Ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, to podać żeberka, które pachną zabawnymi lub złymi kotletami wieprzowymi, które powodują, że ludzie chorują. Oto kilka sposobów, które pomogą Ci ustalić, czy wieprzowina się zepsuła, a także kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności, które pomogą zapobiec psuciu się.
Bad Schabowe; Zrozumienie zepsucia
Według University of Maine mięso takie jak wieprzowina, drób i ryby psują się szybko. Zepsucie występuje, gdy bakterie rosną na jedzeniu. USDA wyjaśnia, że istnieją dwa rodzaje bakterii: bakterie chorobotwórcze i bakterie psujące się.
Bakterie chorobotwórcze to szkodliwe bakterie, które powodują choroby przenoszone przez żywność. Academy of Nutrition and Dietetics wymienia salmonellę, E. coli, campylobacter, listerię i gronkowce (gronkowce) wśród rodzajów bakterii chorobotwórczych, które można znaleźć w mięsie.
Bakterie chorobotwórcze rozwijają się w temperaturach od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Listeria jest wyjątkiem, ponieważ jest rodzajem patogennych bakterii, które rosną w niższych temperaturach. Bakterie chorobotwórcze nie wpływają w żaden sposób na zapach, smak ani wygląd żywności.
Z drugiej strony bakterie psuące się nie mogą powodować zachorowań, ale mogą powodować pogorszenie się jedzenia i zabawny zapach, wygląd i smak. Bakterie zepsute rosną w niższych temperaturach, a nawet mogą rosnąć w lodówce.
Zasadniczo oznacza to, że kotlety wieprzowe lub żeberka, które nie pachną śmiesznie, mogłyby się jeszcze pogorszyć. USDA zaleca wyrzucanie mięsa, które było wystawione na działanie temperatur przekraczających 40 stopni Fahrenheita przez ponad dwie godziny, ponieważ może być zanieczyszczone.
Z drugiej strony, jedzenie kotletów wieprzowych lub żeberek o dziwnym zapachu może niekoniecznie powodować zachorowanie; jednak mogą ulec pogorszeniu jakości.
Konsekwencje jedzenia złej wieprzowiny
Zgodnie z Michigan State University (MSU) zasada „w razie wątpliwości wyrzuć to” dotyczy wszystkich produktów spożywczych. Choć marnowanie żywności może wydawać się wstydem, konsumpcja zakaźnych bakterii może powodować choroby, a nawet śmierć, jak twierdzi University of Minnesota.
Badanie z października 2017 r. Opublikowane w czasopiśmie Epidemiology and Infection szacuje, że spożywanie wieprzowiny powoduje 82 zgony, 2900 hospitalizacji i 525 000 zakażeń w Stanach Zjednoczonych każdego roku. Problem tylko się pogarsza; badanie opublikowane w wydanym w grudniu 2014 r. wydaniu Foodborne Pathogens and Disease zauważa, że zmiany klimatu i wywoływane przez nie wyższe temperatury umożliwiają rozwój bakterii chorobotwórczych, takich jak Salmonella.
Nudności, wymioty i biegunka to niektóre z objawów zatrucia pokarmowego. Zazwyczaj pojawiają się cztery do 48 godzin po spożyciu zepsutego jedzenia, ale w niektórych przypadkach mogą pojawić się nawet dwa tygodnie później, zauważa University of Minnesota.
Wskazówki, jak zapobiegać psuciu się wieprzowiny
USDA zaleca przechowywanie mięsa w lodówce w temperaturach poniżej 40 stopni Fahrenheita. Kupując wieprzowinę, włóż ją do lodówki, jak tylko wrócisz do domu. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, są zepsute kotlety wieprzowe, które psują się, ponieważ byłeś zbyt leniwy, aby rozpakować swoje produkty spożywcze. Wieprzowina trwa przez trzy do pięciu dni w lodówce lub dłużej, jeśli zamrozisz ją w temperaturach poniżej 0 stopni F.
Nie musisz myć wieprzowiny przed jej ugotowaniem. Zgodnie z USDA proces gotowania zniszczy wszelkie bakterie na powierzchni mięsa. Podczas gotowania zaleca się użycie termometru żywności, aby stwierdzić, że przekroczył 145 stopni F. Mięso narządów musi przekroczyć temperaturę wewnętrzną 160 stopni F, aby uznać je za bezpieczne do spożycia.
Jeśli zastanawiasz się nad datą sprzedaży i datą ważności wieprzowiny, MSU wyjaśnia podstawy. Data sprzedaży wieprzowiny to data, w której detaliści muszą ją zdjąć z półek i wyrzucić, jeśli jest niesprzedana. Jeśli kupisz wieprzowinę przed jej terminem przydatności do spożycia, koniecznie skorzystaj z niej natychmiast. Data ważności jest datą, po której należy ją wyrzucić.
