Jeśli nadejdzie Twoja kolej, aby zabawić rodzinę na święta, być może myślisz o wędzonym stawie gammon, który jest terminem używanym przez Brytyjczyków do opisywania niegotowanej szynki z kością. Gotowanie wędzonego gammona zajmuje trochę czasu. Ale jest kilka opcji.
Wskazówka
Możesz go najpierw ugotować, a następnie wykończyć wędzonego stawu gammon, piecząc go w piekarniku. Najpierw gotowanie może sprawić, że mięso będzie mniej słone. Lub możesz po prostu powoli upiec go w piekarniku.
Gotowanie Gammon: gotowanie lub pieczenie
Być może zastanawiasz się, czy powinieneś gotować lub upiec gammona. Ale tradycyjny przepis na wędzony gammon sugeruje stosowanie obu metod gotowania, co pomaga zmniejszyć słoność mięsa i daje możliwość dodania więcej własnego smaku.
Czas gotowania może się różnić w zależności od używanego przepisu. Podczas gotowania, a następnie pieczenia zaleca się gotowanie całej szynki z kością przez 20 minut na każdy funt. Tak więc 8-funtowy wędzony gammon wymagałby 2 godzin i 40 minut całkowitego czasu gotowania.
Na początek umieść mięso w dużym garnku i napełnij je zimną wodą. Postaw garnek na kuchence i zagotuj wodę. Dodaj różne przyprawy do gotowania mięsa, takie jak liście laurowe, kolendra, ziarna pieprzu i / lub cynamon. Doprowadź swój garnek do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj wędzony gammon przez połowę potrzebnego czasu gotowania lub 1 godzinę i 20 minut. W razie potrzeby dodaj do garnka więcej wody.
Spuść wodę z garnka, zachowując jej trochę, aby dodać smaku podczas gotowania ziemniaków lub warzyw. Umieść wędzonego stawu gammon w dużej brytfannie wyłożonej folią i usuń skórę, ale zostaw tłuszcz. Piecz mięso w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez pozostały czas gotowania, 1 godzinę i 20 minut, aby uzyskać 8-funtowy wędzony pieczony gammon.
Około 20 minut przed gotowaniem wędzonego gammona przykryj mięso ulubioną polewą.
Powolny Pieczony Gammon
Jeśli nadal zastanawiasz się nad gotowaniem gammona - gotowania lub pieczenia - pieczenie jest prostą techniką, która pozwala Twojemu piekarnikowi wykonać większość pracy, jak w tym przepisie LIVESTRONG.com. Do następującej odmiany potrzebujesz:
Składniki:
- 8-funtowy wędzony staw gammon
- 4 szklanki soku jabłkowego
Kierunki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Umieść wędzonego gammona na dużej brytfannie i polej sokiem jabłkowym mięso.
- Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć mięso.
- Przykryj mięso folią i włóż do piekarnika.
- Piecz przez dwie godziny i obróć mięso, w razie potrzeby dodaj więcej płynu.
- Piecz przez kolejne dwie godziny lub do momentu, aż mięso osiągnie żądaną temperaturę gotowania.
FoodSafety.gov zaleca gotowanie wędzonego stawu gammon, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F. Gotowanie do tej temperatury zabije wszelkie potencjalne patogeny, które mogą wywołać chorobę. Dla porównania gotowaną szynkę należy podgrzać do temperatury wewnętrznej 165 F.
Rozważ dodanie glazury z pieczonej szynki do powolnego gammona. Wymieszaj sok ananasowy, miód, ziele angielskie, świeży imbir i słodką pastę chili w małej misce i posmaruj mięso przed podaniem. Podawaj według swojego ulubionego przepisu na pieczone warzywa, takiego jak przepis LIVESTRONG.com na pieczoną fasolkę szparagową, pieczarki i cebulę lub pieczony kalafior przyprawiony solą, pieprzem i kurkumą.
Informacje o wartościach odżywczych Gammon
Po zakończeniu gotowania wędzonego stawu gammon możesz teraz nazwać swoją szynkę z pieczonego mięsa. W porównaniu z wieloma innymi rodzajami mięsa szynka jest uważana za chude mięso, jak zauważył National Heart, Lung and Blood Institute.
Według danych o wartościach odżywczych żywności z USDA, 3-uncja porcji pieczonej szynki z kością z odtłuszczonym tłuszczem zawiera:
- 112 kalorii
- 22 gramów białka
- 2, 6 grama całkowitego tłuszczu
- 0, 8 grama tłuszczów nasyconych
- 60 miligramów cholesterolu
- 0, 5 grama cholesterolu
Pomimo niskiej zawartości tłuszczu i tłuszczów nasyconych, wędzony staw gammon może zawierać dużo sodu. 3 uncja porcji pieczonej szynki zawiera 719 miligramów sodu. American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie, a najlepiej nie więcej niż 1500 miligramów.
Niewielka część twojego powolnego gammona lub gotowanego i gammona może zaspokoić 30 do 50 procent twojego dziennego zapotrzebowania na sód. Nadmiar sodu zwiększa ciśnienie krwi oraz ryzyko udaru i zawału serca.
Przetworzone mięso, takie jak wędzony gammon, ma również inne konsekwencje zdrowotne. Według prospektywnego badania kohortowego z metaanalizy z kwietnia 2016 r. Opublikowanego w Public Health Nutrition , dieta bogata w przetworzone mięso, takie jak wędzony gammon lub szynka, może zwiększać ryzyko chorób serca i raka.
