Każdego roku Amerykanie spożywają około 700 milionów funtów masła orzechowego. Jest to zdrowy wybór, ponieważ spread zawiera wiele witamin, minerałów, białka roślinnego, błonnika i dobrych tłuszczów. Ze względu na niski indeks glikemiczny wynoszący 14 masło orzechowe pomaga zapobiegać chorobom, zaspokaja głód i podnosi energię poprzez stabilizację poziomu cukru we krwi.
: Czy masło orzechowe źle wpływa na odchudzanie?
Wyjaśnienie indeksu glikemicznego
Indeks glikemiczny (GI) to liczba w 100-punktowej skali, która mierzy, jak wysoki jest poziom cukru we krwi po zjedzeniu określonych pokarmów. GI mniejszy niż 55 jest uważany za niski, podczas gdy cokolwiek 70 lub więcej jest uważane za wysoki.
Kiedy żywność ma niższą wartość IG, trawi się wolniej niż żywność wyższej rangi. Pokarmy o niskim IG mają również tendencję do wchłaniania i metabolizmu w wolniejszym tempie. Oznacza to, że mają mniej dramatyczny wpływ na podniesienie poziomu cukru we krwi lub glukozy, a tym samym mają bardziej umiarkowany wpływ na poziom insuliny.
Indeks glikemiczny powstał ponad 20 lat temu jako sposób dla osób chorych na cukrzycę w celu określenia optymalnego wyboru węglowodanów. Produkty o wysokim IG, takie jak wypieki, przetworzone zboża, ziemniaki, precle i ryż o krótkich ziarnach, powodują szybki i wysoki wzrost i spadek cukru we krwi. Produkty o niskim IG, takie jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, produkty mleczne i masło orzechowe, mogą pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi.
Ranking masła orzechowego
Masło orzechowe ma indeks glikemiczny wynoszący 14. Ten niski ranking oznacza, że masło orzechowe może pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi i insuliny, w przeciwieństwie do żywności o wysokim IG, która gwałtownie podnosi poziom glukozy.
Te wysokie skoki negatywnie wpływają na poziom energii i mogą powodować stres w organizmie, który prowadzi do chorób. Stały poziom cukru we krwi pomaga utrzymać zdrowe serce, prawdopodobnie zapobiega cukrzycy, zmniejsza głód i wagę, utrzymuje poziom energii, a nawet może poprawić płodność.
Ustawa o równoważeniu
Masło orzechowe, gdy jest spożywane z rafinowanymi węglowodanami lub jedzeniem o wysokim IG, pomaga również ograniczyć późniejszy wzrost cukru we krwi. Orzeszki ziemne są pomocne w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi u zdrowych osób i osób z cukrzycą.
Przekrój łyżkę masła orzechowego lub rozłóż go między posiłkami o niskim IG, takim jak seler, aby utrzymać stały poziom cukru we krwi. Chociaż może to pomóc zrównoważyć żywność o wysokim IG, jeśli wybierzesz ją w formie kanapki, wybierz chleb pełnoziarnisty, który ma niższy ranking GI niż biały, wyrafinowany chleb.
Wybór masła orzechowego na śniadanie może również mieć pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi przez cały dzień, wykazały badania z 2013 r. Opublikowane w British Journal of Nutrition.
Kobiety z wysokim ryzykiem cukrzycy typu 2, które spożyły 1, 5 uncji orzeszków ziemnych lub masła orzechowego podczas śniadania, doświadczyły mniej skoków cukru we krwi później niż osoby, które nie miały orzeszków ziemnych, pomimo obiadu o dużej zawartości węglowodanów. Osoby jedzące masło orzechowe zgłaszały również większe uczucie sytości i zmniejszone pragnienie jedzenia.
: Czy orzeszki ziemne powodują przyrost masy ciała?
