Jogurt to lekko sfermentowany pokarm pełen zdrowych bakterii. Tradycyjnie jogurt jest wytwarzany z mleka zwierzęcego. Można również znaleźć wiele jogurtów roślinnych, w tym jogurt kokosowy. Podobnie jak inne produkty fermentowane, jogurt kokosowy jest dobry dla jelit.
Co to jest jogurt kokosowy?
Jogurt kokosowy jest zwykle wytwarzany ze sfermentowanego mleka kokosowego. Ten pokarm jest zasadniczo jogurtem pochodzenia roślinnego, który jest zwykle wytwarzany bez mleka zwierzęcego. To sprawia, że jest idealny dla osób stosujących diety wegańskie lub paleo lub osób nietolerujących innych produktów roślinnych, takich jak soja.
Jogurt kokosowy nie zawiera laktozy i kazeiny, naturalnie kremowy i naturalnie słodki. Można zrobić własny jogurt kokosowy lub kupić go w supermarkecie.
Należy pamiętać, że niektóre jogurty kokosowe mogą używać produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak żelatyna lub mleko krowie. Oznacza to, że można je nazwać jogurtem kokosowym, ale w rzeczywistości może być mieszanką mleka kokosowego i mleka ze źródeł zwierzęcych.
Nie należy również mylić jogurtu o smaku kokosowym z jogurtem kokosowym. Takie produkty nie są wytwarzane z mleka kokosowego; to prawdopodobnie zwykły jogurt na bazie mleka krowiego lub jogurt sojowy słodzony kokosowym aromatem.
Wartości odżywcze jogurtu kokosowego
Jogurt kokosowy jest zazwyczaj wytwarzany z mleka kokosowego, skrobi i żywych kultur. Możesz łatwo znaleźć niesłodzone i słodzone wersje tego produktu, a także typy smakowe. Wiele produktów z supermarketów jest wzbogaconych dodatkowymi witaminami, takimi jak witaminy z grupy B i witamina D.
W 100 gramach jogurtu kokosowego, takiego jak So Delicious Coconut Non Dairy Greek Jogurt, można znaleźć:
- 21 procent dziennej wartości (DV) dla wapnia
- 21 procent DV dla magnezu
- 21 procent DV dla witaminy B12
- 18 procent DV dla witaminy D.
100-gramowa porcja jogurtu kokosowego zawiera 1, 2 grama białka i 2, 9 grama tłuszczu, z których większość to tłuszcz nasycony. Zawiera również 12, 9 gramów węglowodanów, z czego 5, 3 gramów to błonnik.
Produkowany w handlu jogurt kokosowy nie zawiera tak wielu składników odżywczych w porównaniu do innych produktów na bazie kokosa, takich jak mleko kokosowe lub śmietana. W związku z tym domowy jogurt kokosowy ma większą zawartość składników odżywczych.
Hodowany jogurt kokosowy ma korzyści zdrowotne, ponieważ jest to pokarm bogaty w probiotyki, pełen dobrych bakterii, które mogą wspierać układ trawienny. Bakterie w jogurcie kokosowym to zwykle bakterie Lactobacillus , takie jak Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei i Lactobacillus rhamnosus. Często występują również inne zdrowe bakterie, takie jak Bifidobacterium bifidum i Streptococcus thermophilus .
Korzyści z jogurtu kokosowego
Istnieje wiele korzyści związanych ze spożywaniem kokosa, ale większość z nich jest zazwyczaj związana ze spożywaniem oleju kokosowego lub mleka kokosowego. Ponieważ jogurt kokosowy nie ma większości korzyści odżywczych zawartych w innych produktach kokosowych, takich jak surowy kokos, mleko i śmietana, jego główne zalety są związane z procesem fermentacji zastosowanym do jego wytworzenia.
Jako pokarm bogaty w probiotyki jogurt kokosowy może poprawić zdrowie mikrobiomu przewodu pokarmowego. Twój mikrobiom jest ważny, ponieważ wpływa na wiele różnych aspektów zdrowia - od osobowości po bardziej oczywiste problemy z układem trawiennym, takie jak zespół jelita drażliwego.
Mikrobiom jelitowy może również wpływać na układ odpornościowy i ośrodkowy układ nerwowy. Twój układ żołądkowo-jelitowy i mózg są w rzeczywistości bezpośrednio połączone przez nerw czaszkowy znany jako nerw błędny. Nerw błędny jest w stanie wykryć rodzaje drobnoustrojów w mikrobiomie układu trawiennego, co z kolei wpływa na twoje zdrowie.
Jogurt kokosowy jest zwykle postrzegany jako ekwiwalent jogurtu wytwarzanego z odtłuszczonego mleka zwierzęcego, dzięki czemu jest idealny dla osób, które chcą unikać produktów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli jednak możesz spożywać produkty mleczne pochodzenia zwierzęcego, wykazano, że dodanie niewielkiej ilości kokosa do jogurtu na bazie mleka zwierzęcego zwiększa jego zawartość probiotyczną. Oznacza to, że jogurt kokosowy może nawet przynieść korzyści osobom, które zwykle spożywają produkty pochodzenia zwierzęcego.
Jogurt Kokosowy a inne jogurty
Zwykły jogurt, który zwykle znajdziesz w supermarkecie, jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego. Ten sfermentowany produkt można jednak wytworzyć z mleka praktycznie każdego zwierzęcia. Inne popularne jogurty pochodzenia zwierzęcego są wytwarzane z mleka kóz, owiec, wielbłądów, jaków i bawołów.
Najczęściej komercyjne produkty jogurtowe są słodzone i pełne dodatków. Powinieneś zawsze starać się unikać słodzonych jogurtów, ponieważ są one zwykle niezdrowe. Jogurt grecki jest znany jako jeden z najzdrowszych rodzajów jogurtów na bazie mleka zwierzęcego, które można znaleźć w supermarketach. W 100 gramach greckiego jogurtu można znaleźć:
- 8 procent DV dla wapnia
- 11 procent DV dla fosforu
- 5 procent DV dla cynku
- 18 procent DV dla selenu
- 21 procent DV dla witaminy B2 (ryboflawina)
- 7 procent DV dla witaminy B5
- 31 procent DV dla witaminy B12
Jogurt grecki zawiera 9 gramów białka i 4 gramy węglowodanów, z których żaden nie pochodzi z błonnika. Ma również 5 gramów tłuszczu, z czego połowa pochodzi z tłuszczów nasyconych. Oznacza to, że jego ilość nasyconego tłuszczu jest w rzeczywistości podobna do jogurtu kokosowego. Przeciętny niesłodzony jogurt, taki jak jogurt grecki, ma mniej węglowodanów i więcej składników odżywczych niż odpowiadający mu komercyjny jogurt kokosowy. To sprawia, że lepiej obniża poziom glukozy we krwi w porównaniu do produktów pochodzenia roślinnego.
Jednak jogurt kokosowy jest porównywalny z innymi jogurtami roślinnymi, takimi jak jogurt sojowy. Sto gramów niesłodzonego jogurtu sojowego ma:
- 12 procent DV dla witaminy B2 (ryboflawina)
- 21 procent DV dla witaminy B12
- 12 procent DV dla wapnia
Jogurt sojowy zawiera również niewielkie ilości (od 1 do 4 procent) różnych innych składników odżywczych, takich jak witamina A, witamina B9 (kwas foliowy) i różne minerały. Ma również 1, 7 g węglowodanów, te same 1, 7 g tłuszczu i 2, 9 g białka, co oznacza, że ma więcej białka i mniej tłuszczu i węglowodanów w porównaniu do jogurtu kokosowego.
