Otręby pszenne są dobrze znane z tego, że stanowią istotne źródło błonnika pokarmowego, ale są również doskonałym źródłem minerałów i niektórych witamin. „Źródło odżywiania” Uniwersytetu Harvarda wskazuje, że wysokie spożycie błonnika zbożowego i pełnych ziaren, takich jak otręby pszenne, wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i zespołu metabolicznego.
Definicja
Otręby to twarda zewnętrzna skorupa rośliny pszenicy. Gdy nierozpuszczalne otręby pszenne przechodzą przez twój system, pomaga w trawieniu, dodaje objętości do stolca i zapobiega zaparciom. Aby skorzystać z pożywienia i błonnika dostarczanego przez otręby pszenne, produkty spożywcze powinny być wytwarzane ze 100% mąki pełnoziarnistej, ponieważ proces wytwarzania białej mąki usuwa otręby. Według University of Michigan Integrative Medicine otręby pszenne tracą witaminy i błonnik podczas przetwarzania. Otręby pszenne można kupić luzem, ale należy je utrzymywać w niskiej temperaturze, ponieważ mogą szybko zjełczać.
Podstawowe odżywianie
Podane dane żywieniowe dotyczą 1 uncji porcji otrębów pszennych, która jest pół szklanki. Ta porcja zawiera 60 kalorii, 1 gram tłuszczu, 18 gramów węglowodanów i 4 gramów białka. Ta sama porcja dostarcza 12 gramów błonnika pokarmowego, co stanowi 48 procent całej zalecanej dziennej wartości. Ponieważ ta analiza żywieniowa dotyczy czystych otrębów pszennych, pomocne jest porównanie z pół szklanki płatków otrębowych, które zawierają inne składniki i nieco mniej otrębów pszennych. Odpowiednia porcja płatków otrębowych zawiera około 8 gramów błonnika pokarmowego, czyli 33 procent dziennej wartości.
Witaminy
Otręby pszenne są dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym niacyny w 19 procentach DV; witamina B6 w 18 procentach DV; ryboflawina i tiamina, oba z 10 procentami DV. Otrzymasz również 6 procent zalecanej dziennej wartości kwasu foliowego - B9 - i kwasu pantotenowego - B5. Wreszcie otręby pszenne zapewniają niewielką ilość rozpuszczalnych w tłuszczach witamin E i K.
Minerały
Otręby pszenne są bogatym źródłem ośmiu ważnych minerałów. Jest wyjątkowo bogaty w mangan, zapewniając 161 procent zalecanej dziennej wartości. Zapewnia także wyjątkowo duże ilości magnezu - 43 procent DV - selenu - 31 procent DV - i fosforu - 28 procent DV. Upuszczając trochę, ale nadal uważane za dobre źródło, otręby pszenne zapewniają 16 procent dziennej wartości żelaza, 14 procent cynku i miedzi i 9 procent potasu. Ostatnim minerałem występującym w otrębach pszennych jest wapń, stanowiący 2 procent DV.
Kwasy tłuszczowe
Chociaż otręby pszenne zawierają niewielką ilość tłuszczów nasyconych - 0, 2 grama lub 1 procent DV - to również zapewniają zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Pół szklanki otrębów pszennych dostarcza 46, 8 miligrama kwasów tłuszczowych omega-3 i 571 miligramów kwasów tłuszczowych omega-6.
