Nasiona chia są uprawiane w Meksyku oraz w części Ameryki Środkowej i Południowej. Jest jadalnym ziarnem rośliny szałwii hiszpańskiej, członka rodziny mennic. Salba, również z rośliny szałwii hiszpańskiej, uprawianej w dorzeczu Amazonki w Peru, jest odmianą nasion chia. Jedną z głównych różnic między tymi dwoma nasionami jest kolor; nasiona chia są czarne, a salba biała. Poza tym ich wygląd jest bardzo podobny pod względem składników odżywczych i zastosowań, jednak salba jest nasionem lepiej regulowanym i ma wyższą wartość odżywczą niż chia.
Chia
Chia ma wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Podczas jedzenia tworzą żel z płynami żołądkowymi, który pomaga spowolnić wchłanianie węglowodanów i konwersję węglowodanów w cukry. Dodatkowo pozostawia uczucie pełności dłużej, łagodzi zgagę i uspokaja żołądek. Nasiona Chia są bogate w błonnik, wapń, fosfor, magnez, mangan, miedź, żelazo i cynk. Są lekkostrawnym białkiem, a białko chia pomaga budować mięśnie i inne tkanki. Zapewniają również śladowy minerał, bor, który pomaga w absorpcji wapnia.
Salba
Salba, również bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, ma więcej omega-3 na miligram niż chia i jest bogatym źródłem wegańskich NNKT. Ponadto salba zawiera więcej białka na miligram niż nasiona chia. Salba jest bogata w błonnik solube i nierozpuszczalny, przeciwutleniacze, magnez, wapń, żelazo i folian. Salba skutecznie uzupełnia minerały stosowane w skurczach mięśni i tracone przez pot.
Porównanie
Najbardziej zauważalne różnice między salba i chia to praktyki uprawy i regulacji wokół nich. Salba jest spójna pod względem odżywczym ze względu na ściśle kontrolowane warunki wzrostu w Peru, podczas gdy chia jest uprawiana dziko w całym Meksyku i Ameryce Środkowej i Południowej, co powoduje niespójny skład odżywczy. Salba jest również uprawiana w mniejszych ilościach, aby wyprodukować nasiona o największej zawartości składników odżywczych. Chia jest uprawiana w dużych ilościach, co daje produkt o niższej jakości i mniejszej zawartości składników odżywczych.
Konsumpcja
Nasiona Chia można jeść na surowo lub mielone, aby zastąpić mąkę i dodać do wypieków. Nasiona Chia nadają orzechowy smak koktajlom, muesli i płatkom owsianym. Podobnie jak nasiona chia, salba może być spożywana na surowo w koktajlach, płatkach owsianych lub posypana jogurtem. Salba można również kupić jako olej, który można stosować do sałatek i sosów.
