gdy gotowana mielona wołowina może być przechowywana w lodówce do czterech dni. W przypadku mrożonej mielonej wołowiny może trwać do czterech miesięcy.
Najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania mielonej wołowiny jest lodówka, mikrofalówka lub zimna woda. Nigdy nie pozostawiaj mielonej wołowiny w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny. Może to pozwolić na rozwój szkodliwych bakterii. Według Food and Drug Administration bezpieczna minimalna temperatura gotowania mielonej wołowiny wynosi 160 stopni Fahrenheita, mierzona za pomocą termometru żywności.
Podczas obchodzenia się ze zmieloną wołowiną należy regularnie dokładnie myć ręce i powierzchnie do gotowania. USDA FSIS zaleca mycie rąk mydłem i wodą przed i po dotknięciu mielonej wołowiny, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii.
