Oczywiście chcesz z tym frytki. Czy serwer stojący za rejestrem w ogóle musi zapytać?
Spójrzmy prawdzie w oczy, żaden posiłek w McDonald's nie jest kompletny bez zamówienia pysznych frytek.
I pomyśleć, że światowej sławy frytki zostały dodane do menu tylko po namyśle. Zastąpili zwykłe stare chipsy ziemniaczane w 1949 roku, dziewięć lat po tym, jak pierwszy McDonald's otworzył swoje podwoje dla biznesu w Kalifornii.
PODEJŚCIE: Duże frytki McDonald's (5, 4 uncji) (z USA)
DETEKTYW: Dr Christopher Ochner (pracownik naukowy w New York Obesity Nutrition Research Center w St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) doskonale zna menu McDonald's. Kilka lat temu Ochner - który jest doktorem psychologii klinicznej - przeprowadził własny eksperyment dietetyczny typu „Super Size Me”: każdego dnia przez dwa miesiące zjadał jeden posiłek w restauracji typu fast food w ramach badania.
ETYKIETA ODŻYWIANIA: 500 kalorii, 25 gramów tłuszczu, 63 gramów węglowodanów, 350 miligramów sodu, 6 gramów błonnika, 6 gramów białka
WYKAZANE SKŁADNIKI: Ziemniaki, olej roślinny (olej rzepakowy, uwodorniony olej sojowy, naturalny aromat wołowy *, kwas cytrynowy), dekstroza, pirofosforan sodu (dla zachowania koloru) i sól.
Przygotowany w oleju roślinnym (olej rzepakowy, olej kukurydziany, olej sojowy, uwodorniony olej sojowy) z TBHQ i kwasem cytrynowym w celu zachowania świeżości oleju i dimetylopolisiloksanu w celu zmniejszenia rozprysków oleju podczas gotowania.
* Naturalny smak wołowiny zawiera zhydrolizowaną pszenicę i zhydrolizowane mleko jako składniki wyjściowe.
Co zaskakujące, frytki te nie są wegetariańskie.
Czy McDonald's Frytki są wegetariańskie? Nie!
Heads up, wegetarianie i weganie: W tych frytkach jest naturalny smak wołowiny!
A oto dlaczego:
Około 50 lat temu McDonald's ugotował frytki w tłuszczu wołowym. Kiedy przeszedł na mieszankę olejów roślinnych, nie chciał, aby frytki straciły swój słynny smak, dlatego zdecydowali się dodać naturalny smak wołowiny do mieszanki. Zhydrolizowaną pszenicę i zhydrolizowane mleko stosuje się jako wyjściowe składniki aromatu.
Co zaskakujące, frytki te nie są wegetariańskie ani wegańskie!
W 2002 r. McDonald's wypłacił 10 milionów dolarów członkom grup wegetariańskich, w tym Hindusom i Sikhom, którzy pozywali sieć za nieujawnienie, że łój wołowy został włączony do składników pozornie wegetariańskich frytek. (Link do artykułu w New York Times znajduje się poniżej w sekcji Zasoby na dole tego artykułu).
A co z resztą tych składników?
- Olej roślinny (mieszanka): Aby zrobić frytki, musisz głęboko usmażyć ziemniaki, inaczej zdrowe węglowodany, w czymś tłustym i tłustym.
Odlewy McDonalda dwukrotnie zanurzają się w kąpieli olejowej. Według Ochnera producenci kroją i gotują i ewentualnie smażą je przed zamrożeniem i wysłaniem do restauracji, gdzie są ponownie smażone.
Oto, co idzie do tej gorącej kąpieli olejowej z ziemniaków:
a) Olej rzepakowy: Ten powszechnie stosowany olej kuchenny jest ogólnie uważany za „dobry dla ciebie” w porównaniu z innymi w tej kategorii. Trudno powiedzieć, ile z tego konkretnego oleju zużywa się w porównaniu z mniej zdrowymi, a nawet grubszymi opcjami. Ponieważ olej rzepakowy jest trochę droższy, Ochner spekuluje, że McDonald's prawdopodobnie używa mniej dobrych rzeczy, a więcej innych, takich jak olej kukurydziany i olej sojowy.
b) Uwodorniony olej sojowy: Kiedy zwykły olej sojowy przechodzi proces uwodornienia, jego nienasycone tłuszcze stają się tłuszczami nasyconymi, co z kolei ułatwia gotowanie i pomaga zachować ochronę. Minusem jest to, że nowy tłuszcz staje się również tłuszczem trans, który jest silnie związany z chorobami serca.
Można by pomyśleć, że ostatnie obowiązujące w całym kraju wezwanie do usuwania tłuszczów trans we wszystkich produktach spożywczych zmusiłoby McDonald's do przemyślenia przepisu. Nie. Ochner mówi, że definicja FDA „zero tłuszczów trans na porcję” oznacza mniej niż 1 gram na łyżkę stołową, a McDonald's znalazł lukę i nadal podaje względnie małą ilość tłuszczu trans w swoich frytkach.
d) Kwas cytrynowy: Ten powszechny środek konserwujący jest uważany za bezpieczny do spożycia, ale jest coś niepokojącego w jego działaniu. Jeśli przypomnisz sobie alarmujący dokument Morgana Spurlocka z 2004 roku „Super Size Me”, przypomnisz sobie, jak frytki McDonalda mogą przetrwać miesiące bez żadnego załamania, nadal wyglądając, jakbyś kupił je wczoraj.
e) TBHQ (trzeciorzędowy butylohydrochinon): ten bardzo silny środek konserwujący, znajdujący się w szerokiej gamie przetworzonej żywności, jest tym, co może pomóc kwasowi cytrynowemu powstrzymać długo martwe frytki przed zombie. Chociaż mówi się również, że jest bezpieczny, badania na zwierzętach powiązały go z wrzodami żołądka i uszkodzeniem DNA.
- Dekstroza: inne słowo na cukier, to trzeci składnik frytek McDonald's, po ziemniakach i oleju.
Dlaczego więc tak pikantne jedzenie potrzebuje odrobiny słodyczy? Cóż, to proste: poprawia smak, a także zwiększa uzależnienie i apetyt. Nowe badania pokazują, że organizm może łatwiej przekształcać cukier znajdujący się w żywności w tkankę tłuszczową, niż może przekształcać tłuszcz znajdujący się w żywności w tłuszcz.
- Pirofosforan sodu: Ten środek konserwujący jest powodem, dla którego frytki McDonalda zachowają świeżo wyglądający złoty brąz, a nie stają się czarne po umieszczeniu w słoiku przez dwa miesiące. Fuj!
Ten sam składnik często znajduje się w przygotowanych na rynku mieszankach ciast, budyń, gofrów, naleśników i muffinek, a także jest dodawany do chłodzonych produktów z ciasta, mleka smakowego, wędlin, produktów ziemniaczanych i konserw rybnych.
- Dimetylopolisiloksan: Co robi środek przeciwpieniący w twoich frytkach? Dziwnie rzecz biorąc, ten silikon spełnia swoje zadanie: producenci McDonald's prawdopodobnie dodają trochę wody do wody podczas gotowania ziemniaków przed smażeniem i zamrażaniem na czas wysyłki. Prawdopodobnie pomaga to przyspieszyć proces (nie rozlewa się piana) i ogranicza późniejsze czyszczenie.
Nie ma dowodów na to, że spożywanie tego jest szkodliwe, ale dlaczego miałbyś chcieć?
Jaki jest ostateczny werdykt w sprawie frytek McDonald's?
OCENA: To wszystko wydaje się dość wątpliwe, prawda? Pomyśl też, ilu wegetarian i wegan (i ludzi, którzy chcą uniknąć jedzenia mięsa), nieświadomie spożywa wołowinę podczas jedzenia tych frytek? Dlaczego po prostu nie zmieniają nazwy na „Frytki wołowe” lub „Frytki wołowe o smaku wołowiny”, aby uzyskać całkowitą przejrzystość?
ZDANIE: Frytki McDonald's zawierają wątpliwe składniki i minimalną ilość składników odżywczych (białko, witaminy, minerały i przeciwutleniacze).
To powiedziawszy, rozumiemy, że niektórzy z was wciąż mogą znaleźć pieśń syreny „Czy chcesz z tym frytki?” kuszące dla twoich uszu (i dla twojego brzucha). Mamy nadzieję, że ta informacja może skłonić cię do częstszego jedzenia, a może przynajmniej przekona Cię do wyboru mniejszej porcji frytek.
Wystarczy zamówić małe i duże frytki, aby uniknąć 270 kalorii, 14 gramów tłuszczu, 2 gramów tłuszczów nasyconych i 34 gramów węglowodanów.
A dla wszystkich wegetarian, którzy zjadli te frytki, mamy nadzieję, że nie przeczytaliście tego zbytnio. Przynajmniej teraz wiesz!
Otrzymuj wiadomości i porady na temat zdrowego trybu życia:
Czy 13 najpopularniejszych produktów Trader Joe jest dla Ciebie dobre? 12 sekretów życia od osób, które przeżyły 50 rzeczy, które można teraz wyrzucić
