Przez tysiące lat ludzie przysięgali korzyści lecznicze octu jabłkowego (ACV). Ale czy ten odwieczny napój jest jednym z produktów obniżających ciśnienie krwi?
Według folkloru płyn był obchodzony już w 400 rpne przez Hipokratesa, uważanego za ojca medycyny, który używał go ze względu na swoje właściwości oczyszczające (czyli przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze). Sfermentowany napój zrobiony z soku jabłkowego, niefiltrowane wersje (oznaczone jako „z matką”) zawierają ciemne pasma - nadając mu brudny, mętny wygląd - które w rzeczywistości są enzymami, białkami i probiotykami.
ACV składa się również z witamin z grupy B (które wspierają metabolizm i zachęcają organizm do wytwarzania energii) i polifenoli (roślinne mikroskładniki odżywcze, które służą jako przeciwutleniacze), stwierdza University of Chicago Medicine. Nic dziwnego, że ten kwaśny napój był domowym lekarstwem od pokoleń - i wyjaśnia również, dlaczego naukowcy zaczęli badać jego właściwości poprawiające zdrowie i potencjalne efekty terapeutyczne.
Uważa się, że jedną z wielu dolegliwości, które ACV poprawia, jest wysokie ciśnienie krwi, stan powszechnie nazywany „cichym zabójcą”, ponieważ nie ma z tym żadnych objawów. Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) stwierdza, że 1 na 3 dorosłych Amerykanów - około 75 milionów ludzi - żyje z wysokim ciśnieniem krwi, ale tylko nieco ponad połowa (54 procent) ma to pod kontrolą. Jeśli nie uda się temu zaradzić, ten stan sercowo-naczyniowy może prowadzić do chorób serca i udaru mózgu, dwóch głównych przyczyn zgonów wśród Amerykanów.
Według Tufts University połączenie ACV i ciśnienia krwi wywodzi się z dwóch teorii, z których pierwsza dotyczy zawartości potasu w napoju. Potas, minerał niezbędny do prawidłowego funkcjonowania komórek i mięśni, pomaga rozluźnić ściany naczyń krwionośnych, co z kolei odwraca nadciśnienie.
National Institutes of Health (NIH) stwierdza, że dzienne odpowiednie spożycie (AI) potasu wynosi 3400 miligramów dla mężczyzn i 2600 miligramów dla kobiet. Jednak jedna porcja (1 łyżka stołowa) octu jabłkowego Bragga zawiera tylko 11 miligramów tego niezbędnego składnika odżywczego - mniej niż 1 procent poziomu, który został ustalony w celu zapewnienia wystarczającej wartości odżywczej - więc jest mało prawdopodobne, aby odegrał ważną rolę.
NIH zapewnia listę produktów bogatych w potas, w tym:
- Suszone morele (porcja 1/2 filiżanki zapakowana jest w 1, 101 miligrama)
- Soczewica (porcja 1 szklanki jest załadowana 731 miligramów)
- Suszone śliwki (porcja 1/2 szklanki oferuje 699 miligramów)
- Squash (porcja 1 szklanki zawiera 644 miligramy)
- Rodzynki (porcja 1/2 szklanki dostarcza 618 miligramów)
Teoria numer dwa oparta jest na możliwym wpływie ACV na utratę masy ciała (ponieważ ciśnienie krwi ma tendencję do wzrostu, jeśli liczba na skali wzrośnie). Jednak dane naukowe wskazujące na związek między ACV a utratą masy ciała są ograniczone. Na przykład jedno małe badanie opublikowane w wydaniu Journal of Functional Foods z kwietnia 2018 r. Składało się z 39 osób, którym powiedziano, aby ograniczały dzienne spożycie żywności o 250 kalorii, podczas gdy tylko niektórzy z tych ochotników otrzymali również 1 łyżkę stołową ACV tonik podczas lunchu i kolacji. Po 12 tygodniach osoby, które spożywały ACV, straciły średnio o 3, 8 funta więcej niż osoby nie pijące ACV.
„Prawda jest taka, że nie ma badań nad wpływem ACV na ciśnienie krwi u ludzi” - mówi LIVESTRONG.com Frances Largeman-Roth, RDN, autorka książki „ Jedzenie w kolorze i karmić brzuch” . „Ale oto dobra wiadomość - to, co jemy, może z pewnością wpłynąć na nasze ciśnienie krwi”.
W rzeczywistości Largeman-Roth dodaje, że wykazano, że dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) - plan żywieniowy opracowany przez National Heart, Lung and Blood Institute (NHLBI) - pomaga zapobiegać i obniżać ciśnienie krwi. „Dieta ogranicza spożycie sodu do zalecanych 2300 miligramów dziennie i koncentruje się na jedzeniu produktów bogatych w potas, wapń i błonnik, w tym owoców i warzyw, produktów pełnoziarnistych, niskotłuszczowych produktów mlecznych i białka” - mówi.
US News and World Report nie tylko określił tę dietę jako „zdrową dla serca” i „zdrową pod względem odżywczym”, ale publikacja klasyfikuje ten plan jako jedną z najlepszych diet, która może obniżać ciśnienie krwi, a także może lub lepiej niż większość leki przeciwnadciśnieniowe od prawie 10 lat, jak donosi NIH. Specjaliści medyczni z Johns Hopkins Medicine i Mayo Clinic również zalecają ten styl jedzenia do zapobiegania i leczenia wysokiego ciśnienia krwi.
Dolna linia octu jabłkowego i ciśnienia krwi
Largeman-Roth twierdzi, że ryzyko związane z przyjmowaniem ACV wydaje się niewielkie, a według UW Health (zintegrowany system opieki zdrowotnej University of Wisconsin-Madison) typowa dzienna ilość ACV wynosi od jednej do dwóch łyżek stołowych. „Ze względu na kwasowość ACV może zdecydowanie wpływać na szkliwo na zębach, ale można zminimalizować jego działanie kwasowe, dodając go do koktajlu przygotowanego z produktów o wyższym poziomie pH, takich jak banany lub jabłka” - sugeruje.
Jeśli chodzi o oswajanie wysokiego ciśnienia krwi, mówi, aby zapomnieć o occie i postępować zgodnie z planem DASH. „To zrównoważona dieta, którą można stosować w perspektywie długoterminowej”.
