Fasola zapewnia dużo huku za grosze. Są jednymi z najtańszych potraw energetycznych, klinem pełnym błonnika, węglowodanów złożonych, przeciwutleniaczy i białka. Fasola zawiera także wiele witamin i minerałów i jest kluczowym składnikiem w zmniejszaniu ryzyka chorób, w tym zawału serca, cukrzycy, udaru mózgu i raka. Na szczęście istnieją dziesiątki ziaren do wyboru i można je znaleźć świeże, w puszkach lub mrożone, co stanowi szybki i sycący posiłek.
soczewica
Niemożliwe jest uszeregowanie jednej fasoli nad drugą pod względem odżywczym: wszystkie mają wiele wyróżnień żywieniowych. Soczewica to jedna z najpopularniejszych ziaren, często spotykana w zupach. Występują w czerwonych i zielonych odmianach, chociaż zielona soczewica ma więcej błonnika. Mimo to oba są bardzo sycące i są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, z około 5 gramami błonnika w 1/2 gotowanego kubka. Pokarmy bogate w błonnik pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi, obniżają poziom cholesterolu LDL i zapewniają stałą energię. Fasola i soczewica zawierają również kwas foliowy, niezbędną witaminę B, która ma szczególne znaczenie dla rozwoju płodu w ciąży.
Czarna fasola
Czarna fasola, zwana również czarną żółwią, ma miękką konsystencję, dzięki czemu idealnie zastępuje mięso w potrawach. Są również popularnym elementem kuchni meksykańskiej. Czarna fasola jest doskonałym źródłem manganu, witaminy B1, magnezu, żelaza i fosforu. Są bogate w przeciwutleniacze, białko i błonnik. Pół szklanki czarnej fasoli dostarcza ponad 6 gramów błonnika.
Soja
Soja Źródło: Ryan McVay / Photodisc / Getty ImagesSoja ma również wiele zastosowań. Można je stosować do robienia tofu, mleka sojowego i sera, alternatyw mięsnych i mlecznych oraz sosu sojowego. Są szczególnie pożywne ze względu na wysoki poziom niezbędnych kwasów tłuszczowych, błonnika pokarmowego i kwasów tłuszczowych omega-3. Pod względem witamin zawierają witaminę K, witaminę B-2, potas, magnez, miedź i potas. Soja ma również wysoki poziom białka, co pomaga dłużej czuć się sytym i pomaga budować i naprawiać zdrową tkankę mięśniową.
Fasola zwyczajna
Fasola nerkowa Źródło: George Doyle / Stockbyte / Getty ImagesFasola jest bardzo aromatyczna i kolorowa. Występują w różnych odcieniach, od głębokiej czerwieni po różowy i biały. Fasolka nerkowa jest reklamowana za pomoc w poprawie pamięci, zmniejszeniu ryzyka zawałów serca i stabilizacji poziomu cukru we krwi. Są bogate w witaminę K, fosfor, miedź, witaminę B-1, potas, mangan i żelazo. Fasola Cannellini, biała fasola o łagodnym smaku, jest popularna we włoskich zupach i potrawach. Ziarna nerki to także podstawa chili, a także obfite gulasze i zupy. Są jednymi z najbardziej bogatych w błonnik fasoli, z prawie 8 gramami na 1/2 szklanki.